Кухня Средиземноморья

Кухня Средиземноморья

Средиземноморская кухня считается самой полезной. Она объединяет в себе кухни средиземноморского региона, для которого характерно широкое применение оливкового масла и зелени. Кроме того, в блюдах используется много свежих овощей, рыбы и морепродуктов, пасты из твёрдых сортов пшеницы, риса, оливок. В нектороых странах регулярно употребляется красное вино. А главным является то, что средиземноморская кухня наполнена не только пользой, но и восхитительными вкусами.

Все блюда средиземноморской кухни

  • 08 августа 2014, 13:45
  • 26
  • 6529

Рецептов в коллекции: 26

Поделись с друзьями

Семифреддо "viva, italia!!!"Семифреддо "viva, italia!!!"

Каталог: Итальянское мороженое

13941540 мин.123998

Dimas 24

05 марта 2012, 19:36


бисквит
4 яйца,
4 ст.л. сахара,
8 ст.л. муки
-
основа
200 гр. маскарпоне,
250 гр. сметаны (не менее 18%),
100 гр. сахарной ванильной пудры,
100 мл. молока,
бисквит-10-15 шт.
100 гр. шоколада (не менее 30% какао)

Цитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой подушкеЦитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой  подушке

Каталог: Блюда из рыбы

1644140 мин.21524

passion1963

27 августа 2012, 13:06


2 дорады (весом около 250 гр. каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания

Треска с овощной смесью, приготовленная на лимонно-винном пару, с соусом сабайонТреска с овощной смесью, приготовленная на лимонно-винном пару, с соусом сабайон

Каталог: Треска

1733840 мин.21625

passion1963

29 мая 2012, 19:45


300 г филе трески
500 г овощной смеси
прованские травы
соль
молотый перец
немного оливкового масла
200 мл белого сухого вина
сок и цедра 1/2 лимона
винно-лимонно-овощной бульон, оставшийся от приготовления рыбы с овощами 200 мл
3 сырых желтка
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
мускатный орех
пароварка

Индюшатина по-средиземноморскиИндюшатина по-средиземноморски

Каталог: Блюда из птицы

2229890 мин.1932

passion1963

06 марта 2012, 15:00


700 гр. мяса с индюшиного бедра
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубка чеснока
1 сладкая паприка
2 больших помидора
1 баклажан
250 мл. красного сухого вина
по 1/2 ч.л. сухих трав – тимьяна, розмарина и базилика
соль, свежемолотый перец

Салат с запеченными и маринованными свеклой и картошкойСалат с запеченными и маринованными свеклой и картошкой

Каталог: Салат из овощей

121520 мин.43661

passion1963

04 января 2011, 17:22


2 среднего размера свеклы
500 гр. мелкого картофеля
1 ч.л. сушеного тимьяна
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
для меринада:
2 ст.л. оливкового масла
1 яблоко
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. меда
1 ст.л. горчицы
соль, молотый перец
для сервировки:
100 гр. салатных листьев
100 феты или брынзы

Канноли (cannoli) с кремом пастичера (crema pasticera)Канноли (cannoli) с кремом пастичера (crema pasticera)

Каталог: Другие десерты

243660 мин.3522

Kretsu

01 июня 2014, 22:02


для теста:
300 гр. муки
30 гр. сливочного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
1 ст. марсалы (или сухого белого вина)
белок 1 яйца (для смазывания)
для крема:
500 мл. молока
150 гр. сахара
50 гр. муки
6 желтков
ваниль (стручок или экстракт, в крайнем случае - ванильный сахар)
+ растительное масло для обжаривания

Маринованная свекла с мятой + салат из этой свеклы и сыра фета.Маринованная свекла с мятой + салат из этой свеклы и сыра фета.

Каталог: Салат из вареной свеклы

370580 мин.4366

ЯВенера

18 апреля 2011, 18:14


для маринованной свеклы:
свекла - 3 шт.
мята свежая - 4-5 веточек,
соль - 1 ч.л.
яблочный уксус 6% - 0,5 ст.
вода - 1 ст.
сахар - 0,5 ст.
горчица семена - 1/4 ч.л.
лук репчатый - 1/4 шт.
лавровый лист - 1 шт. (небольшой),
черный перец горошком - 3/4 ч.л.

салат из маринованной свеклы и сыра фета:
сыр фета - ,
маринованная свекла - ,
маслины - ,
свежая мята, мелконарезанная - ,
сок лимона - 1-2 ст.л.

Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном.Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном.

Каталог: Другие основные блюда

261070 мин.5183

ЯВенера

14 апреля 2011, 18:13


баклажаны - 3 шт.
цуккини(или кабачки) - 2-3 шт.
помидоры - 4 шт.
перец болгарский красный - 2 шт.
перец болгарский желтый - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
кинза свежая - пучок,
петрушка свежая - пучок.
моцарелла - 200-250 гр.
пармезан(или другой твердый сыр) - 100-150 гр.

для маринада:
оливковое масло - 150 мл.,
белый винный уксус - 2 ст.л.
чеснок - 2-3 зуб.,
соль
перец черный.

Шпинатные оладушки со сливочным кремом из козьего сыра и тунцаШпинатные оладушки со сливочным кремом из козьего сыра и тунца

Каталог: Блины

132460 мин.4556

Babyfire

04 марта 2011, 22:56


~ для оладушек ~
200 гр. замороженного шпината
150 гр. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
50 гр. ржаной муки
1 ст.л. клетчатки
1/2 чл разрыхлителя
1 пучок петрушки
200 мл. кефира
2 яйца
соль
оливковое масло
~ для крема из козьего сыра ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
(у меня almette с йогуртом)
1 баночка козьего сыра 150 мл.
каперсы для украшения
~ для крема из тунца ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
1 баночка тунца в собственном соку 200 мл.
1/2 лимона (сок)
каперсы для украшения

Хлеб „средиземноморская улитка“Хлеб „средиземноморская улитка“

Каталог: Хлеб

123690 мин.2753

passion1963

19 августа 2011, 12:03


350 гр. пшеничной муки
150 гр. ржаной муки
300 мл. теплой воды
1 пачечка (8 г) сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
10 гр. соли
1 баночка (125 г) сардин в масле
200 гр. феты или брынзы
1 ч.л. сухих прованских трав
для посыпки: ржаная мука, щепотка крупной морской соли и сухие прованские травы
оливковое масло для смазывания противня и хлеба

Прованские хлебные лепешкиПрованские хлебные лепешки

Каталог: Лепешки на кефире

154080 мин.42554

passion1963

25 августа 2011, 11:54


500 гр. пшеничной муки
325 мл. обезжиренного кефира + немного для смазки лепешек
1 пачечка сухих дрожжей
2 ст.л. черных оливок
40 гр. консервированных в масле сушеных томатов
1 ч.л. сухих прованских трав
1/2 ч.л. молотого кориандра
3 зубка чеснока
1 ч.л. соли
щепотка крупной морской соли

Зеленый салат с жареной в беконе брынзойЗеленый салат с жареной в беконе брынзой

Каталог: Салат с брынзой

1662320 мин.32541

passion1963

08 мая 2011, 17:41


250 гр. брынзы
70 гр. тонких пластин бекона
150 гр. любого зеленого салата (у меня корн-салат)
4-5 сырых шампиньонов
1 небольшая красная паприка
1 небольшая синяя луковица
для заправки:
цедра и сок ½ лимона
1 ч.л. меда
мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп, шнит-лук)
6 ст.л. масла грецкого ореха или оливкового
соль, свежемолотый перец
50 гр. грецких орехов

Лепешки с пармезаном и песто из молодого лукаЛепешки с пармезаном и песто из молодого лука

Каталог: Другая выпечка

1419230 мин.73456

lola45

14 июля 2011, 18:40


для теста:
з00 гр. муки + пакетик разрыхлителя
2 ст.л. оливкового масла
160 гр. тертого пармезана
250 мл. воды
1 пучок мяты
для песто из молодого лука:
2 молодые луковицы
небольшой пучок мяты или кинзы (у меня и то и другое)
3 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, черный молотый перец

Сицилийская кассата, замороженный десерт.Сицилийская кассата, замороженный десерт.

Каталог: Другие десерты

168270 мин.123956

mama tasi

12 июля 2011, 15:30


яичные белки 4 шт.
сливки жирные, для взбивания 250 мл. (обезжиренные, к сожалению, не удастся взбить!)
фундук 100 гр.
цукаты (у меня сушеная вишня, курага и ананасы) но в сезон лучше, конечно же, взять свежие фрукты и ягоды.
изюм 2 ст.ложки.
сахарный песок 100 гр. (уменьшила до 50 гр. т.к. сухофрукты и так достаточно сладкие)
вода 40 мл.
цедра апельсина 1 ст.л.

Пирог"спиралька"Пирог"спиралька"

Каталог: Пицца

6536260 мин.53116

natapit

04 июня 2009, 05:51


8 листов теста фило круста/хрустящее/
1 ст.л. оливкового масла
для начинки:
картофельное пюре/без жидкости и масла/-1 кг.
2 луковицы.мелко нарзанные и поджаренные на олив.масле
60 гр. сыра моцарелла натёртого на тёрке
60 гр. швейцарского сыра натёртого на тёрке
зелень укропа.соль.перец из мельницы
для смазки сверху- немного ол.масла.а затем молока 3.5%
форма №26-дно застелить пекарской бумагой.
http://www.homecook.ru/product/9516/
рецепт приготовления теста близкого к фило.попробуйте!

Баклажаны, запеченные с фетой.Баклажаны, запеченные с фетой.

Каталог: Запечённые баклажаны

1907275 мин.43656

glaros

30 мая 2011, 04:35


1 кг. баклажан
500 гр. помидор
1 средняя луковица
4 ст.л. измельченной петрушки
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец из мельницы
щепотка сахара
150 гр. феты ( брынзы )
2 зубка чеснока.

