Эксклюзивно для Koolinar.ru рецептом супа из ячменя с олениной поделился Сергей Гордеев - бренд-шеф Сибирской северной кухни и эксперт Национальной лиги барбекю.
Рецепт вдохновлен книгой "Кухня Дракона. Огнедышащие рецепты по сериалам "Дом Дракона" и "Игра престолов", которая объединяет легенды и реальные рецепты из мира «Игры престолов» и «Дома дракона».
Ингредиенты:
Оленина особуко - 1,5 кг;
Молодой картофель - 6 шт;
Морковь - 2 шт;
Лук репчатый - 2 средние головки;
Ячмень - замачивать в течение 40 минут;
Чеснок - 2 зубчика;
Вода - 3 л;
Лавровый лист - 4 шт;
Соль - 3 гр;
Перец черный молотый - 1 гр;
Паприка копченая - 3 гр;
Масло растительное - 25 гр
Приготовление:
- Особуку запечь в течении 10 минут;
- В кастрюлю добавить подпеченное мясо, залить водой и довести до кипения;
- Снять пену 2 раза, убавить огонь, добавить копченую паприку, добавить ячмень;
- Варить 30-40 минут на медленном огне;
- Лук нарезать соломкой, морковь кружочками, картофель на 6 частей, чеснок нарезать пластинками;
- Обжарить сначала морковь, затем лук и чеснок до золотистого цвета;
- Добавить заварку в бульон, затем картофель, довести до готовности, добавить соль и молотый перец по вкусу.
А пройти тест "Кто ты из Дома Дракона?" можно в онлайн-журнале Эксмо. Также рекомендуем ознакомиться со статьей "Литературный завтрак": что едят граф Аверин и Кузя" по мотивам книги "Граф Аверин. Колдун Российской империи", специально для которой мы подготовили серию рецептов - они ждут вас в разделе "Кулинарные рецепты разных вселенных".
