Как же я люблю айву - и в сыром виде, и в горячих обедах, и в ароматных вареньях. А еще я люблю. просто смотреть на этот замечательный фрукт, вдыхать его неповторимый аромат. А какие красивые деревья, когда ветки под тяжестью плодов склоняются вниз.
Вообщем в этом году у нас небывалый урожай айвы на даче - объелись, наготовила я варенья, компотов. Лепотааа.
Сейчас вот пью чай с вкусным айвовым вареньем и пишу вам о том, как я его готовила
Итак,ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Пока вода будет закипать, хорошенько моем нашу айву, не очищая нарезаем ее на дольки. Должна сказать, что неочищенная айва лучше держит форму и ароматнее. Если у кого есть такой фигурный нож, воспользуйтесь им, получается красиво. Нарезанные дольки айвы кладите в таз с чистой холодной водой. Это хоть немного предохранит ее от потемнения.
К тому времени вода закипела. Аккуратно шумовкой вынимаем из воды дольки айвы и отправляем в кипящую воду. Время варки айвы зависит от сорта фрукта. Если это крепкие, чуть зеленоватые, очень вяжущие сорта, варить нужно подольше, у меня сладкий желтый невяжущий сорт, поэтому варила я ее минут 10. Через 10 минут вынимаем нашу айву из кипятка в таз для варенья. Теперь готовим сироп. Для этого берем 2 ст. айвового отвара и растворяем в нем 2 кг. сахара. Заливаем этим сиропом айву и кипятим ее 5 минут. Выключаем. Айва должна остыть. Еще раз доводим до кипения и варим 5 минут. И так 3 раза. Перед тем как в последний раз выключить под вареньем, добавляем к нему очищенный миндаль (миндаль нужно опустить на минуточку в кипяток и вынуть - в этом случае шкурка легко отходит)и порезанный на тонкие дольки лимон или лайм.
Вот и все. Готовое варенье укладываем в банки, храним в прохладном месте.
Приятного чаепития зимними вечерами!
P.S. Из остального айвового отвара я приготовила вкусный компот
Вот ОНО! Вот оно, долгожданное...обещанное нам айвовое варенье!... У тебя дольки получились мягкими и сочными. Мы же с мамой любили уваренное до тех пор, пока кусочки айвы не станут слегка жестковатыми, как цукаты. Такое не таяло во рту, его нужно было жевать, и мама называла это "саггыз"...
Севочка, и я айву обожам-с... каждый год готовлю из неё варенье... У нас растёт и дикая, она кислее, богаче витаминами, плоды мельче... её никто не собирает, одна я, чокнутая... да тут вообще никто и ничего не собирает - всё покупают, а я, не все дома ночевали...
кстати - многократная варка варенья - это тоже моё!
Лар, ты умница! Что они понимают в еде?! Разве может сравнится домашняя выпечка, варенье и прочие вкусности с покупными А когда сама еще и ягоды-фрукты-овощи-зелень сама своими руками собираешь - вообще в кайф.
Можете кидать в меня тапки или чего там у Вас под рукой, но я никогда не покупала айву, не ела и не знаю что это. То есть знаю, видела в продаже, но не ела, ни так, ни с мясом, ни уж тем более варенье! Поэтому прочувствовать рецепт до конца не получается . Как с яблочком, да???? Севуль, с яблочком ????
Севочка, п.1 - это про меня ( за исключением деревьев). Только очень редко у нас это появляется. И стоит за сотню, так что не до варенья Не знала, что айву сначала в воде надо отваривать.
Неужели и у тебя "саггыз"? А на снимке такие прозрачные сочные янтарины получились! (И давай уже откроем тайну переводы кодового слова)... P.S. А ты одним армудом напиваешься? Я - никогда, хотя люблю их очень и иногда балусь
Свет, это не в тебя, а в меня тапки кидать надо, что никак не могу выслать тебе айву. Ну не с кем... А почта продукты не принимает. Может через проводника... Танечка, спасибо за коммент Так-с, "саггыз" - это "жвачка" в переводе с азербайджанского Из армуды пьет муж, я пью из чашки размером с ведро nezabudka068, буду рада, если Вам понравится мой вариант варенья Лианочка -
Севуля, ну очень соблазнительные дольки!!! Мы всегда без лимона варим, а остальное как в твоем рецепте - поэзия, а не варенье))) На выходных попробую с лимоном.
P.S. А наши бабушки и пробабушки обязательно клали в сундуки с приданным одну или несколько айвушек. От постельного белья исходил еле уловимый, тонкий аромат.
Ноу проблемс!))) Поехала на рынок - увидела айву-попросила продавца показать тару- оказались наши,"совдеповские" ящики и айва в них лежит,завёрнутая каждая отдельно в кусочек газеты - купила -приготовила вкусное варенье... У меня ещё абрикосовое 15 кг есть И кизил,и слива ...Так что "нам не страшен серый волк"
н-да, столько восторженных откликов, а я как-то покупала айву, а она деревянная и бЭзвкусная была а у тебя Севуль такая красотулечка в тарелЬке, угостилась бы с удовольствием, чтобы хоть разочек попробовать вкус НАСТОЯЩЕЙ айвы
Sevulicka,chudnoe varenye u Vas Ayvu ochen lyublu,aromat eqo suma svodit menya ya daje koqda zavarivayu chay,v konce kusochek ayvi tuda dobavlyayu,pravda tolko dlya sebya,muju nenravitsya Canim,spasibo Vam za prekrasniy resept
Обожаю айвовое варенье, с миндалем никогда не готовила. Севуля, а я последние годы живое варенье заготавливаю, перестала варить. Но, с миндалем попробую.
У меня сейчас в доме как раз пахнет уютом и теплом и снятся вкусные,красивые сны.Спасибо за рецепт.Вариантом выставила свой рецепт варенья.Обязательно попробую и твой.
