Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Трюфели от пьера эрме два шоколада с карамелью на соленом масле

Попробуйте трюфели от Пьера Эрме: "два шоколада с карамелью на соленом масле". Высококачественный горький и молочный шоколад, какао-порошок и сливки.

Продукты

100 г горького шоколада хорошего качества,
7 г молочного шоколада,
40 г какао-порошка,
65 г мелкокристаллического сахара,
18 г соленого масла
(или обычного масла с щепоткой соли),
85 г жирных сливок.

Пошаговый способ приготовления

Вскипятите в кастрюльке сливки со сливочным маслом.

В небольшой кастрюле на минимальном огне сварите из сахарного песка и одной столовой ложки воды карамель. Варите, пока смесь не станет слегка янтарной. Снимите с огня.

В горячую карамель введите сливки с растопленным маслом.

Шоколад разломайте на кусочки и введите в горячую сливочно-карамельную массу, хорошо размешайте до однородного состояния.

Выложите небольшую форму пекарской бумагой и вылейте в неё шоколадную массу.

Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Остывшую массу разделите на равные кусочки и из каждого кусочка быстро сформируйте трюфели (масса в руках быстро плавится).

Трюфели сложите на бумагу, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Остывшие трюфели обваляйте в какао-порошке и сложите в форму для хранения.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 28369

Понравилось: 52

Автор: natali2896

Создан: 05 августа 2011, 14:43

Каталоги: Десерты

Изумительно получились конфеты и я очень рада, что понравились. ориола - нет, количество молочного шоколада указано верно, так было и в оригинальном рецепте Пьера Эрме из книги Le LAROUSSE du chocolat. Он любит подобные вещи - щепотка того, 1 мл того и приукрасить звездной пылью, настоянной на свете радуги ))))

манюша

05 августа 2011, 19:19

Неужели так мало надо молочного шоколада? Забрала, попробую!

natali2896

05 августа 2011, 19:56

Спасибо всем за внимание к рецепту, отдельная благодарность niksya за сам рецепт Готовьте в удовольствие

lil-8888

06 августа 2011, 02:22

Отличные конфетки!

natapit

06 августа 2011, 02:24

кдааасс!!!

purplefly

06 августа 2011, 02:57

супер!

chef

06 августа 2011, 04:39

Очень нравится источник, сама в гости забегаю периодически Натуль, пора открывать кондитерскую

naumovec

06 августа 2011, 14:03

Очень вкусно!

mellorn

07 августа 2011, 01:18

Вкусно! 55

tehj

30 октября 2011, 01:01

Я делала по этому рецепту, они действительно очень нежные получились, но плохо держали форму почему-то.

natali2896

30 октября 2011, 14:39

tenj, извините не знаю вашего имени, в этом рецепте многое зависит от качества шоколада, а также от карамели, может быть вы ее немного не доварили? У меня единственная проблема была это быстро скатать шарики , так как они быстро таяли в руках, но после застывания они становились по плотности как обычный шоколад

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 798