Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мороженое из тыквы с апельсиновым соусом которое согревает

Попробуйте удивительное мороженое из тыквы с апельсиновым соусом! Нежное тыквенное пюре, молоко, сливки и специи создадут уникальный вкус.

Продукты

тыквенноt пюре- 200 г
молоко-1,5 ст.
жирные сливки( у меня домашние)-1 ст.
сахар-100 г
желтки-5 шт.
сок имбирный-2 ч.л.
мускатный орех-1/2 ч.л.
молотая корица-1/2 ч.л.
ваниль
для апельсинового соуса:
апельсины-2 шт.
сахар-1 ст.
вода-1 ст.
коньяк-2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Приготовление мороженого начнем с главной виновницы-тыквы. Очищаем тыкву от кожицы, нарезаем не очень крупными кусочками. Кладем в огнеупорную посуду, посыпаем молотой корицей, наливаем немного воды и ставим в духовой шкаф запекаться.

Пока печется тыква можно приступить к приготовлению молочно-яичного крема, основы мороженого.

Молоко ставим на плиту греться

Тем временем, отделяем желтки от белков и тщательно растираем их добела со стаканом сахара. Добавляем корицу, мускатный орех и ваниль.

Вливаем в желтковую массу при постоянном помешивании молоко, возвращаем на плиту и постоянно мешая, доводим до кипения, но не даем закипеть. В конце добавляете имбирный сок. Заварной крем необходимо хорошо охладить.

Приступаем к тыкве, она к этому времени будет достаточно мягкой. Любым удобным для вас способом готовите тыквенное пюре. Желательно, что бы оно у вас получилось однородным, пастообразным. Тыквенное пюре так же необходимо хорошо охладить.

Все подготовленные продукты хорошо охлаждены, можно приступить к приготовлению мороженого.

В чаше для взбивания соединяем заварной крем и тыквенное пюре, взбиваем и постепенно добавляем сливки. Масса должна получиться очень пышной. Выливаем смесь в мороженицу и включаем на 40 минут. Если у вас нет мороженицы, ставите в морозильную камеру взбитую массу и в течение 2-3часов периодически достаете и взбиваете мороженое. Для того, что бы у вас мороженое имело гладкую и нежную структуру без кристаллов льда. Полностью мороженое готово через сутки, оно приобретает устойчивую структуру. Если вам не терпится, можно и раньше подавать, но оно будет еще мягким и быстро таять.

Тыква очень хорошо сочетается с апельсином, поэтому, я решила дополнить мороженое апельсиновым соусом, а из корочек приготовить чашечки- цукаты.

Разрезаете апельсин пополам, аккуратно ложечкой вырезаете мякоть, а внутри цедры выскабливаете белую мякоть.

Из сахара, воды и коньяка сварите сироп. Погружаете в него апельсиновую цедру и варите до прозрачного состояния. Перекладываете готовые чашечки на сито, что бы стек лишний сироп.

В оставшийся сироп кладете нарезанный на маленькие кусочки апельсины и варите в течение 5-10минут. Соус готов.

Через сутки в охлажденные апельсиновые чашечки кладете хороший шарик мороженого, поливаете апельсиновым соусом и наслаждаетесь.

Это мороженое обладает согревающим эффектом, когда кладешь в рот ложечку воздушной прохлады, через несколько секунд, ощущается нежное тепло. Попробуйте, очень вкусным и необычным получилось мороженое.

Пошаговые фото

11 шт.

1.Продукты необходимые для приготовления мороженого, главным участником будет тыква.

2.Приготовление мороженого начнем с главной виновницы-тыквы. Очищаем тыкву от кожицы, нарезаем не очень крупными кусочками.

3. Кладем в огнеупорную посуду, посыпаем молотой корицей, наливаем немного воды и ставим в духовой шкаф запекаться.

4. Пока печется тыква можно приступить к приготовлению молочно-яичного крема, основы мороженого.Молоко ставим на плиту греться.Тем временем, отделяем желтки от белков..

5. тщательно растираем их добела со стаканом сахара. Добавляем корицу, мускатный орех и ваниль.

6. Вливаем в желтковую массу при постоянном помешивании молоко, возвращаем на плиту и постоянно мешая, доводим до кипения, но не даем закипеть. В конце добавляете имбирный сок. Заварной крем необходимо хорошо охладить.

7. Приступаем к тыкве, она к этому времени будет достаточно мягкой. Любым удобным для вас способом готовите тыквенное пюре. Желательно, что бы оно у вас получилось однородным, пастообразным. Тыквенное пюре так же необходимо хорошо охладить.

8. Все подготовленные продукты хорошо охлаждены, можно приступить к приготовлению мороженого. В чаше для взбивания соединяем заварной крем и тыквенное пюре, взбиваем и постепенно добавляем сливки. Масса должна получиться очень пышной. Выливаем смесь в мороженицу и включаем на 40 минут. Если у вас нет мороженицы, ставите в морозильную камеру взбитую массу и в течение 2-3часов периодически достаете и взбиваете мороженое. Для того, что бы у вас мороженое имело гладкую и нежную структуру без кристаллов льда.

