Шифоновые капкейки

Ингредиенты

1+1/4 ст. муки
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
5 яиц (разделить)
3/4ст+2 ст.л. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ст. растительного масла

1/6ч.л лим.кислоты
_________
ст. =200 мл.
_________
нужна форма для маффинов или дюжина кофейных чашек и бумажные формочки.
_________
для шоколадных 1/4ст муки заменить на 1/4 ст. какао порошка

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки взбить с 3/4ст сахара добела.

Вмешать в получившуюся массу раст.масло, воду, соду, соль, муку (постепенно) – будет тесто.

Белки взбить в крепкую пену с лимонной кислотой и 2мя ложками сахара.

1/3 белковой массы энергичненько так вмешать в тесто. Остальные 2/3 белков осторожно соединить с тестом.

Заполнять бумажные формочки на 2/3. Можно украсить шоколадом или еще чем-нибудь =)

Печь при 180*С 30мин.

Для шоколадных капкейков заменить 1/4ст. муки на какао, которое перед добавлением к желткам смешать с теми самыми 1/4ст воды(теплой).

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Шифоновая выпечка отличается тем, что в ней сахара (относительно) небольшое количество, масло растительное вместо сливочного и большое количество воздуха из-за взбитых яиц. Долго не черствеет, очень нежная.