Пирог с грушей и сливочно карамельным соусом
Пирог с грушей и сливочно-карамельным соусом: нежное песочное тесто, ароматные груши и кармель. Рецепт с мукой, сахаром, сливочным маслом и корицей.
Продукты
- для песочного теста:
- мука - 100 г
- сахар - 70 г
- сливочное масло - 100 г
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- для бисквита:
- яйцо - 4
- сахарная пудра - 150 г
- соль
- мука - 60 г
- картофельный крахмал - 60 г
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- для карамели:
- сливочное масло - 20 г
- сахар - 4 ст.л.
- а еще:
- груши - 4-5 шт.
- имбирь - 1 ч.л.
- для соуса:
- яйцо - 1 шт.
- сливки - 150 г
- мука - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
В просеянную муку добавить холодное масло, порезанное на кусочки, сахар,корицу, ваниль,размять в крошку.
Выложить крошку в форму (у меня ф28), слегка прижать(без фанатизма) и поставить в нагретую до 170 гр. духовку минут на 10-15, до румяной корочки.
Пока выпекаем песочный корж, чистим груши от сердцевинки, разрезав на две части, потом режем каждую половинку на три части(если не очень крупные груши, то на две части)
В сковороде растопить масло, всыпать сахар и карамелизировать. Добавить натертый имбирь, слегка перемешать и добавить наши грушки, перемешивая их слегка методом подбрасывания в сковороде минут пять. Дать слегка остыть и стечь карамели выложив в сито.
Не забываем вынять из духовки песочный корж
Готовим бисквит. (Рецепт бисквита взяла здесь: http://koolinar.ru/recipe/view/90474 огромное спасибо автору за очень нежный бисквит)
желтки взбить с сахарной пудрой
белки взбить с солью до устойчивых пиков
соединить белки и желтки,добавляя белки в два приёма
,методом складывания снизу вверх и по кругу.
поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения.масса должна нагреться до 45-50гр.
снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой, продолжать взбивать миксером,пока она не остынет.
в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал,муку и ванильный сахар и перемешать лопаткой.
Собираем пирог:
На песочный корж выкладываем наши груши, сверху заливаем бисквитом и отправляем в духовку при 170 гр. на 30-40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).
После выпечки дать остыть.
Так как мне лень было придумывать, чем украсить пирог, я решила из карамели, которая стекла с груш, приготовить соус. Для этого взбила 1 яйцо с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки, добавила 150 гр. сливок и поставила на маленький огонь, постоянно помешивая. Когда смесь загустела, добавила в нее карамель. Соус готов.
Порезать пирог на кусочки, полить соусом и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
36 человек оценили
12 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
22 августа 2011, 06:13
22 августа 2011, 06:18
22 августа 2011, 11:11
22 августа 2011, 11:38
22 августа 2011, 12:51
22 августа 2011, 14:43
22 августа 2011, 15:39
22 августа 2011, 16:51
22 августа 2011, 18:32
22 августа 2011, 19:14
23 августа 2011, 02:45
23 августа 2011, 02:45
23 августа 2011, 03:32
23 августа 2011, 04:25
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти