Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулеты из цуккини и пангасиуса

Вкусные рулеты из цуккини и пангасиуса с филе пангасиуса, помидорами и зеленым базиликом. Идеальный рецепт для легкого и полезного ужина!

Продукты

филе пангасиуса – 0,5 кг.
цуккини – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
базилик зеленый – 1 пучок
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Нарезать цуккини тонкими пластинками.

Филе рыбы также порезать пластинами (по размерам приближенным к полоскам цукини).

Теперь приготовим помидоры конкассе.

В переводе с французского это томаты, очищенные от кожуры и семян и нарезанные мелкими кубиками.

Но мы нарежем помидоры дольками.

У помидор вырезать плодоножку, и надрезать кожу крест-накрест.

Нам понадобится 3-х литрова ёмкость от набора.

Налить в неё горячую воду, и опустить помидоры, буквально, на минутку.

Сливаем горячую водой, заливаем холодной, если есть кубики льда, ещё лучше, тогда кладём в ёмкость со льдом на несколько минут, этого будет достаточно.

Достаём помидоры из холодной воды, снимаем кожу, и разрезаем на дольки.

На пластину цуккини положить филе рыбы и дольку помидора конкассе.

Посолить, поперчить, сверху добавить листик базилика.

Скрутить рыбу и овощи в рулетики и зафиксировать при помощи шпажек.

Складываем рулеты в емкость(без дырочек) от пароварки.

Кастрюлю заполнить на 1/3 водой, дать закипеть.

Готовить будем на втором уровне.

Поставить первую вставку с отверстиями

На неё уже вторую, заполненную вставку.

Накрываем крышкой и оставляем кастрюлю нагреваться на среднем огне, и как только из-под крышки пошел пар, уменьшаем огонь до минимума, прокручиваем крышку вокруг своей оси, прокручивается – значит, сработал водяной затвор, крышка плотно прилегает к кастрюле, и наш пар не будет выходить из-под крышки.

Этот метод приготовления пищи называется Vitalok.

Благодаря ему, у продуктов сохраняется вкус питательные вещества, цвет и структура.

Готовить будем 10 минут.

Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Для приготовления закуски, я использовала Базовый набор iCook. Базовый набор включает в себя: 4-х литровую кастрюлю с крышкой. Она идеальна для приготовления супов, тушения мяса, рыбы, целой курицы, или объёмных овощей. В набор входит двойная вставка для готовки на пару. Используется для приготовления продуктов на «водяной бане» - овощей, пудингов, соусов, лапши, или яиц. Вставку без отверстий можно использовать как сервировочное блюдо, или поднос.

2. Также сюда входит набор из трёх ёмкостей. 1-, 2- и 3-х литровые ёмкости с пластиковыми крышками. Они прекрасно подходят для перемешивания и маринования продуктов.

3. Нам понадобится минимальный набор продуктов: цуккини, пангасиус, помидоры, базилик.

4. Нарезать цуккини тонкими пластинками.

5. Филе рыбы также порезать пластинами (по размерам приближенным к полоскам цукини).

6. Теперь приготовим помидоры конкассе . В переводе с французского это томаты, очищенные от кожуры и семян и нарезанные мелкими кубиками. Но мы нарежем помидоры дольками. У помидор вырезать плодоножку, и надрезать кожу крест-накрест.

7. Нам понадобится 3-х литрова ёмкость от набора. Налить в неё горячую воду, и опустить помидоры, буквально, на минутку. Сливаем горячую водой, заливаем холодной, если есть кубики льда, ещё лучше, тогда кладём в ёмкость со льдом на несколько минут, этого будет достаточно.

8. Достаём помидоры из холодной воды, снимаем кожу, и разрезаем на дольки. Вырезать сердцевину с семенами.

9. На пластину цуккини положить филе рыбы и дольку помидора конкассе. Посолить, поперчить, сверху добавить листик базилика.

10. Скрутить рыбу и овощи в рулетики

11. и зафиксировать при помощи шпажек.

12. Складываем рулеты в емкость(без дырочек) от пароварки.

13. Кастрюлю заполнить на 1/3 водой, дать закипеть. Готовить будем на втором уровне.

14. Поставить первую вставку с отверстиями

15. На неё уже вторую, заполненную вставку.

16. Накрываем крышкой и оставляем кстрюлю нагреваться на среднем огне, и как только из-под крышки пошел пар, уменьшаем огонь до минимума, прокручиваем крышку вокруг своей оси, прокручивается – значит, сработал водяной затвор, крышка плотно прилегает к кастрюле, и наш пар не будет выходить из-под крышки. Этот метод приготовления пищи называется Vitalok. Благодаря ему, у продуктов сохраняется вкус питательные вещества, цвет и структура. Готовить будем 10 минут.

17. Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде!

18. Приятного аппетита!!!)))

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10390

Понравилось: 55

Автор: ЯВенера

Создан: 17 июля 2011, 02:07

Каталоги: Блюда из пангасиуса Блюда из рыбы Вторые блюда

Венер, твои рецепты надо разместить в книгу, которая идёт в комплекте с посудой - такая услада для глаз "амвеевцев" Красивая закуска, на итальянский флаг цветами похожа

andreytsibulski

17 июля 2011, 06:16

Очень эффектно, 555 +++

barska

17 июля 2011, 06:26

Очень красиво и полезно! Реклама для амвеевцев - может быть, но я лично не люблю такой навязчивый метод продвижения продукции...имхо

ирусик-88

17 июля 2011, 07:40

Согласна с Наткой,твои Венер рецепты им следует поместить в книгу,всё! А лучше договор с тобой заключить,у тебя что рецепты ШИКАРНЫЕ что фото с пошаговыми и как здорово ты их логотип написала стильно и со вкусом,а не папуасно как у них! Хороша и полезна закусочка!

ЯВенера

17 июля 2011, 12:28

Доброго, бодрого утра всем!!! Мои дорогие кулинары, спасибо Вам за внимание и теплые комментарии Нат, когда увидела эту закуску, то решила обязательно сделаю на какой-нить итальянский конкурс, ага...в ней все цвета итальянского флага Нин(barska), ну что сказать...тем кому надоела реклама, уже давно проходит мимо, и не заходит в наши конкурсные рецепты...а я не делаю рекламу, я просто констатирую факт, что посуда, на самом деле, заМЕЧТАтельная!!! Ир, ржунимагу над тобой... ты как всегда, в своём репертуаре... я согласна, пусть забирают в книгу, гонорар прогуляем вместе

dot (Варя)

17 июля 2011, 15:52

Вкусная закуска! 5!

cheerup

17 июля 2011, 17:56

как ярко и сочно!

ма-ма

17 июля 2011, 19:09

Венерочка, очень красиво, аппетитно, привлекательно!!!

chemicolya

17 июля 2011, 21:45

Вкусно! Великолепное оформление и подача!

bu inna

18 июля 2011, 00:52

Очень яркое, красивое и в тоже время просто и вкусное блюдо

Ирина 211978

18 июля 2011, 02:55

Здорово!

elitna

18 июля 2011, 03:25

Вау... оу..ес... Как всё здорово у тебя Венер! Пропиарила ты их здорово! Они твои должники СУПЕР! ТЫ супер ВЕНЕРИК и твоё творчество -

кыш

18 июля 2011, 06:58

Восхитительные рулетики!

гарик_гарик

18 июля 2011, 14:36

555+++ Класс и респект вам!!!

светинька

18 июля 2011, 21:21

5555555555555!

purplefly

19 июля 2011, 00:40

здорово придумано и украшено!

mari2020

19 июля 2011, 11:42

Получилось бесподобно!!!!!!!! О снимках вообще молчу. Удачи в конкурсе.5!!!!!

fanny

19 июля 2011, 18:27

Чудесные рулетики - легкие, красочные, аппетитные, просто прелесть!

диетолог бастригина

20 июля 2011, 15:03

Минимализм в здоровой кулинарии - это всегда беспроигрышно. Чем больше компонентов, тем сложнее уследить за их сочетаниями и взаимодействиями. Существенный плюс рецепта – способ приготовления. Никакого жира, минимальное время термической обработки и как следствие – сохранение питательной ценности без ненужных калорий. Эта закуска не только удивительно красиво смотрится на блюде. Она очень полезна и безопасна практически для любого человека.

алексей семенов

21 июля 2011, 16:47

Минимальный набор продуктов, максимум витаминов и быстрота приготовления - идеальная закуска! Кабачки или цукини удачно сочетаются с рыбой, т.к. они нейтральны по вкусу и не смогут сильно изменить ее вкус, а мякоть помидора и листочек базилика придадут рулетикам аромат лета. Приготовление на низких температурах сохранит структуру рыбы и форму самого блюда. Безусловно, оно будет хорошо как в горячем, так и в холодном виде

mama tasi

21 июля 2011, 20:14

Ярко и свежо! Шикарно оформлено главное фото, салфетки в цвет итальянского флага 555

Ксения19

26 октября 2011, 01:08

шикарно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 892