Пудинг малиновый "малиновое ассорти"

Фото к рецепту: Пудинг малиновый  малиновое ассорти
Домашняя15Средний
98603239

Ингредиенты

  • для малинового пудинга нам понадобится:
  • - 3 желтка
  • - 450 мл. сливок 33%
  • - 3 ст.л. желатина
  • - 200 мл. воды
  • - 100 гр. сахара
  • - 2 ст.ложки ванильного сахара
  • - 1/4 ст. воды
  • - 100 гр. свежей малины у меня ассорти (белая, красная, черная)
  • - 50-80 гр. сухого бисквита(мной приготовленного заранее) или бисквитного печенья.
  • для украшения:
  • желе из малины:
  • - 50 гр. свежей малины (красной)
  • - 2-3 ст.ложки сахара
  • - 1 ч.л. желатина+ 4 ст.ложки воды
  • а так же свежей черной малины, листики мелиссы.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем готовить!

1) Желатин для пудинга залить холодной кипяченой водой (200мл)и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).

2) На дно маленьких формочек выложить свежую черную малину, а на нее сверху налить тонкий слой желатина (1-2 ч.ложки на формочку), оставшийся желатин отложить. Формочки убрать в холодильник, пока не застынет желатин.

3)Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, влить 1/4 стакана воды и слегка взбить;

4) Поместить миску со взбитыми яичными желтками на водяную баню и при небольшом кипении проварить, помешивая, до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся (масса с желтками должна загустеть и стать глянцевой);

5) Снять миску с желткам с водяной бани и, постоянно взбивая венчиком, остудить до комнатной температуры (для ускорения процесса миску можно поставить на лед);

6) Взбить сливки до устойчивых пиков (не перебить!)

7) В взбитые сливки ввести яичную смесь, слегка взбить венчиком;

8) В Сливочно-яичную смесь влить тонкой струйкой желатин, слегка взбить венчиком;

9) Немного сливочного пудинга чайной ложечкой выложить в формочки между ягодами черной малины и убрать в холодильник пока не застынет;

10) Оставшийся сливочный пудинг смешать с ягодами малины (ассорти) и кусочками сухого бисквита;

11) Разложить полученную массу в формочки поверх застывшего слоя и поместить в холодильник на 2-3часа;

12) Пока пудинг застывает готовить желе для украшения.

13) 1ч. ложку желатина залить 4 стол. ложками воды и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).

14) В небольшой сковороду положить сахар и красную малину поварить не доводя до кипения;

15) Дать смеси из малины немного остыть, после этого смешать с распущенным желатином.

16) После того как пудинг застыл вынимаем его из формочек, обернув их горячим полотенцем, и выкладываем пудинг на блюдо. Одна форма у меня была с выемкой по середине, вот ее мы и будем заполнять малиновым желе, после чего надо опять поставить в холодильник. Как только желе застынет вытаскиваем и украшаем ягодами черной малины и листочками мелиссы. Вот и все много написано, а готовиться очень быстро больше времени застывает! Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 1

1. Начнем готовить! Вот необходимый набор продуктов. Только на фото не хватает 1/4 стакана воды.

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 2

2. Желатин для пудинга залить холодной кипяченой водой (200мл)и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 3

3. На дно маленьких формочек выложить свежую черную малину, а на нее сверху налить тонкий слой желатина (1-2 ч.ложки на формочку), оставшийся желатин отложить. Формочки убрать в холодильник, пока не застынет желатин.

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 4

4. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, влить 1/4 стакана воды и слегка взбить;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 5

5. Поместить миску со взбитыми яичными желтками на водяную баню и при небольшом кипении проварить, помешивая, до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся (масса с желтками должна загустеть и стать глянцевой). Извиняюсь фото не очень удачное бани не видно(((

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 6

6. Снять миску с желткам с водяной бани и, постоянно взбивая венчиком, остудить до комнатной температуры (для ускорения процесса миску можно поставить на лед);

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 7

7. Масса с желтками должна загустеть и стать глянцевой.

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 8

8. Взбить сливки до устойчивых пиков (не перебить!)

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 9

9. В взбитые сливки ввести яичную смесь, слегка взбить венчиком;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 10

10. В Сливочно-яичную смесь влить тонкой струйкой желатин, слегка взбить венчиком;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 11

11. Немного сливочного пудинга чайной ложечкой выложить в формочки между ягодами черной малины (у меня не очень аккуратно получилось, но на вкус это не повлияло) и убрать в холодильник пока не застынет;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 12

12. Оставшийся сливочный пудинг смешать с ягодами малины (ассорти) и кусочками сухого бисквита;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 13

13. Вот что получилось..