Рыбно-шпинатный гратен с кус-кусомРыбно-шпинатный гратен с кус-кусом

Каталог: Блюда из рыбы

825740 мин.3848

passion1963

22 января 2011, 23:50


200 кускуса
800 гр. шпината (у меня замороженный)
соль
800 гр. филе рыбы, идеально, если свежей (у меня пангазиус, предварительно размороженный)
сок половины лимона, морская соль, белый молотый перец
2 ст.л. оливкового масла для жарки
пучок петрушки (или кориандра)
1 кисло-сладкое яблоко
2 ст.л. йогурта
1 яйцо
1 ст.л. марокканской смеси для кус-куса (подаренный мне леной wereld), с приправами можно экспериментировать
50 г. сливочного масла

Лимонные куриные окорочка на подушке из овощейЛимонные куриные  окорочка на подушке из овощей

Каталог: Блюда из птицы

651345 мин.43047

passion1963

11 сентября 2010, 03:13


4 куриных окорочка
2 небольших цукини
2 помидора
1 паприка
2 лимона
соль
перец
2 ст.л. оливкового масла
немного сушеного розмарина или смеси итальянских трав или свежая зелень, имеющаяся в наличии

Летний дынный десерт с йогуртом "искушение"Летний дынный десерт с йогуртом "искушение"

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

1382810 мин.22951

passion1963

16 июля 2010, 18:29


1/2 дыни
250 гр. сливочного йогурта жирностью 10%
1-2 ст.л. меда,
щепотка молотой корицы
1/2 ст.л. свеженатертой цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ядер грецких орехов
1 ст.л. дробленного миндаля
1 ст.л. сливочного масла

Баклажаны фаршированные овощамиБаклажаны фаршированные овощами

Каталог: Другие основные блюда

122580 мин.3040

glaros

19 апреля 2011, 23:57


5 баклажан
4 луковицы
4 зубка чеснока
3 моркови
2 кабачка
2 крупных помидора
зелень петрушки
3 болгарских перца
соль, свеже-молотый перец
150 мл. оливкового масла.

Клубничная кассата с марсалойКлубничная кассата с марсалой

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

69530 мин.102866

sister_chaos

19 июля 2010, 23:56


миндальные лепестки-50 гр.
сахар-120 гр.
очищенные фисташки-50 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-50 гр.
амаретти (итальянское миндальное печенье)-50 гр.
клубника-500 гр.
сливки (33%)-200 мл.
яичные желтки-4
марсала (итальянское креплёное вино)-150 мл.
красивая клубника для украшения-150 гр.

Скумбрия с шампиньонами в винеСкумбрия с шампиньонами в вине

Каталог: Скумбрия

628830 мин.43149

passion1963

08 февраля 2010, 12:38


2 шт. скумбрии
125 г бекона
200 г шампиньонов
1 луковица
1 веточка розмарина
150 мл красного вина
150 мл куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
соль
мука для обжарки рыбы

Мясные рулеты с начинкой из баклажан и брынзы „греческие мотивы“Мясные рулеты с начинкой из баклажан и брынзы „греческие мотивы“

Каталог: Блюда из мяса

1175840 мин.43456

passion1963

08 августа 2011, 12:33


4 свиных отбивных (600 гр. )
1 небольшой баклажан
125 гр. брынзы или феты
соль
перец
растительное масло для жарки
для соуса:
3-4 луковицы-шалот
200 мл. красного сухого вина
100 мл. овощного или мясного бульона
1 ст.л. муки (в качестве загустителя)
соль, смесь молотых перцев

Медовая курочка с яблокамиМедовая курочка с яблоками

Каталог: Блюда из птицы

518465 мин.43142

glaros

17 августа 2009, 23:02


1 курица(1.200 г)
маринад:
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. семян фенхеля
соль
перец.
1 красная луковица
2 зубка чеснока
2 25 мл. сидра или яблочного сока
3 ст.л. маслин
3 яблока.

"салат с крилем и инжиром""салат с крилем и инжиром"

Каталог: Другие салаты

674915 мин.21023

savetri

03 сентября 2009, 01:54


салат листовой свежий в горшочке или дуболистный – 1 пучок
мясо «криля» (очищенные маленькие креветки) – 200 гр.
апельсин или грейпфрут – 1 шт.
инжир свежий – 2 шт.
помидоры черри – 200 гр.
для соуса:
горчица столовая или французская – 1 ст.л.
соус соевый слабосоленый – 2 ст.л.
сок 1-го лимона
оливковое масло – 4 ст.л.

Макаронный салат с моцареллойМакаронный салат с моцареллой

Каталог: Салат с моцареллой

822920 мин.42047

passion1963

04 июня 2009, 02:29


150 гр. макарон (можно использовать любые макаронные изделия)
несколько листьев листового салата (салат можно взять расных сортов и цветов)
5-6 помидоров черри
пучок зеленого лука
6-7 редисок
½ красной паприки
1 шарик (125 г) моцареллы
пару веточек базилика
оливковое масло, бальзамико, соль, смесь молотых перцев

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалатыЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru