Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печень с белыми грибами в сальнике

Приготовьте удивительное блюдо: печень с белыми грибами в сальнике. Телячья печень с ароматами портвейна и шалота в сливочном масле.

Продукты

телячья печень на 1,2 кг. одним куском,
400 г белых грибов,
кусок сальника в 2 раза больший, чем размер печени,
400 мл портвейна,
2 нарезанных шалота,
100 мл жирных сливок,
80 г сливочного масла,
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

За два часа до начала приготовления снять все пленки с печени, Разрезать вдоль пополам, замочить в молоке. Замочить сальник в ледяной воде. Приготовить фарш – нарезать белые грибы и обжарить 7 – 8 мин в половине сливочного масла. Посолить, поперчить. Добавить шалот. Обжарить еще 1 мин. Влить сливки и портвейн, проварить несколько минут до загустения соуса. Посолить и поперчить, переложить в миску, дать остыть. Разогреть духовку до 200С. Расстелить сальник. Выложить печень на сальник, посолить, поперчить. Начинить фаршем и завернуть в сальник. Края, при необходимости, закрепить зубочистками. Положить в форму, смазанную маслом, кусочки оставшегося масла положить сверху. Запекать в духовке 50 мин.

Сохраняй и поделись с друзьями

135 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7360

Понравилось: 135

Автор: ушки

Создан: 28 ноября 2011, 20:44

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Для меня это был довольно рискованный шаг – печень одним куском (никогда раньше не готовила целиком), начинка с вином , сальник. Домашние несколько консервативны, сложно угодить мужу и ребенку. Но уж очень интересно было приготовить . В выходные у мясника на даче купила отличный кусок говяжьей печени. Не хотелось его кромсать на кусочки, поэтому и решилась на эксперимент. Результат для меня стал полной неожиданностью – все сказали, что ОЧЕНЬ вкусно. Сын выдал фразу, что он лучшей печенки еще не ел. Сочная, необыкновенно мягкая, ароматная – получилось очень достойно. Сальник в данном рецепте служит «рубашкой» и есть его не обязательно – я счистила при подаче. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Сальник - это внутренняя сетка у свинины или баранины - прожилки тонкого сала на пленке. В нее часто заворачивают кебабы, паштеты и мясо для гриля, мангала и духовки. Спросите у мясника - они знают.

kisa-asik

28 ноября 2011, 21:25

Спасибо! Попробую приготовить целым куском-давно хотела!

ушки

28 ноября 2011, 21:28

Всегда пожалуйста! Приятного аппетита!

mama tasi

28 ноября 2011, 22:35

Спасибо за рецепт, печень в наличии и сальник вчера подарили у меня вопрос, Вы пишите "печень.. разрезать вдоль пополам, замочить в молоке.. Начинить фаршем и завернуть в сальник..." т.е в печени делаем просто надрез-кармашек или же пластуем печень, а после заворачиваем её в рулет с грибной начинкой? жду ответа т.к. хочу приготовить

knyzeva

28 ноября 2011, 22:52

Без сомнений очень, очень вкусно! Смотрится так аппетитно, что хочеться немедленно приготовить

strelec148

28 ноября 2011, 23:04

Наташ, я сразу вспомнила про Иришкину посылку...и про тебя! хороший рецепт!

cheerup

28 ноября 2011, 23:45

очень аппетитно! ни разу ничего не готовила с сальником

lil-8888

29 ноября 2011, 00:25

Очень аппетитный рулет получился!

sweta1

29 ноября 2011, 00:57

Отличнo!

andreytsibulski

29 ноября 2011, 02:17

Классно!!!

ушки

29 ноября 2011, 07:41

Уважаемая mama tasi! Печень по длинной стороне надрезаем не до конца - делаем карман, в который потом и закладываем фарш. Если разрезать до конца и сложить с начинкой "бутербродом", будет сложнее завернуть в сальник - бутерброд может разъехаться. Если начинка останется - пожно положить ее сверху на печень и потом закрыть сальником.

anna1990

29 ноября 2011, 09:58

Очень вкусно

mama tasi

29 ноября 2011, 21:35

Спасибо большое за ответ, значит моя догадка про "карман" была верной если наберусь смелости приготовить, добавлю в комментарии фото-отчёт!

lepardik

29 ноября 2011, 22:31

ого! красота какая!

ушки

30 ноября 2011, 08:46

Большое спасибо за комменты и вопросы! Это меня очень вдохновляет. Спасибо!