Тыквенный пасхальный кулич

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто.

Это делается из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час.

Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

Тем временем берем изюм и цукаты.

Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем.

В сухой изюм добавляем муку, перемешиваем.

Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.

Выкладываем его на рабочую поверхность и делаем из него лепешку.

Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.

Тесто делим на 4 части.

Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные формы 4 шт., диаметр 11 см, высота 9 см, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.

Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.

Я еще сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Куличи получаются красивые и яркие.

Мякиш получается влажный и очень вкусный.

Такие куличи должно не черствеют, готовятся они несложно, поэтому обязательно приготовьте.