Печень говяжья маринованная в белом вине и прованских травах под томатно-овощным соусом

ГОТОВИМ:

1) Печень обмыть и обсушить бумажными полотенцами, после чего порезать тонкими полосками .

2) Приготовить маринад в миске смешать вино, прованские травы, соль и свежее молотый черный перец. Залить маринадом порезанную печень и поставить в холодильник на 20 минут.

3) Готовим соус:

-Предварительно на помидорах сделать насечки и залить кипятком. Дать помидорам отдохнуть, после чего обдать холодной водой и снять кожицу.

- Удалить семена и мелко порезать.

- Почистить и порубить кубиками лук и морковь.

- Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, присоединить морковь и тоже обжарить, туда же добавить вяленые помидоры, предварительно порезав их кубиками немного обжарив все это безобразие, добавляем порезанные помидорами и тушем до кипения.

- Режим мелко чеснок и добавляем в наш соус, приправляем солью и свеже-молотым черным перцем. Все соус готов!

4) Вспомнили, что в холодильнике стоит печень, достаем ее, отжимаем маринад и обжариваем на раскаленной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Как только обжариться, надо накрыть крышкой.

5) На гарнир смесь риса белого и черного.

6) Сборка блюда: В кольцо на дно выкладываем рис уплотняем на рис выкладываем кусочки печени, на печень томатно-овощной соус сверху украшаем вялеными помидорами и базилики. Все просто и вкусно! Приятного аппетита!