Клубничная кассата с марсалой

На противне расстелить аллюминиевую фольгу, помазать фольгу растительным маслом

Миндальные лепестки карамелизировать на сковороде с двумя столовыми ложками сахара (без жира), на среднем огне, до золотистости

Полученную массу распределить тонким слоем на фольге и дать полностью остыть

Фисташки, шоколад и амаретти довольно грубо порубить ножом

Чистую и сухую клубнику порезать кусочками

Сливки взбить (посуду для взбивания лучше предварительно подержать в морозильнике) и поставить в холодильник

В металлической миске со сферическим дном смешать желтки, марсалу и оставшийся сахар

Поставить миску на горячую водяную баню и, не переставая взбивать венчиком, довести до густоты и кремообразного состояния

Убрать миску с водяной бани и продолжать взбивать смесь дальше, пока она не примет комнатную температуру

Остывший карамелизированный миндаль разломать руками на маленькие кусочки, смешать с порубленными фисташками, амаретти и шоколадом

Всю эту смесь, равно как и кусочки клубники смешать с желтковым кремом

Аккуратно подмешать взбитые сливки

Смесь заполнить в форму для кекса (например), ёмкостью 2 литра

Убрать форму на минимум 5 часов в морозильник

Форму коротко окунуть в кастрюлью с горячей водой и перевернуть кассату на блюдо

Украсить клубникой на своё усмотрение

Приятного аппетита!