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 14

14. Разложить полученную массу в формочки поверх застывшего слоя и поместить в холодильник на 2-3часа;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 15

15. Пока пудинг застывает готовить желе для украшения. -- 1ч. ложку желатина залить 4 стол. ложками воды и оставить набухать. -- Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!). -- В небольшой сковороду положить сахар и красную малину поварить не доводя до кипения;

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 16

16. Дать смеси из малины немного остыть, после этого смешать с распущенным желатином.

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 17

17. После того как пудинг застыл вынимаем его из формочек, обернув их горячим полотенцем, и выкладываем пудинг на блюдо. Одна форма у меня была с выемкой по середине, вот ее мы и будем заполнять малиновым желе, после чего надо опять поставить в холодильник. Как только желе застынет вытаскиваем и украшаем ягодами черной малины и листочками мелиссы. Приятного аппетита!

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 18

18. Вот еще...

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 19

19. И еще поближе!

Пудинг малиновый "малиновое ассорти": фото шаг 20

20. А это бонус))))

Дополнительная информация

Простой рецепт, но зрела целую неделю, чтобы его приготовить и наконец решилась! Очень понравился результат! Очень нежный сливочный вкус с нотками малины. А Бисквит пропитался сливочным пудингом, но не раскис - вообще песня, все так гармонично получилось. Угощайтесь! Надеюсь Вам понравится!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
39  человек оценили
Сохранить рецепт
15 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
dobry_doktor

Ну очень красиво и вкусно, я первая на такую прелесть!!!@}--}--

манюша

Варенька, чудо как хорош десерт!*THUMBS UP*Скажи пожалуйста, чёрная малина - это не ежевика часом?:)

irina-kolyshkova

ООО,какая прелесть!!!*BRAVO*@}--}--

dot (Варя)

Всем спасибо за визит и приятные слова! Машуня, нет это именно такой сорт малины, ежевика крупнее и вкус другой!:)

glaros
06.08.2011 19:15

Варя, чудесный пудинг! Очень понравился!@}--}--

fomion
06.08.2011 19:41

Варенька! Безумству храбрых поем мы песню - молодец, что наконец-то решилась!!! Чудо-пудинг!*THUMBS UP*

gloria2
06.08.2011 21:28

обалденный пудинг!*IN LOVE*

Anna_N
06.08.2011 21:45

Нарядненько получилось! *THUMBS UP*

ма-ма

умничка! очень красиво и вкусно!!! :)

dot (Варя)

Девочки, спасибо вам за теплые и добрые слова! Так приятно!:):*

ne_polnui chainik...

очень аппетитно...я с удовольствием угостилась бы.. 5!:)

dot (Варя)

Сонечка, ну так в чем дело угощайтесь! Рада, что понравился десерт!:)

севуля

Замечательный пудинг! Любим такое! 5!:)

tatian-1956

Замечательный десерт! Очень вкусно! Подача такая красивая!!!!!

andreytsibulski

Прелесть!@}--}--

mellorn
07.08.2011 01:39

Какая прелесть! 555

Сабинуська

5! молодец, красиво очень =)

dot (Варя)

Всем большое спасибо за визит и теплые отзывы! :)@}--}-- Андрюша с возвращением!:)

naumovec
07.08.2011 14:48

@}--}--

curlypate

Великолепное исполнение!!

dot (Варя)

Спасибочки!:)

кыш
08.08.2011 06:26

Освежающий нежный десерт!:)

chef
08.08.2011 07:03

Какая нежность с вкусным составом! Варя, подача бесподобная и очень высокохудожественная! Это сколько надо аккуратности, чтобы вот так выложить ровненько @}--}--

lepardik
08.08.2011 15:52

Сладенькие малютки! Изумительно! :) Девочки, подвигайтесь, и я пришла пробу снимать! :p:)

lil-8888
08.08.2011 16:53

Красиво и вкусно!@}--}--

lenochek 0107

Замечательный, нежный десерт!*BRAVO*

purplefly

красота!

ттшка

Очень люблю такие десерты!

ирусик-88

Не такой уж он и простой рецепт;)Очень праздничный и нарядный,с удовольствием бы угостилась!*BRAVO*

dot (Варя)

Угощайтесь на здоровье! Всем большое спасибо за внимание к рецепту и душевные слова! :) Наташенька, я до ужаса не аккуратно все делаю, а тут собрала всю волю в кулак и вот что получилось O<img src=" />

MissJoker

Потрясающие малышки))) Это именно черная малина у вас, не ежевика??? :)

dot (Варя)

Наташа (missjoker ), спасибочки за визит! А это действительно такой сорт черной малины с собственной дачи! :)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5966146739123691.039
Инструменты