Печень с белыми грибами в сальнике

Фото к рецепту: Печень с белыми грибами в сальнике
ДомашняяПростой
55661922

Ингредиенты

  • телячья печень на 1,2 кг. одним куском,
  • 400 гр. белых грибов,
  • кусок сальника в 2 раза больший, чем размер печени,
  • 400 мл. портвейна,
  • 2 нарезанных шалота,
  • 100 мл. жирных сливок,
  • 80 гр. сливочного масла,
  • соль
  • перец.

Пошаговый рецепт приготовления

За два часа до начала приготовления снять все пленки с печени, Разрезать вдоль пополам, замочить в молоке. Замочить сальник в ледяной воде. Приготовить фарш – нарезать белые грибы и обжарить 7 – 8 мин в половине сливочного масла. Посолить, поперчить. Добавить шалот. Обжарить еще 1 мин. Влить сливки и портвейн, проварить несколько минут до загустения соуса. Посолить и поперчить, переложить в миску, дать остыть. Разогреть духовку до 200С. Расстелить сальник. Выложить печень на сальник, посолить, поперчить. Начинить фаршем и завернуть в сальник. Края, при необходимости, закрепить зубочистками. Положить в форму, смазанную маслом, кусочки оставшегося масла положить сверху. Запекать в духовке 50 мин.

Дополнительная информация

Для меня это был довольно рискованный шаг – печень одним куском (никогда раньше не готовила целиком), начинка с вином , сальник. Домашние несколько консервативны, сложно угодить мужу и ребенку. Но уж очень интересно было приготовить . В выходные у мясника на даче купила отличный кусок говяжьей печени. Не хотелось его кромсать на кусочки, поэтому и решилась на эксперимент. Результат для меня стал полной неожиданностью – все сказали, что ОЧЕНЬ вкусно. Сын выдал фразу, что он лучшей печенки еще не ел. Сочная, необыкновенно мягкая, ароматная – получилось очень достойно. Сальник в данном рецепте служит «рубашкой» и есть его не обязательно – я счистила при подаче. Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
22  человек оценили
Сохранить рецепт
8 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
kisa-asik

Вкусно!А что за сальник-куски сала чтоль?:)

ушки
28.11.2011 21:19

Сальник - это внутренняя сетка у свинины или баранины - прожилки тонкого сала на пленке. В нее часто заворачивают кебабы, паштеты и мясо для гриля, мангала и духовки. Спросите у мясника - они знают.

kisa-asik

Спасибо!:)Попробую приготовить целым куском-давно хотела!:)

ушки
28.11.2011 21:28

Всегда пожалуйста! Приятного аппетита!

mama tasi

Спасибо за рецепт, печень в наличии и сальник вчера подарили :) у меня вопрос, Вы пишите "печень.. разрезать вдоль пополам, замочить в молоке.. Начинить фаршем и завернуть в сальник..." т.е в печени делаем просто надрез-кармашек или же пластуем печень, а после заворачиваем её в рулет с грибной начинкой? жду ответа :) т.к. хочу приготовить @}--}--

knyzeva
28.11.2011 22:52

Без сомнений очень, очень вкусно! Смотрится так аппетитно, что хочеться немедленно приготовить*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

strelec148

Наташ, я сразу вспомнила про Иришкину посылку...и про тебя! хороший рецепт!

cheerup
28.11.2011 23:45

очень аппетитно! ни разу ничего не готовила с сальником:[*THUMBS UP*

lil-8888
29.11.2011 00:25

Очень аппетитный рулет получился!@}--}--

sweta1
29.11.2011 00:57

Отличнo!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Классно!!!@}--}--

ушки
29.11.2011 07:41

Уважаемая mama tasi! Печень по длинной стороне надрезаем не до конца - делаем карман, в который потом и закладываем фарш. Если разрезать до конца и сложить с начинкой "бутербродом", будет сложнее завернуть в сальник - бутерброд может разъехаться. Если начинка останется - пожно положить ее сверху на печень и потом закрыть сальником.

anna1990
29.11.2011 09:58

Очень вкусноO<img src=" />

mama tasi

Спасибо большое за ответ, значит моя догадка про "карман" была верной *OK* если наберусь смелости приготовить, добавлю в комментарии фото-отчёт! @}--}--

lepardik
29.11.2011 22:31

%) ого! красота какая! :)

ушки
30.11.2011 08:46

Большое спасибо за комменты и вопросы! Это меня очень вдохновляет. Спасибо!

anita81
01.12.2011 12:36

*THUMBS UP*

ушки
04.12.2011 21:51

mama tasi, "если наберусь смелости приготовить, добавлю в комментарии фото-отчёт!" буду рада прочитать о Ваших успехах! Действительно - это вкусно!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5393627546352371.022
Инструменты