Ржано-пшеничный хлеб

1. Ржаную и пшеничную муку взвесить и просеять через сито.

2. В мерный стакан положить столовую ложку квасного концентрата (сусла), долить теплой воды до отметки 290 мл. В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, ориентируйтесь на инструкцию к своей хлебопечке. В форму налить разведенный квасной концентрат (сусло), добавить масло, уксус.

3. Добавить просеянную муку. По углам положить сахар, соль, кориандр, в середину - дрожжи.

4. Если в Вашей хлебопечке есть режим "Ржаной хлеб", готовьте хлеб на этом режиме, увеличив время выпечки с 40 минут до 1 часа. В моей хлебопечке нет режима "Ржаной хлеб", потому пришлось искать выход из положения. В меню выбрать режим "Хлеб без глютена" (7), вес 700 г.

5. Во время замеса следим за колобком, если тесто липнет к стенкам, добавляем несколько мерных столовых ложек пшеничной муки (я добавляла 3 ложки), если тесто крутое, то добавляем воду, чайной мерной ложкой.

6. Через 1 час отключить этот режим. тесто уже достаточно поднимется. Если тесто не достаточно подошло ( такое бывает, когда в квартире прохладно), то накройте выключенную хлебопечку полотенцем и оставьте на полчаса.

7. Включить режим "Печь" (12), выпекать хлеб 1 час.

8. Через 15 минут вынуть готовый хлеб из формы, завернуть в полотенце, дать остыть.

9. Мои домашние не выдержали, не дали хлебу остыть, потому хлеб нарезала теплым.

10. Приятного аппетита!