Ленивые лепешки с брынзой

Домашнюю брынзу (у нас такую продают на рынке - что-то среднее между творогом и брынзой) натереть на терке, подсолить, если сыр малосоленый, добавить яйцо и сметану, поперчить.

Приготовленную начинку выкладывать на вафельные коржи слоем 1 см., оставив по краям 4-5 мм., сверху накрыть вторым коржом.

Яйца взбить с солью, перцем, маслом и крахмалом.

Обмакнуть в этом кляре каждую лепешку, пройтись по краю, соединяя вафли (они сразу начнут размягчаться), дать стечь излишнему кляру.

Выкладывать на разогретую на среднем огне сухую сковороду с антипригарным покрытием, жарить с обеих сторон до зарумянивания.