Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливовый пирог prunus fruticosa

Насладитесь сливовым пирогом "prunus fruticosa" с ржаным тестом и начинкой из слив. Идеально сочетает ржаную муку, сахар и хлопья из зерновых!

Продукты

тесто:
200 г ржаной муки
100 г сливочного масла
2 ст.л. воды
70 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
для начинки:
600 г слив
50 г сахара
1,5 ч.л. корицы
2 ч.л. крахмала
для верхнего слоя:
3 белка
щепотка соли
150 г сахара
50 г хлопьев (для каши) (у меня хлопья 4 видов зерновых: овес, пшеница, ячмень и рожь)

Пошаговый способ приготовления

Готовим тесто:

Просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и воду.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатываем тесто и аккуратно укладываем в форму (у меня диаметр - 26 см), смазаную маслом.

Для начинки:

Режим сливы на четвертинки и перекладываем их в кастрюлю. Добавляем сахар, корицу и тушим на маленьком огне около 10 мин., чтобы сливы стали мягкими и отдали свой сок.

Затем берем пару столовых ложек сливового сока из кастрюли и смешиваем с крахмалом. Вымешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Выливаем смешаный с соком крахмал обратно в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь еще на пару мин., чтобы крахмал впитал лишнюю жидкость.

Сначала выпекаем отдельно тесто и сливы при температуре 160 градусов 10-15 мин.(у меня духовка мощная, и тесто я раскатываю тонко, поэтому я уверена, что оно у меня не будет сырым, если вы не уверены, увеличте или время выпечки, или температуру).

В это время готовим верхний белковый слой. Для этого берем белки и взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков.

Затем всыпаем сахар и на большой скорости миксера взбиваем, пока кристаллы сахара не "растворятся".

Добавляем хлопья и перемешиваем.

Достаем из духовки пирог, выкладываем на него белковый слой и печем при температуре 120 градусов еще час.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 43351

Понравилось: 39

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 22 августа 2011, 00:31

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Пирог легкий и полезный..Пекла вчера, сегодня уже остались крошки мышке на радость) Пирог получился в меру сладким, с кислинкой (у меня такой сорт слив попался). Очень хорошо ощущается вкус хлопьев, хотя их и не так много...Изначально вычитала рецепт в разделе диетического питания, только там он был попроще: без песочного теста, а вместо слив - яблоки, и хлопьев (там шли только овсяные) в два раза больше. Я решила попробовать так..