Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка

Фото к рецепту: Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка

Ингредиенты

  • -500 гр. мёда
  • -350 гр. сахара
  • -250 гр. крупно-порезанных грецких орех (на фото отсутствуют)
  • -100 мл. воды
  • -100 мл. kirschwasser(немеций алкагольный напиток - 40%)
  • -700 гр. муки
  • -1/2 ч.л. pottasche (разрыхлитель - карбонат калия)
  • -1/4 ч.л. hirschhornsalz (нашатырный спирт,сухой)
  • -2 ч.л. специи для коврижки
  • -200 гр. сушенной клюквы
  • -150 гр. сахарной пудры
  • -2 ст.л. kirschwasser
  • -2-3 ст.л. воды

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

сахар, мёд, специи, воду нагреть до полного ростварения сахара.

снять с плеты, добавить орехи, сушонную клюкву, Kirschwasser.

муку просеять, добавить разрыхлитель (Pottasche), и Нашатырный спирт, и 2/3 часть от муки добавить в тёплый медово-ореховую смесь, перемешать.

после добавить остаток муки, хорошо перемешать.

тесто получатеся очень тяжолое и липкое.лучше всего перемешивать не руками, а ложкой на длинной ручке.

на протевень поставить квадратную разъёмную форму.

дно и бока выстелить бумагой для выпечки. этот пункт ОЧЕНЬ важен, иначе после выпечки готовое изделие не захочет отходить от формы.

тесто выложить в подготовленную форму и оставить на ночь при комнотной темепратуре прекрыв сверху полотенцом.

на следующий день розагреть духовку до 200° и выпекать коврижку 25-35 минут, проверяя деревянной шпашкой.

сахарную пудру развести с водой и kirschwasser.

помазать ещё горячую выпечку сахарной глазурью.

остудить, нарезать на ровные квадраты и хронить в плотно закрытой посуде.

чем дольше каврижка настоевается, тем она вкуснее, пока её не найдут ваши дети!!;)

Пошаговые фото рецепта

Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 1
Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 2
Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 3
Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 4
Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 5
Лебкухэн (lebkuchen) - немецкая коврижка: фото шаг 6

Дополнительная информация

состав специи: -мускатный орех -корица -кориандер -гвоздика -Имбирь -фенхель -Аннис -перец -Кардамон

5.04.6016157159698351.041
irina_mai

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
ирусик-88

Ириш всё хорошо окромя нашатырного спирта,я даже не знаю продают ли его у нас в Канаде,а что он даёт и чем его можно заменить? Частенько в немецкой кухне используют химию%) А так пирог ооочень понравился*OK*

светлана65

Очень ароматная коврижка!*THUMBS UP*@}--}--

irina_mai

Ирусик,этот нашатырный порошок- очень вонючая штука,но после выпечки он в коврижки не чувствуется.А нужен он для разрыхления и подъёма теста в верх.*KISSED*

irina_mai

светлана65-@}--}--

natapit
05.12.2011 01:51

думаю. что его можно заменить гашеной содой! люблю коврижку!!!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Отличная коврижка!*THUMBS UP* А что если заменить пекарским порошком ??? :)

irina_mai

Наташ,я думаю,что большой ошибки не будет,если взять и русскую соду.А аромат от специй витал по квартире...%)Я брала двойную порцию ингредиентов,но коврижка была найдена моими домочадцами и ей не суждено настаиваться в плотно закрытой коробке.;)

irina_mai

Андрей,если надо вышлю и специи,и разрыхлитель.У нас их к рождеству продают.*OK*

ирусик-88

Спасибо Ириш, поняла,заменю содой и пекарским порошком;)

MissJoker

ароматная и очень уютная выпечка))) :)

эврика

нашатырный спирт- это аммоний

манюша

Пожалуй я тоже заменю нашатырный спирт содой.:)

bu inna
05.12.2011 08:37

ароматная вкусная коврижка, но мне тоже половину ингредиентов не найти, будем заменять :) @}--}--

ма-ма

Ирочка, интересный состав, оригинальное оформление! @}--}--

nonna pina

Я люблю такое вкусное!!

ЯВенера

Ириш, ароматная коврижка!!!:)

alyakeyk
05.12.2011 16:53

Интереснейший рецепт!Вкусная коврижка!*OK*

mama tasi

Да уж, нашатырный спирт сбил с ног :) прям как будто его самого нюхнула :) Очень понравился вид разреза коврижки, *THUMBS UP*

laralaram

Отлично... ну что ж что нашатырь - это так по рецепту, как брецель с содой варят

yulli
06.12.2011 02:23

Нашатырный спирт,сухой -скорее всего Аммоний (он нашатырём "пахнет", его можно заменить разрыхлителем,, O<img src=" />

lil-8888
06.12.2011 13:36

Очень вкусно!@}--}--

irina_mai

Юля,ну,да -это и есть тот самый "пахучий" аммоний.Который помогает выпечке подняться в верх.по сути это и есть разрыхлитель теста.Но в готовом изделии "пахучесть" аммония исчезает.:)

chef
07.12.2011 13:49

Ирин, состав для меня необычайный. Угостилась бы сейчас с удовольствием @}--}--

Татьяна

Очень интересно всё -таки немцы готовят %) то крендили в щёлоч .то нашатырь в кекс%) Но по набору специй ,на самом деле аромат должен быть на всю улицу.*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты