Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пельмешки от высоких берегов амура

Пельмешки "от высоких берегов амура": тесто из муки, яйца и воды, начинка из телятины, свинины, лука и капусты. Заправьте салом для насыщенного вкуса!

Продукты

для теста:
мука -1,5 кг
яйцо - 3 шт.
вода - 200 мл
соль - 1 ч.л.
для начинки:
телятина+свинина - по 750 г= 1,5 кг
лук - 3 шт.
чеснок - 1/2 головки
соль - 3 ч.л.
черный молотый перец - 2 ч.л.
капуста белокочанная сочная часть - кусок размером с ладонь
для заправки:
сало с прослойкой - 200 г

Пошаговый способ приготовления

Муку смешать с солью, добавить воду и яйца, замесить крутое тесто, накрыть полотенцем.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, чеснок, капусту, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

От теста отрезать куски, скатывать колбаски, резать их на равные кусочки, раскатывать в тонкие кружочки диаметром ок.6 см.

В центр каждого кружочка класть фарш (около 1 ч.л.) и лепить пельмешки.

Готовые пельмешки варить в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут.

Сало мелко нарезать и "вытопить" на сковороде почти до шкварок, залить салом готовые пельмени и хорошо перемешать.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7870

Понравилось: 41

Автор: fomion

Создан: 04 декабря 2011, 17:14

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Изначально семья моей невестки - из Амурской области. Сейчас они живут в Воронежской области, и кухня Приамурья перекочевала в Центральное Черноземье (а теперь и в Москву, и в Московскую область...). Этой осенью я наконец-то выбралась вместе с нашей донюшкой к ее родным в Воронежскую область, и там мы в числе прочего лепили амурские пельмени. Лепили дружно, все вместе - бабушка с дедушкой, две мамы и наша всеми любимая доча. Налепили много - два противня размером метр-на полметра, наварили две огромные миски!!! А тут и мужчины (брат и папа невестки) с работы подтянулись... И было нам вкусно!!!

Мне нравятся пельмени с добавлением капусты в фарш, сочно получается. Аппетитные пельмешки. А вот заправка из сала, для меня ново. Нам со сметаной, предпочтительнее...

alyakeyk

04 декабря 2011, 22:11

Вкусные пельмени и рецепт душевный,уютный!ЗдороВО!

laralaram

04 декабря 2011, 22:37

чудный рецепт! фарш с капустой - это что-то! И шкварки! млин - убиваешь... амурскими волнами!

andreytsibulski

05 декабря 2011, 00:17

Супер пельмешки!!!

milayaelen

05 декабря 2011, 02:47

Нет ничего лучше, чем самим, да еще с душой, готовить настоящие домашние пельмени!!!