С мясом и без: простые осенние супы, которые согреют и повысят иммунитет

Поэтому осенью и зимой принято налегать на сытные и, конечно, мясные блюда. Впрочем, согреться и «напитаться» можно и без мяса. Кому как больше нравится.

Крем-суп из тыквы. Можно с говядиной

Супу из протертой тыквы «всего» двести с небольшим лет: до XVIII века этот овощ только запекали. Затем в чью-то светлую голову пришла идея тыкву отваривать, а дальше — превращать в пюре, насыщать пряностями и, вуаля, получился тот самый крем-суп. Сытный, согревающий и бодрящий. Если же вы не представляете осенне-зимний суп без мяса, сварите тыкву с говядиной. Рецепт прилагается. Там все просто.

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Мясо (говядина) — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сметана и зелень по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отварить (но не до конца) промытую и нарезанную ломтиками говядину.
2. Морковь, лук и тыкву нарезать кубиками, добавить в бульон и отварить все вместе до полной готовности.
3. Слить жидкость в миску, довести блендером мясо и овощи до консистенции пюре, влить молоко. Затем медленно влить бульон, помешивая смесь.
4. Поставить на огонь и довести до кипения.
5. Подавать с нарезанной зеленью и сметаной.

Куриный суп

Пожалуй, главный хит осеннего сезона — это куриный суп. В нем полно полезных веществ, которые помогают организму в борьбе с вирусами. Куриный бульон — прекрасное средство для укрепления иммунитета. Плюс, это вкусно, сытно и, что немаловажно, просто в приготовлении. Действительно, сварил курицу и бульон готов. Но если хочется разнообразия, можно приготовить этот суп чуть более затейливо. Например, так.

Ингредиенты

• Кабачок — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Фасоль свежая — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Куриные крылышки — 8 шт.
• Томатный соус — 5 ст. л.
• Порошок чесночный — 1 ст. л.
• Куриный бульон — 3 кубика
• Вода — 6,5 стаканов

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Луковицу, картофель очистить и нарезать кубиками.
3. Крылышки разрезать, фасоль нарезать.
4. В большую кастрюлю сложить все ингредиенты, залить водой.
5. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока курица не отвалится от костей, 1-2 часа.

Щи. Без мяса. Сытные!

Еще одно горячее блюдо для осени (и зимы) — щи. Снова без мяса. Почему бы и нет? Овощи, масло, яйца и суп получится не только полезным, но и сытным.

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень свежая — 1 пучок
• Зелень сушеная —1 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Почистить и нарезать кубиками овощи, положить в кипящую воду и отварить.
2. Нарезать свежую зелень и вместе с сушеной зеленью отправить в кастрюлю.
3. Довести до кипения, затем добавить перец, лавровый лист и масло.
4. Варить еще 5-7 минут, снять с огня и оставить кастрюлю на пару часов.
5. Отварить яйца вкрутую.
6. Нарезать каждое яйцо пополам, положить по две половинки в сервировочные тарелки и налить суп, добавив при желании
7. сметану.