9. Полностью мороженое готово через сутки, оно приобретает устойчивую структуру. Если вам не терпится, можно и раньше подавать, но оно будет еще мягким и быстро таять.

10. Тыква очень хорошо сочетается с апельсином, поэтому, я решила дополнить мороженое апельсиновым соусом, а из корочек приготовить чашечки- цукаты. Разрезаете апельсин пополам, аккуратно ложечкой вырезаете мякоть, а внутри цедры выскабливаете белую мякоть. Из сахара и воды варите сироп, погружаете в него апельсиновую цедру и варите до прозрачного состояния. Перекладываете готовые чашечки на сито, что бы стек лишний сироп. В оставшийся сироп кладете нарезанный на маленькие кусочки апельсины и варите в течение 5-10минут. Соус готов. Через сутки в апельсиновые чашечки кладете хороший шарик мороженого, поливаете апельсиновым соусом и наслаждаетесь.

11. Это мороженое обладает согревающим эффектом, когда кладешь в рот ложечку воздушной прохлады, через несколько секунд, ощущается нежное тепло. Попробуйте, очень вкусное и необычное получилось мороженое.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22382

Понравилось: 50

Автор: nira60

Создан: 24 ноября 2011, 21:45

Каталоги: Апельсиновое мороженое Десерты

Дополнительная информация

Увы, на этапе приготовления апельсинового соуса и цукатов, у меня фотик ушел гулять, надеюсь в описании все достаточно понятно. А еще хочу отдельно рассказать любителям этого полезного десерта о мороженнице, о которой я всегда мечтала. И вот случай помог усуществить мою мечту. Первый раз я приготовила пломбир, обгоняя все и всех, и конечно же не совсем ощутила нужность этого агрегата, но это мороженое у меня получилось именно так, как нужно его готовить используя этот аппарат. Летом, мне так не хватало мороженницы, когда я готовила мороженное в 40-градусную жару, сооружая ее из того, что было под рукой.

Доброе утро! Спасибо за внимание к рецепту. Сама не ожидала, что результат порадует не только меня, но и моих не любителей тыквы.Я не стала говорить, что вошло в состав мороженого, первым пробу снимал младший. Попробовал и сразу ощутил вкус- корица, последовал вопрос, -там яблоко? Супер! К вечеру, когда пробу сняли все и высказали свое восхищение, я призналась. И тут конечно же, что бы оправдать свою вреднючесть в еде, младший сказал, что первое все же было вкуснее, это тоже вкусное , но то вкуснее. Первым я приготовила обычный пломбир. Теперь я поняла, что не любят они тыкву, только психологически.Главное не говорить слово тыква и все получается супер!

принцесса специй

25 ноября 2011, 09:07

Очень нравится,очень!

Dimas 24

25 ноября 2011, 14:36

Ирин, ты шо!!!! такое вкуснюче мороженное да в наши (Уфимские) морозы под -30!!! я замерзну, но попробую тако вешчь! Оформление - супер! и отдельное ВАУ за апельсинковый соус))))

alyakeyk

25 ноября 2011, 15:29

Суперское мороженое - вкусное,ароматное и нежное!!! В ручную такая однородная и пышная масса не получится - нужный агрегатик,Ирочка!Поздравляю с покупкой!!!

микулишна

25 ноября 2011, 16:03

Завидую НИМАГУ КАК Хочу и мороженого и мороженицу Мороженое люблю сильно сильно, в детстве у нас у мамы была мороженица - ручная, не электрическая, потом её каким то странным образом раскалотили, а вот делать без нее как то не решусь. Посмотреть в магазине электрическую недодумалась А может делов то - в магазин сходить? Ирочка молодец, роскошный рецепт, думаю и мои бы тоже за яблоко приняли если бы не сказала. Заберу рецептик себе, а вдруг...дойду до магазина

nira60

25 ноября 2011, 17:05

Дима, у нас сегодня -15, но ничего не замерзли. Десерт с чашечкой кофе в любую погоду согреет душу... Спасибо за теплые отзывы. Тоня, спасибо. Летом особенно будет востребована. Ирина, я через интернет-магазин заказала. Очень удобно и дешевле чем в магазине.

манюша

25 ноября 2011, 17:38

Ириш, очень интересное мороженое!

vicus

25 ноября 2011, 18:37

Очень понравилось мороженоe!!!!! покупкa

lil-8888

25 ноября 2011, 20:34

Какая прелесть!

mellorn

25 ноября 2011, 22:18

Очень интересно и соблазнительно! 555

MissJoker

26 ноября 2011, 02:55

интересное мороженое...обязательно попробую.. правда мне дольше придется ждать - без мороженицы...но ничего...мы люди терпеливые...))) а корица - сильная специя...

nira60

26 ноября 2011, 08:33

Наташа, я на свой вкус, в следущий раз имбиря положу побольше, что бы согревающий эффект был более выражен.

svetkins999

26 ноября 2011, 12:01

Необычайно интересно!5555555555

chef

27 ноября 2011, 01:32

Ириш, я тебя узнаю всегда... Мне нравится мороженое именно на желтках и сливках Необычайный состав и тёплый рецепт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти