Кизиловый джем из свежего кизила, сахара и воды - натуральное лакомство для гурманов. Побалуйте себя сладким десертом с ярким вкусом!
Продукты
3 кг. кизила
2 кг. сахара
200 мл воды
Пошаговый способ приготовления
1. Кизил хорошо промыть под водой, высыпать в кастрюлю, добавить 1 стакан холодной воды, дать закипеть и варить до разваривания ягод - минут 10
2. Затем достаем ягоды в дуршлаг и порциями перетираем. Нужно удалить все косточки, полученное пюре (у меня получилось 2кг, возвращаем в кастрюлю, и добавляем сахар- по весу пюре - 1:1 .
3. Размешиваем сахар с ягодным пюре, даем закипеть, и варим на маленьком огне примерно 20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
4. Готовый джем разлить по банкам и закрыть плотно крышками, перевернуть на крышки до остывания.
5. Готовый горячий джем жидковатый, после остывания сильно густеет. Хорошо пойдет для бутербродов и как начинка для пирогов, рогаликов и другой выпечки.
Девочки, спасибо! Света, у нас варенье тоже не идет. Делаю редко и небольшими порциями. Джем буду использовать в выпечку. Очень нравятся рогалики с джемом.
В это время года у нас на родине принято заготавливать на зиму из кизиля разные заготовки,так как кизил у нас считается ВИТАМИННОЙ БОМБОЙ !!!!Благодаря ряду полезных свойств, кизил часто применяют в народной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний.При простудах употребляют кизиловое варенье,джем,повидло,сушеные и свежие плоды кизила,корни - при ангине, гриппе, скарлатине, коре при рахите,ревматизме,авитаминозе,сах.диабете.Плоды кизила считаются ценными в биологическом отношении. В их мякоти содержится: от 10 до 17% сахара (глюкоза и фруктоза); до 3,5% органических кислот(яблочная, лимонная, янтарная); дубильные, пектиновые и азотистые вещества, флавоноиды (1-5 ; витамины С (50-160 мг и Р, провитамин А; эфирное масло, фитонциды, много солей железа, калия, кальция, магния и серы. По содержанию витамина С кизил иногда превосходит черную смородину - в 100 г его ягод содержится 50 мг аскорбиновой кислоты. В косточках кизила находится до 34% жирных масел. В коре - гликозид корин, дубильные вещества, яблочная и другие органические кислоты. В листьях содержатся витамины Е и С.Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.Кизил, также, обладает экологическим свойством, так как хорошо очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.Целебные свойства кизила используются для лечения подагры, малокровия, для восстанавливания обмена веществ в организме человека и.т.д .
Так что,ваш рецепт считаю вкусным,полезным и очень ценным для зимних недуг!!!!!
Цвет кизила собранный в лесу да еще в горной местности отличается от содового.Вот по этому кизил у вас темный(лесной)значить еще полезней и вкусней.Я помню как наши соседи рассказывали как они со страхом ходили в лес за этими ягодами ,вед кроме людей и медведи любят полакомится кизилем,по этому брали собой охотников....
Всем спасибо за внимание к рецепту! Наташа missjoker. Чтобы кизил стал темным его нужно расстелить в комнате в один слой. Через пару дней он потемнеет и станет мягким. Чем мягче кизил, тем он слаще! Наташа ruletka78 не будем ждать зимы. eirad-irad-e спасибо за информацию.
В №5 пункте пишите:Готовый горячий джем жидковатый, после остывания сильно густеет.
Хочу добавить густеет от того что (вернее желируется)в нем много пектина,и пектин считается очень полезным.... (ну про это мы все отлично знаем)
Лилия, спасибо за ответ Замечательно, что вы решили сохранить традицию..я тоже стараюсь по максимуму делать все руками, вкладывать "душу" в блюдо, но, признаюсь, иногда берет лень)
