....в Москве, белокочанную фиг найдёшь, какую-то кормовую продают, жёсткую, как картон-её только в борщ или тушить. В том году купила гигантский кочан хорошей, сочной, белокочанной - всё закисло, испортилось, хотя делала, как обычно. Мама моя сказала, что может, сильно захимиченная производителем капуста была, вот и не заквасилась...Ваш рецепт возьму для следующего эксперимента.
капустка ваша очень аппетитная,но у меня почему то ,когда с сахаром квасится получается сопливая.может правда в Москве капуста плохая. а вот когда с медом отменная получается.только мед я сразу добавляю.даже рассол вкусный получается.это рецепт по моему Юрия .капустка от тещи называется. а вам 5
По этому рецепту моя мама всегда солила капусту. Посмотрела вариант, всё как-то слишком усложнено. sigma002, только я соль не ложу в капусту, а растворяю в холодной кипяченой воде, так как для засолки лучше всего брать крупную каменую, а она не идеально чистая. И ещё обязательно добавляю семечки укропа.
ботакоз,абсолютно не сложно. не спорю, нужна крупная каменная,её не везде купишь. У меня была поваренная крупная.Укроп не добавляю,т.к. не все домашние любят.
ну не знаю...прям некоторые комменты меня ну ооочень удивили))) я родилась и всю жизнь прожила в Москве))0 и моя бабушка, и моя мама солили как раз по такому рецепту - и никогда не портилась))) Есть один нюанс, которому меня научила моя бабушка... - надо дождаться первых заморозков - тогда капуста та самая, для засолки.. Она должна быть крепнкая, белая (не зеленая)..и у меня ну всегда получалась...главное-желание и аккуратность))) Кристин. хороший рецепт, по нему мои предки еще делали))) правда, по-другому люблю, и делаю, с брусничкой, клюквой или смородиной))) Но это ведь на вкус)))
Не буду ни чего говорить про московскую капусту,т.к не живу в этом городе. А про заморозки,это Наташ,верно напомнила.Самая правильная получается после них. Но мне нужно было пристраивать белокочанную. У нас месяц льет дождь. Многие кочаны начинают трескаться.И куда их? Вот по возможности пристраиваю. Благо дело любим её,родную!
Что касается ягод - это дело вкуса. Мне без них,пжалста!
Кристина, без обид. Никогда капусту не солим таким способом. У нас все капусту перетирают с солью и плотно набивают в баллоны или ведра, два дня выдерживаем в тепле и потом переносим в холод. Она столько пускает сока, что приходится подставлять под каждый баллон глубокие миски.Для меня не обычен рецеп.
Ирин,а на что я должна обижаться? То, что он для тебя не обычен? Так я сама его делала первый раз.
Моя бабуля солила в больших эмалированных вёдрах или кастрюле.И тоже всегда была сочная,много сока. И это хорошо, что ты не сталкивалась с такой проблемой как закисание капусты.
Спасибо за рецепт. Капусту люблю и делаю по-разному. Так тоже хочу попробовать. У меня вопрос.
2,5 кг капусты в банку не влезут. Пропорции даны на 1 банку или как?
а я делала капусту по рецепту, к которому вы прицепились, только одно но - капуста получилась жестковата (хотя своя, не покупная), вот сейчас опять наткнулась на рецепт, может опять попробовать, только чуть поплотнее в банку положить. Очень рассол хороший получается.
