Борщ мясопустный.

Фото к рецепту: Борщ мясопустный.
Домашняя40 мин.Простой
73981736

Ингредиенты

  • свекла
  • картошка
  • морковь
  • лук
  • квашеная капуста
  • помидор
  • чеснок
  • винный уксус

Пошаговый рецепт приготовления

Поститься здоровью пригодится. Если конечно доктор разрешает! Я на третий день поста борща захотел, да жирненького! Что терпеть до покаяния, сварю. Только без мяса. Если постараться любое блюдо можно вкусным сделать.

Половинку небольшой свеклы, картофелину и маленькую морковку тщательно вымыл и почистил. Очистки поставил вариться в литре подсоленной воды с половинкой луковки. Для аромата добавил лаврушку и перец горошком. Банально, но верно! Овощной «бульон» варится быстро, минут пять - десять, поэтому я сразу занялся заправкой. Половинку луковицы порубил, картошку и свеклу нарезал тонким брусочком, а морковку соломкой. Форма нарезки дело исключительно вашего вкуса. Можно нарезать по любому, а морковку натереть на крупной терке. Лук спассировал до прозрачности на растительном масле, добавил морковку и свеклу и, налил половник отвара из кастрюли, оставил тушиться на маленьком огне под крышкой. Жменьку квашеной капусты (это сколько помещается в ладони) разложил на доске и порубил вдоль и поперек. А еще порезал кубиком небольшой помидор. Отвар снял с огня и дал немного постоять. Если в него попали песчинки с очистков, они должны опуститься на дно. Аккуратно процедил, но не весь, чуть-чуть на дне осталось. Его я вылил в раковину. В отваре поставил вариться картошку со столовой ложкой сушеного корня петрушки. Добавил огня под сковородкой, положил в нее капусту, помидор и посыпал смесью душистых перцев. Тщательно перемешал и опять оставил тушиться под крышкой на среднем огне. Капуста не очень сочная, как и помидор и, чтобы заправка не пригорела, долил немного отвара. Был бы у меня капустный рассол, я бы добавил его. Картошка почти сварилась. Выложил в кастрюлю заправку, дал закипеть и оставил довариваться на маленьком огне. Вместе с заправкой я добавил столовую ложку 12%ного винного уксуса, мелко нарубленный зубчик чеснока и пару щепоток черного перца. Хотя это не обязательно, дело вкуса. Готовность борща я определяю по свекле. Сварилась, значит готов. Я люблю, когда она немного не доварена, хрустенькая.

Дополнительная информация

К борщу, я поджарил греночки из белого хлеба, смазал их тонким слоем горчицы и посыпал зеленью. Чудесно получилось! Борщ горячий, ароматный. Посыплю его рубленой зеленью и попробую. Свеколка, как я люблю, с хрустом, а картошечка мягкая. Пикантные греночки в самый раз. Сейчас бы рюмочку принять, да нельзя. Пост!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
4 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
жу-жу.

Ушла за сметаной,пригодитсяO<img src=" />

alyakeyk
21.10.2011 08:29

Вкусно!!!Я бы ещё щепотку сахарку - для несыщенности вкуса:)

nira60
21.10.2011 08:35

Я все понимаю, но что бы очестки в пищу. Землю тоже нужно удобрять. НЕльзя быть такому жадному, что-то можно и земле вернуть. А уж бульон овощной вполне насытиться овощами. А в остальном борщ, как борщ. Кстати для навара, лучше заменить очистки на фасоль или сухие грибы.

irina-kolyshkova

Великолепный борщ,а с гренками--Супер!!!*THUMBS UP**BRAVO**DRINK*

masha2907

Замечательно!

byrenka
21.10.2011 10:48

*THUMBS UP*

elena-sh
21.10.2011 11:45

Мне понравился способ приготовления овощного бульона. Беру на карандаш. Очень люблю я его:)

ната777

Поэма. Вкусно.5.

Lgrant (Лена)

Для меня - это овощи плавающие в воде,а не борщ. Да еще и с очистками.

hellg
21.10.2011 12:48

Простите,какой кейчас пост?

omaya
21.10.2011 13:56

Согласна с Nira60! Зачем же очистки??? Неужели такой дефицит овощей???*DONT_KNOW* Да и квашенная капуста.... в борще? Это же не щи. Капусту свежую берут обычно. Извините, может и вкусно, но это не борщ. Обидно за такое прочтение прекрасного богатого борща.

лё ша шаров

Рецептов борща, огромное количество и половина из них с квашеной капустой. В старые времена зимой свежей капусты не было (условия хранения не позволяли), а борща хотелось. В очистках, которые мы выбрасываем - самый вкус, как кожа и кости, бульон из них варят но их не едят. А пост у меня личный, перед покаянием и причащением.

hellg
21.10.2011 17:04

Сразу не догадалась,извините!:)Мне понравился ваш борщ,приготовлю в пост,только без очисток:)

sadi 09
21.10.2011 19:19

Любо, барин. Шибко вкусно.Но с мяском-то борщок, сам Бог велел.

anely
21.10.2011 20:52

Борщец Ваш шибко на щи смахивает, хотя и имеет право на существование. По поводу "вкуса от очисток" очень сомнительно в наше то время?....:)

chef
22.10.2011 04:17

Интересный у вас стиль написания с уменьшительно-ласкательными, что не совсем типично для мужчины. В очистках молодых овощей все витамины живут, но не в данном рецепте.

treklo
22.10.2011 14:20

Я смотрю в "наше время" люди приняли как норму разбрасываться продуктами и говорить фи. Не вижу ни чего плохого в очистках, разве что в "наше время" в них оседает большая часть химикатов. Замечательные у Вас рецепты, молодец, что поститесь. Без мяса и к доктору реже ходить будете :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Инструменты