Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и освободить от остова, начиная с нижней части, подрезая острым ножом места соединений мяса и кости.
Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Кстати, утку даже легче освобождать от костей из-за того, что она более жирная, не было ни одного прорыва на коже. Нижние кости голени и крылышки я сохранила.
Соединить вместе соус терияки (можно заменить его соевым) и оливковое масло, взбить вилкой. Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.
За это время можно сварить рис и вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой. Вместо сушеных грибов можно, конечно, использовать свежие, отварные или жареные.
Грибы порезать и перемешать с вареным рисом.
Затем нафаршировать тушку птицы начинкой, отверстие зашить или сколоть деревянными зубочистками, как я это сделала.
Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов.
Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.
Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.
Пошаговые фото
12 шт.
1. Продуктов для этого блюда надо немного, кроме самой птицы и вареного риса это еще и сушеные белые грибы, очень ароматные
2. Освобождать тушку утки от остова начинаем снизу. Надо только запастись маленьким острым ножом и терпением.
Постепенно отсоединяем мясо от костей, подрезая сухожилия, помогаем себе руками и специальными ножницами для птицы - ими вырезаем некоторые кости в конечностях.
3. Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки.
Утку даже легче освобождать от костей, чем курицу из-за того, что она более жирная, не было ни одного прорыва на коже. Нижние кости голени и крылышки я сохранила.
4. Для маринада я взяла оливковое масло и маринад терияки, который можно заменить соевым соусом
5. Соединить вместе соус терияки и оливковое масло, взбить вилкой.
6. Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки его вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.
7.Вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой. Вместо сушеных грибов можно, конечно, использовать свежие, отварные или жареные.
Грибы порезать.
8. Смешать порезанные грибы с отварным рисом.
9. Этой начинкой нафаршировать утку.
отверстие зашить или сколоть деревянными зубочистками.
10. Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов.
Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.
11. Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.
Почему я присоединилась вариантом к этому не совсем идентичному рецепту, вам станет понятно, когда вы прочтете всю историю создания этого блюда.
Все сошлось в этом рецепте как бы случайно - вновь привезенные мне из Черногории сушеные белые грибы, оставшийся от ужина вареный рис, купленная стихийно утка. И блюдо родилось тоже фантазийно, вдруг подумала, что курицу от костей я уже освобождала, а утка будто специально создана для этого, не зря же про нее говорят: одному много, а двоим мало. Другое дело, освобожденная от костей фаршированная птица, которую можно нарезать ломтиками и накормить всю семью.
Да, и еще один момент удивительного совпадения присутствует в этой истории. Когда готовила блюдо, смотрела параллельно поставленный мне мужем фильм "Джули и Джулия" (кто еще не смотрел, очень рекомендую - нам, кулинарам, он особенно интересен), я утку свою уже освободила от костей, а вот молодой героине фильма, готовившей блюда из книги известной кулинарки Джулии Чайлд, это только предстояло, и она очень опасалась, что не справится с этой задачей и потому это блюдо она оставила на самый конец своих кулинарных опытов по книге известной писательницы - это было то самое блюдо, которое готовила Рина-шуш, и к которому я пристроилась вариантом.
Хочу добавить, что начинка у птички может быть самая разная, исходя из ваших вкусов, но следует учитывать, что мясной фарш для утки слишком тяжел.
Олечка, уважаю героизм Рины(Шуш), приготовившей утку в тесте, но твой вариант мне нравится больше! Потрясающее исполнение и наверняка вкусное и ароматное блюдо!
Олечка! Снимаю шляпу! А какой аппетитный цвет у мяса. Я тут видела передачу, во Франции устраивают туристам ужин у обычных парижан, чтобы они прониклись духом Парижа, а не туристическими клише. Вас с Леной надо занести в путеводители и возить к вам на экскурсии.
А я решилась, сама не ожидала от себя , что смогу вызволить кость из утки. На данном этапе она замочена в соляном рассоле. Девочки и мальчики пробуйте и у Вас обязательно все получится. Что будет дальше напишу. Восторгу нет предела. Автору огроменное спасибочки. С наступающим Вас всех Новым Годом.
