Баранинка от петровича (scorpy)
Ингредиенты
- курдючный жир
- лопатка барашка
- перец стручковый-чили
- лук репчатый
- айва
- морковь
- баклажаны
- шампиньоны
- пиво живое
- соль
- прованские травы
Пошаговый рецепт приготовления
Приобрел на рынке левую, переднюю четверть молодого барашка... Отделил лопатку от гармошки ребер, Порубил на порционные куски. Ребрышки оставил для супа с булгуром. (Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل ), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.)
Вот и придумал интересное блюдо. Что - то подобное готовил уже я и хашлама была, но тут есть маленькое отступление. И так к рецепту, собственно говоря пора уж приступить.
Вот он:
Пошаговые фото рецепта
1. курдючный жир растапливаем в кастрюле.
2. Добавляем нашинкованный лук и морковь.
3. Слегка обжариваем, до мягкости моркови. Добавляем мелко нашинкованый перчик чили с семенами. Для придание легкого обжигающего эффекта.
4. выкладываем мясо бараньей лопатки, слегка солим его и посыпаем растертой зирой (кумином)
5. На мясо выкладываем лук полукольцами, а на лук укладывается айва.
6. Следующий слой - баклажаны кольцами
7. И последний слой грибы, шампиньоны, разрезаны на 4 части.
8. Все содержимое кастрюли заливаю пивом, солю посыпаю травами, накрываю крышкой, на максимальном огне довожу до кипения. Затем убавляю огонь до минимума и не подхожу 2 часа. По прошествии выше сказанного времени снимаю с огня. Дабы немного настоялось данное блюдо. ну, вот и все. Очень было вкусно, всем понравилось. Гости остались довольны.
9. Вот она, первая тарелочка с ароматнейшим и слегка обжигающим блюдом...
10. ...
Отлично!!! 
Великолепная баранинка!!!
оооооооооо! я забираю пожалуй!!! столько всего...да к любимому мясу.
Вкусно приготовлена баранина
