Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карпаччо от киприани классический рецепт с историей

Попробуйте карпаччо от Киприани — классический рецепт с историей. Вырезка говяжья, свежайший соус, каперсы и пармезан для непревзойденного вкуса!

Продукты

вырезка говяжья наисвежайшая 400 г
соус от киприани:
майонез 100 г
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.

Пошаговый способ приготовления

Если уж начинать рецепт.то с того, что изначально нужно пойти на рынок и договориться с продавцом в мясном отделе о доставке наилучшего кусочка филе или вырезки говядины.

На следующий день выкупить его с утра пораньше и бежать домой.творить шедевр родом из Венеции.

Вымыть отрезанный кусочек вырезки в холодной воде.обсушить и завернув в пакет.убрать в морозильную камеру.

У меня мясо пролежало около 3 часов, пока дошло до нужного состояния.не замерзло, но слегка подморозилось.

Готовим соус.смешиваем майонез и остальные ингредиенты для соуса в однородную массу.

Перекладываем в соусник и украшаем каперсами.

Пармезан натереть на терке.крупной.

Вырезку нарезать тонкими ломтиками.подмороженная режется прекрасно, особенно острым ножом.

Выкладываем карпаччо на тарелку одним слоем, поливаем оливковым маслом отличного качества, посыпаем пармезаном и подаем.подаем на этот раз с классическим соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22276

Понравилось: 72

Автор: strelec148

Создан: 25 октября 2011, 21:44

Каталоги: Закуски

нда, вот самый главный здесь пункт про продавца )))) а так да, супер рецепт! кстати говоря, я вот тоже именно так и люблю разве что еще свежемолотого перца и паутинку из свежего молодого тимьянчика сверху и как ни странно для нарезки мне больше всего нож шефа понра

lepardik

25 октября 2011, 22:24

Отличное карпаччо! То, что надо!

кыш

25 октября 2011, 22:37

Цвет обалденный!

lil-8888

25 октября 2011, 22:37

Ксюша, фото изумительные! Не пробовала, но выглядит очень и очень!

тётя маша

25 октября 2011, 23:22

Сделано мастерски, как надо. Мясо, пармезан и ол. масло и даже история точна!

fanny

25 октября 2011, 23:29

О, карпаччо! С ним у меня связано приятное воспоминание 7-летней давности, когда я попробовала его первый и единственный пока раз в жизни в Париже, просто потому, что не знала тогда, что это такое! Ксюш, твое очень симпатичное. Но я у нас боюсь сырое мясо есть.

OlesiaLesha

25 октября 2011, 23:30

Сырое мяяясо...точно на любителя.Никогда не пробовала и наверное не буду.Но выглядит конечно потрясающе,яркий цвет.

irina_mai

25 октября 2011, 23:42

А на крайнем севере так едят оленину,строгают,от сюда и названия блюда-строгонина.это относится и к рыбе.Макают нарезку в смесь перца и соли.Мне нравилась рыба,а вот доча(ей на то время было четыре года) обожала сырое мясо!!!!

chef

26 октября 2011, 00:20

Ксюнь, цвет у мяса необыкновенный. Ты метеор! И свадьбу сыграла, и к дуэлям успела

ирусик-88

26 октября 2011, 04:22

Класс и рецепт и история,познавательно.

светинька

26 октября 2011, 05:33

очень даже интересненько

andreytsibulski

26 октября 2011, 08:07

Классно!!!

bu inna

26 октября 2011, 08:44

Мой муж прожил на севере до 26 лет, я сначала смотрела на него вот так , когда увидела как он сырое мясо строгает и просто, макнув в соль и перец, ест Попробовала - понравилось Действительно, главное хороший кусок мясо купить

irina-kolyshkova

26 октября 2011, 08:47

Очень для меня необычно.Фото завораживают--Красота!!!

ма-ма

26 октября 2011, 09:51

Ксюша, очень необычно для меня! Выглядит бесподобно красиво!

laralaram

26 октября 2011, 10:30

главное каКчество, а так - классика!!!

cus-pus

26 октября 2011, 11:57

Шикарные кусочки!

pupsik-109

26 октября 2011, 12:05

Очень шикарно.

sentyabr

26 октября 2011, 18:14

Очень аппетитно рассказано приготовление. Если точно знать, что мясо свежайшее, то очень даже вкусно и интересно!

севуля

26 октября 2011, 18:37

Сырое мясо не ела и вряд ли попробую, но фото красивое. Да и история интересная.

dik723

26 октября 2011, 19:36

Красивый рецепт! Спасибо за доп.инфу.Не знал

alyakeyk

26 октября 2011, 20:43

Сашими...люблю,а вот мяско...-попробовала БЫ!очень уж фотки у тебя аппетитные!Ксюшенька,

микулишна

26 октября 2011, 21:25

А у нас мясная лавка поэтому для нас свежайшее мясо -ЛЕГКО. Этот рецепт НОВОСТЬ, хотя строганину ели,сделаю обязательно, прямо со следующим привозом парной телятины. За рецептик

MissJoker

26 октября 2011, 21:57

красота!!!

natapit

26 октября 2011, 21:58

класс!

anita81

27 октября 2011, 10:09

супер карпаччо! фото просто БОМБА! вызывают аппетит

sadi 09

27 октября 2011, 18:36

Ой, да, мы сыромясоеды можем в мяско уксуса плеснуть, лучка порезать, чёрным перчиком припорошить, и будет нам счастье. С пармезаном и др. соусами туговато будет.

lianaaa

28 октября 2011, 10:43

Я конечно не любитель этого дело, но снимки меня уговорили попробовать

рыжий_ангел

28 октября 2011, 10:51

Красиво

варёна

28 октября 2011, 12:05

Сырое мясо не по мне... а история прекрасная

5061909

09 ноября 2011, 21:50

Вкуснота, обожаю "Карпаччо" так бы и съела всё, очень вкусный и правильный рецептик, жаль на голосование я опоздала.