Птитим, также известный как "израильский кускус", - это разновидность макаронных изделий, изобретённая в Израиле в середине XX века. Изначально птитим создавался как альтернатива рису, который был дефицитным продуктом в стране в тот период. В отличие от традиционного кускуса, птитим крупнее и чаще имеет форму маленьких шариков или перлов.
Особенности птитима
- Размер: Птитим бывает разного размера - от мелких шариков до крупных зерён, похожих на мелкую пасту орзо.
- Форма: Часто встречается в виде круглых или овальных гранул, хотя есть и другие формы (например, звёздочки).
- Кулинарная универсальность: Его можно использовать как гарнир, добавлять в супы, салаты, запеканки и даже готовить ризотто.
Основные способы приготовления птитима
Как варить птитим?
Процесс варки птитима схож с приготовлением обычной пасты:
- Закипятите воду. На одну порцию потребуется примерно 500 мл воды.
- Добавьте соль по вкусу.
- Засыпайте птитим в кипящую воду и перемешивайте.
- Варите около 7-10 минут, пока зерна не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость (al dente). Время варки зависит от конкретного производителя и размера птитима.
- После варки слейте воду через дуршлаг и добавьте немного масла, чтобы птитим не склеивался.
Лучшие рецепты с птитимом
1. Птитим с курицей и сливочным соусом
Ингредиенты:
- Птитим - 200 г
- Куриная грудка - 300 г
- Сливки 20% - 150 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр твёрдый - 50 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Отварите птитим согласно инструкции.
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте ещё несколько минут.
- Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 5 минут.
- Смешайте птитим с соусом и курицей, посыпьте натёртым сыром перед подачей.
2. Салат с птитимом и овощами
Ингредиенты:
- Птитим - 100 г
- Помидоры черри - 8 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Красный лук - 0,5 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Лимон - 1/2 шт.
- Мята свежая - горсть
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Отварите птитим и остудите.
- Нарежьте помидоры, огурец и красный лук тонкими кольцами.
- Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Посыпьте рубленой мятой и хорошо перемешайте.
3. Птитим с креветками
Ингредиенты:
- Птитим - 250 г
- Креветки очищенные - 400 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - пучок
- Белое сухое вино - 50 мл
- Масло сливочное - 30 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте креветки на смеси растительного и сливочного масел до готовности.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту.
- Влейте белое вино и дайте выпариться алкоголю.
- Смешайте отваренный птитим с креветками, приправьте солью и перцем, украсьте петрушкой.
Полезные советы
- Калорийность: Птитим довольно питателен - около 350 ккал на 100 грамм продукта. Это больше, чем у обычного риса, но меньше, чем у традиционной пасты.
- Соус: Благодаря своей форме, птитим отлично впитывает соусы, поэтому он прекрасно сочетается с любыми заправками - от сливочных до томатных.
- Хранение: Готовый птитим можно хранить в холодильнике до трёх дней, предварительно смазав небольшим количеством масла.
Чем заменить птитим?
Если вы не нашли птитим в магазине, можно использовать следующие аналоги:
- Кускус мелкий
- Паста орзо
- Ризони (крупная паста)
Птитим - это универсальный продукт, который придаёт блюдам интересный вид и вкус. Попробуйте его в разных рецептах, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе!
