Баранинка от петровича (scorpy)

Ингредиенты

курдючный жир
лопатка барашка
перец стручковый-чили
лук репчатый
айва
морковь

Пошаговый рецепт приготовления

Приобрел на рынке левую, переднюю четверть молодого барашка... Отделил лопатку от гармошки ребер, Порубил на порционные куски. Ребрышки оставил для супа с булгуром. (Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل ), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.)

Вот и придумал интересное блюдо. Что - то подобное готовил уже я и хашлама была, но тут есть маленькое отступление. И так к рецепту, собственно говоря пора уж приступить.

Вот он:

Пошаговые фото рецепта

1. курдючный жир растапливаем в кастрюле.

2. Добавляем нашинкованный лук и морковь.

3. Слегка обжариваем, до мягкости моркови. Добавляем мелко нашинкованый перчик чили с семенами. Для придание легкого обжигающего эффекта.

4. выкладываем мясо бараньей лопатки, слегка солим его и посыпаем растертой зирой (кумином)

5. На мясо выкладываем лук полукольцами, а на лук укладывается айва.

6. Следующий слой - баклажаны кольцами

7. И последний слой грибы, шампиньоны, разрезаны на 4 части.

8. Все содержимое кастрюли заливаю пивом, солю посыпаю травами, накрываю крышкой, на максимальном огне довожу до кипения. Затем убавляю огонь до минимума и не подхожу 2 часа. По прошествии выше сказанного времени снимаю с огня. Дабы немного настоялось данное блюдо. ну, вот и все. Очень было вкусно, всем понравилось. Гости остались довольны.