Бастурма из говядины - изысканная вяленая закуска с пряным ароматом и насыщенным вкусом. Рецепты приготовления различаются по составу специй и технологии. Классический армянский вариант включает чаман, паприку, сумах и чеснок. Другие методы используют кориандр, тмин, пажитник, острый перец чили. Мякоть засаливают, затем покрывают густой пряной смесью. Процесс вяления занимает от нескольких дней до недель. Готовая бастурма приобретает рубиновый цвет, плотную текстуру и пикантный острый оттенок с чесночными нотками. Тонкие ломти подают как закуску или используют в бутербродах.
Список часто используемых ингредиентов
чеснок, чаман, говядина, чамана, красный сладкий перец, красный острый перец, черный перец, укроп, мясо (говядина), паприка (сладкая красная молотая), перец чили (молотый), тмин (молотый), кориандр (молотый)
