Сегодня хочу представить вашему вниманию глинтвейн, казалось бы самый простой, но нет! В нем столько жара, что он мог бы согреть 1000 сердец, в нем столько вкуса, да необычайного смешения разных запахов, что Версаче бы обзавидовался, в нем столько энергии, что хватило бы на целый город. Но самое главное только впереди.
Итак, начнем.
Для начала, из 2х апельсинов выжмем сок, одну половинку с кожуркой оставим, позже пригодиться.
Выливаем вино в сотейник, добавляем сахар, кому послаще - увеличиваем кол-во ложек сахара, но не более 7-ми, т.к. может повлиять на нежно-терпкий вкус, а это не есть хорошо, нам надо усё по правилам!
Далее, вино с сахаром и всеми специями, окромя перца чили, нагреваем на медленном огне до полного растворения последнего.
Как только сахар раствориться, вливаем выжатый из апельсинов сок, нагреваем смесь до 80-85*.
Нагрели? Отлично! Тепереча надобно добавить ту самую корочку апельсина с мякотью, что осталась после выжимки сока, это нужно, чтобы она впитала в себя возможные мелкодисперсные частицы, дабы глинтвейн стал прозрачным, и отдала весь аромат эфирных масел апельсина.
Немного остужаем, до 65-70*, чтоб излишний спирт вышел, и раскрылся аромат апельсина и вина.
Остудили, и снова на огонь, на этот раз на сильный, надо быстро довести до кипения, но НЕ КИПЯТИТЬ!.
сначала будет бурное ароматизирование, а потом начнет образовываться мутноватая пеночка на поверхности - это знак того, что уже усё готово! Снимаем с огня, процеживаем, вот только теперь присыпаем сверху порошочком чили и пьем горячим!
В прошлый раз я приготовил Белый глинтвейн, это было ооочень вкусно и согревающе, но в этот раз глинтвейн не для согреву иль подзарядки, а для морального и эстетического наслаждения...
В глинтвейне смешалась терпкость вина, аромат апельсинов, горечь гвоздики, сладость ванили и Острота жгучего перца!!! Сравнить чувства после глинтвейна невозможно ни с чем!!!
Вся сила и мощь напитка так и побуждают на действие, работу, активность!!! Это не для тех, кто любит спокойствие и умеренность, это для людей рисковых и экстримальных!!! Это продолжение, неожиданное продолжение "Сказки на Новый год", но это Сказка, просто сказка... Но у всех сказок бывает конец, я хочу чтобы у этой сказки конец был только счастливый! Всем спасибо!!!
Спасибо за первые комментарии и внимание к рецепту!
Татьян/elitna/ - за активную и экстримальную дружбу)))
Наташ,/mama tasi / спасибо))) ко мне можно на "ты")))
Други мои дорогие, спасибо всем за внимание к рецепту!!! Чес слово, не ожидал, шо такой ажиотаж будет))) Итак, отвечаю на вопрос:
Лучше брать полусладкое вино, с наибольшем содержанием своего (собственного, родного) сахара, так как по составу и вкусовым кач-вам сахара разделяются на кучу категорий, и если мы в сухое вино добавим тот самый свекольный или тросниковый сахар, потеряется та нежная слегка цветочная нотка, присутствующая при любом вине. Вывод: если под рукой нет полусладкого вина, можно и заменить сухим, но это отразиться на нежности напитка, на его аромате, он будет чуть ядреный, резковатый)). Но все таки сахар каждый выбирает для себя))). Фантазируйте, мож чего интересное получиться??? кто знает)))
Еще раз всем спасибо!!! Всех виртуально угощаю!!!)))
Спасибо за приятные комментарии!!!
Ирин, вобщем и целом, к глинтвейнам подходят даже крепленые и даже игристые вина, рецептов и вариантов куча кучная, но основными винами для глинтвенов являются сухие, полусухие и полусладкие.))) При разных винах разный вкус будет. тут вино особой роли не играет, так, при изменени кол-ва сахара чуть только будут меняться кое-какие мелкие оттенки, ароматы, а в общем вино можно и заменить))) чего-то я не прально слегка написал в пред. комменте, при замене на сухое вино, глинтвейн будет только чуть резковатый, с слааабенькой такой горчинкой, но если добавить еще специи то все можно и изменить))) да и со специями тоже можно пофантазировать))) тут тоже вариантов масса))
НО! В любых вариантах будет УЖАСНО ВКУСНО!!! Спасибо!))
Можно мне без ванили, но с красным сухим вином и плёночкой? Классно, Дим! Ну ты и дал комменты последние Хи! Жду тортик или ещё чего нибудь, но без плодоножек земляничных
Натуль,/Ruletka/ Спассибо!!! Жди тортик, по нему проект уже готов, и никаких земляничек)))
Наташ,/MissJoker/ да, немного уже пытаюсь воплотить))) давай со мной рядом, в креслице пред каминчиком, жду))) Спасибо!!!
a priori, градусы, определяет каждый сам для себя. коли не хотите вообще (как это было у меня) просто вывариваете минутки 3-4-5 на тихом огне, скажу сразу, вкус не меняется от этого, но чтоб тока не закипело!!! спирт постепенно выветриется. из этого следует, что хотите с градусом менее - вывариваете, более - не вывариваете)) спасибо)))
