Торт праздничный по рецепту natapit
Приготовьте вкусный торт "праздничный" с шоколадным ганашем, манговым суфле и ягодами. Все секреты рецептов в одном месте для идеального десерта!
Продукты
- для коржа:
- 90 г сливочного масла
- 65 г белого сахара
- 40 г муки
- 40 г крахмала
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 2 маленьких яйца
- соль на кончике ножа
- форма 22 см.в диаметре
- для мангового суфле:
- 750 г пюре из манго
- 1 ст.л. лимонного сока
- 200 мл сливок 35%
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 15 г желатина
- для шоколадного крема-ганажа:
- 150 г чёрного шоколада 55%какао
- 2 желтка
- 40 г сахара
- 250 мл сливок 35%
- для покрытия торта сверху:
- 75 г чёрного шоколада
- 50 мл сливок
- для оформления боков:
- 70 г чёрного шоколада
- для карамели:
- 100 г сахара
- 5 ст.л. воды
- 1 ч.л. уксуса
- для украшения торта - несколько ягод клубники
Пошаговый способ приготовления
Корж:
Масло растопить и немного охладить.
Муку и крахмал смешать с солью, разрыхлителем и просеять.
Яйца взбить с сахаром, венчиком, до однородности, и вылить в муку.
Добавить масло и все взбить венчиком до однородности.
Тесто вылить в форму, разровнять и печь 15-20 минут до готовности.
Опрокинуть корж на решетку, снять бумагу, охладить.
Суфле:
Желатин замочить в холодной воде.
Нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин.
Соединить с остальным пюре.
Добавить лимонный сок.
Хорошо перемешать и поместить на 30 мин в холодильник.
Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и соединив с манговым пюре хорошо перемешать.
Поместить корж в высокую форму, у меня кольцо, вокруг боков формы я поместила ленту, которую я вырезала из пекарской бумаги.
Вылить манговое суфле и поместить форму в холодильник минут на 30-40.чтобы суфле застыло.
Шоколадный крем-ганаж:
поместить ёмкость с желтками и сахаром на паровую баню и взбивать до полного растворения сахара и загустения.
Растопить шоколад и соединить с желтками.
Сливки взбить до мягких пиков.
Добавить 4 ст.л.сливок к шоколадно-желтковой смеси и хорошо перемешать.
Затем соединить с оставшимися сливками и взбить миксером.
Выстелить шоколадный крем поверх мангового суфле и опять поместить торт в холодильник на 30-40 мин.
Глазурь:
Нагреть сливки и растворить в них нарезанный кусочками шоколад.
Дать остыть и покрыть верх торта.
Поместить в холодильник.
Бока:
Я использовала силиконовую ленту.
Растопила шоколад.
Нанесла с помощью шпателя растопленный шоколад и плотно прижав обернула этой лентой бока торта.
Поместить в холодильник и дать застыть.
Затем аккуратно снять ленту.
Украшение из карамели:
Растопить сахар с водой, до его полного растворения.
Дать увариться почти наполовину, не мешать!
Когда карамель приобретёт характерный цвет добавить уксус.
Поместить ёмкость с готовой карамелью в кастрюлю с горячей водой, которую поставить на огонь подогреваться.
Это необходимо для того, чтобы карамель не затвердела, пока мы с ней будем работать.
Тонкой палочкой, бамбуковой шпажкой, я вытягивала нить из карамели и наматывала её на деревянную палочку, смазанную маслом.
Затем аккуратно снимала.
Для работы с карамелью нужен навык, а так ничего сложного нет, я тоже это делала впервые.
Украсить торт карамелью непосредственно перед подачей, т.к. в холодильнике карамель тает.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
132 человек оценили
173 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
02 января 2011, 20:04
02 января 2011, 20:05
02 января 2011, 20:06
02 января 2011, 20:13
02 января 2011, 20:23
02 января 2011, 20:24
02 января 2011, 20:29
02 января 2011, 20:34
02 января 2011, 20:34
02 января 2011, 20:47
02 января 2011, 20:58
02 января 2011, 21:11
02 января 2011, 21:11
02 января 2011, 21:20
02 января 2011, 21:27
02 января 2011, 21:29
02 января 2011, 21:39
02 января 2011, 21:40
02 января 2011, 21:42
02 января 2011, 22:08
02 января 2011, 22:18
02 января 2011, 22:37
02 января 2011, 22:42
02 января 2011, 22:42
02 января 2011, 22:45
02 января 2011, 22:56
02 января 2011, 22:57
02 января 2011, 23:05
02 января 2011, 23:57
03 января 2011, 00:04
03 января 2011, 00:06
03 января 2011, 00:13
03 января 2011, 00:20
03 января 2011, 00:21
03 января 2011, 00:33
03 января 2011, 00:39
03 января 2011, 01:03
03 января 2011, 01:24
03 января 2011, 01:34
03 января 2011, 02:11
03 января 2011, 02:19
03 января 2011, 02:19
03 января 2011, 02:40
03 января 2011, 02:43
03 января 2011, 03:13
03 января 2011, 03:26
03 января 2011, 14:26
03 января 2011, 16:00
03 января 2011, 16:45
03 января 2011, 17:20
03 января 2011, 17:32
03 января 2011, 18:17
03 января 2011, 18:45
04 января 2011, 02:41
04 января 2011, 16:20
04 января 2011, 19:31
05 января 2011, 05:34
05 января 2011, 11:52
05 января 2011, 18:17
05 января 2011, 22:28
05 января 2011, 23:59
06 января 2011, 00:57
08 января 2011, 23:25
11 января 2011, 16:48
16 января 2011, 16:14
17 января 2011, 00:35
17 января 2011, 19:09
18 января 2011, 00:06
25 января 2011, 18:01
29 января 2011, 16:35
14 июня 2011, 13:03
27 июня 2011, 21:41
12 июля 2011, 03:24
12 июля 2011, 03:27
12 июля 2011, 04:06
19 июля 2011, 03:58
19 июля 2011, 20:57
08 ноября 2011, 13:28
08 ноября 2011, 17:44
08 ноября 2011, 22:45
08 ноября 2011, 22:46
08 ноября 2011, 22:47
09 ноября 2011, 00:07
09 ноября 2011, 14:10
09 ноября 2011, 14:10
09 ноября 2011, 18:53
07 февраля 2012, 01:18
26 марта 2012, 15:20
26 марта 2012, 23:32
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти