Киевский торт

210350 мин.101628

---

кольцо 24-26 см.
8-10 порций.

ореховый бисквит:
207 г. белка
35+200 г. сахара
130 г. орехов (кешью или фундук, у меня фундук)
50 г. пшеничной муки в.с.
лимонная кислота на кончике ножа
щепотка ванилина

крем:
55 г. желтка
168 г. молока
201 г. сахара
половина стручка ванили
270 г. сливочного масла
5 г. какао
30 г. горького шоколада
1 ч.л. коньяка

---

482930 мин.1135

---

безе:
7 хорошо охлажденных белков (крупные яйца)
400 гр. сахара
4 ст.л. крахмала
200 гр. ядер лесных орехов (фундук)
крем:
1 банка (400 гр. сгущенки)
400 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. порошка какао

---

5581300 мин.0120209

---

корж:
белки (яйца большие) — 7 шт.
сахар — 2 ст. (400 гр. )
щепотка соли
кукурузный краxмал — 4 ст.л.
измельченные орехи кешью (у меня грецкие) — 150 гр.
крем:
желтки — 6 шт.
сахар — 120 гр.
молоко — 220 мл.
сливочное масло — 400 гр. (мягкое, комн. темпер.)
бренди, коньяк — 2 ст.л
какао — 1,5 ст.л. (порошок)

---

10347180 мин.84679

---

для коржей:
8 белков.
2 ст. сахарного песка.
4 ст.л. муки.
2 ст. орехов кешью(у меня обжаренные).
для крема:
4 желтка.
1 ст. молока.
0,5 ст. сахарного песка.
1 ст л какао.
2 ст л коньяка.
300 гр. сливочного масла.
для украшения:
3 пакетика кокосовой стружки (разного цвета).

---

2521062 мин.1080129

---

полуфабрикат воздушно-ореховый - 420 гр.
крем "шарлотт" - 366 гр.
крем "шарлотт" шоколадный - 175 гр.
коньяк в крем - 5 гр.
выход 1000 гр.
..................
полуфабрикат воздушно-ореховый :
мука пшеничная высшего сорта - 45 гр.
сахар-песок - 237 гр.
белки яичные - 204 гр.
ядра орехов дробленые (жареные) кешью - 145 гр
пудра ванильная - 1,2 гр
..................
крем "шарлотт":
пудра ванильная - 2 гр.
масло сливочное - 159 гр.
коньяк или вино десертное - 0,6 гр
..................
крем "шарлотт" шоколадный :
пудра ванильная - 0,3 гр.
масло сливочное - 69 гр.
какао-порошок - 9 гр.
коньяк - 0,3 гр
..................
сироп "шарлотт" рецепт 60:
сахар-песок - 208 гр.
яйцо - 37 гр.
молоко - 139 гр

---

569900 мин.104763

---

ореховое безе:
белки – 225гр,
сахарная пудра – 60 гр.
лимонный сок – 1 ч.л.
орехи кешью – 165гр,
мука – 53гр,
сахар – 190 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
-
крем «шарлотт»:
молоко – 200 гр.
желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
ванильный сахар -10 гр.
коньяк – 2 ст.ложки,
масло сливочное – 300 гр.
-
крем шоколадный:
крем «шарлотт» - 200 гр.
сгущенное молоко – 2 ст.ложки,
какао – 2 ст.ложки,
коньяк – 1 ст.л.
-
бежевый крем:
крем «шарлотт» -150 гр.
крем шоколадный – 2 ст.ложки.

---

46062480 мин.1353125

---

бисквит тонкий:
яйца – 2шт
сахар – ¾ ст.
мука - ¾ ст.
ванильный сахар – 10 г
коржи:
яйца – 3шт
сахар – 1ст
крахмал – 1 ч.л.
мука – 1 ч.л.
орехи грецкие – ½ ст.
ванильный сахар – 5г
крем:
масло сливочное – 2 пачки (200 г)
сгущенное молоко – 1 банка (жестяная)
какао – 2 ст.л.
лесные орехи - шт. 13
кокосовая стружка – пол пакетики (несколько щепоток)

---

1108524 мин.123565

---

торт киевский...
2 коржа промазанные кремом..
для роз:
сливочное масло
сахарная пудра
красители гелевые
карандаш или гвоздь кондитерский или конус для роз
мешок кондитерский с насадками "лист","лепесток","зубчатая"
шоколад горький
слюда (пленка пвх для работы с шоколадом)
термометр
лопатка кондитерская
золотые сердечки
белый шоколад.

---

325810 мин.73191

---

тесто: 10 яиц (белки)
на 1 белок 3 ст.л. сахара (без верха)
2 ст.л. муки ( или 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала)
1,5-2 ст. сырых орехов (можно любые: арахис, грецкие или лесные)
крем: 300-400 гр. масла
1 банка сгущеного молока (можно сгущеного какао)
15 гр. какао
10 мл. коньяка
1 пак. ванильного сахара
глазурь: 2 (по 100 гр. ) плитки шоколада
растительное масло для смазывания бумаги

---

253240 мин.1826

---

корж:
200 гр. белков
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
150 гр. орехов
185г сахара
крем:
200 гр. сахара
1 яйцо
150 мл. молока
250 гр. масла
10 гр. какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка

---

205910 мин.2379

---

коржи:
4 белка
1 ст. сахара мелкого
1 ст. грецких орехов (не очень мелко порубленных)
2 ст.л. крахмала
крем:
3 желтка
0,5 ст. сахара
250 сл. масла
1 ст. молока (неполный)
2 ст.л. какао

---

120912 мин.122576

---

основа - торт киевский
шоколад горький - 150 г
шоколад белый - 100 г
фисташки - 30 г
формы для отливки яиц
термометр
мастика окрашенная (сиреневый, желтый)
плунжер гербера (средний)
набор стеков
кондитерские мешки
насадки:
"листик" с клинообразным срезом
зубчатая с прямым срезом ( №2)
закрытая звезда малая
бисер золотой
кандурин "золотое сияние"
красители гелевые клубничный и зеленый

---

731670 мин.84580

---

безе
4 белка
1 ст. сахара мелкого(не пудры)
1 ст. ореха(фундук)
2 ст.л. крахмала
(можно 1 ст.л. крахмала+1 с.л. муки)
крем
250 гр. сгущеного молока(высокой жирности)
молоко должно быть густое
250 гр. масла
150 гр. воды
15 гр. какао-порошка
10 гр. коньяка
1/4 пакетика ванилина
важно!!!-
белки лучше брать из под сельских курочек,такие белки лучше взбиваются и "круче".
-

---

78590 мин.1773

---

безе:
7 белков
500 гр. сахара
цедра 1/2 лимона
100-150 лесного ореха (или на свой вкус)
бисквитный корж:
3 яйца
80 гр. сахара
75г муки
ванильный сахар
крем:
1б.вареной згущенки (250 г)
400 гр. сливочного масла
по желанию добавляйте коньяк,какао, кофе..

---

91340 мин.122247

---

300 гр. маргарина мягкого.
тесто:500 гр. муки.
добавить 0,5 ч.л. соды погасить.
5 желтка.
150 гр. сахара.
ванилин.
на верх теста:орехи грецкие 200 гр.
5 белков+250 гр. сахара.
крем:200 гр. сгущенки вар.
150 гр. масла.
1 ст.лож.какао.

---

321490 мин.734

---

понадобится:
1,5 пачки маргарина (маленькие)
4 ст. муки
4 яйца (отделить желтки от белков)
2,5 ст. сахара
1 ст. жареных грецких орехов
крем: 1 банка вареной сгущенки взбитая с 1 пачкой масла
глазурь: 100 гр. молока, 3 ст.л. какао, ½ ст. сахара, 50 гр. сливочного масла.

---

127210 мин.3262

---

коржи
1 ст. сахара
2 ст.ложки муки
4 белка
100 гр. орехов
крем
4 желтка
200 гр. мягкого масла
1 ст. сахарного сиропа (1 ст. сахара на 1 ст. воды).
ромовая эссенция

---

1924330 мин.1328

---

упаковка готовых коржей для торта - 1 (2 коржа).
крем кондитерский 26% - 200 гр.
для украшения что хотите. в моем случае это были
киви - 1 шт.
грецкие орехи - 50 гр.
хорошо еще в крем добавить кисленькие ягоды (вишню, малину, смородину и т.п.)

---

251850 мин.3556

---

бисквит: (норма на 1 корж)
3 яйца, 2 желтка
4 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
безе:
4 белка
1 ст.сахара
1 ст.л. коньяка
ванилин
щепотка соли
крем:
2 пачки масла
2 банки(стекло) вареной сгущёнки

---