Свинина в квасе с закуской из кабачков

Свинину режем пластиками,укладываем в посуду.

Солим, перчим. Мяту и кориандр (Некоторые полагают, что кориандр и кинза – разные пряности. Однако это не так. Речь идет об одном и том же растении) рубим и закладываем в мясо.

Добавляем несколько листиков лаврового листа и несколько горошин черного перца.

Добавляем столовую ложку сметаны и столько же майонеза. Не переборщите с майонезом, иначе он забьет весь вкус мяса.

Заливаем хлебным квасом, закрываем крышкой, оставляем мариноваться часа на полтора - два.

Укладываем мясо в сотейник или сковороду, заливаем маринадом и ставим в предварительно прогретую до 200 градусов духовку.

Когда маринад выпариться держим мясо еще минут 10 и вуаля мясо готово!!!

Гарнир:

Кабачок, морковь, лук, помидоры режем кубиком, порезанные кабачки присаливаем. Чеснок мелко рубим.

В казане разогреваем растительное и сливочное масло и обжариваем морковь. Затем добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем кладем мелко рубленый чеснок, слегка обжариваем и закладываем помидоры.

Когда помидоры обжарятся кидаем наши кабачки и доводим до готовности. Солим, перчим по вкусу.

Следите за тем что бы жидкости было не много, гарнир должен быть густоватым.

Закуска:

Кабачок режем кружочками и присаливаем.

Помидоры тоже режем кружочками.

Чеснок мелко рубим и смешиваем его с майонезом.

Кабачки обжариваем в оливковом масле, укладываем на тарелку.

На обжаренные кабачки выкладываем помидоры и сверху майонез с чесноком. Делаем все слоями и ставим в холодильник часа на два.

Подача блюда:

На тарелку укладываем свининку, гарнир. Можно украсить зеленью и дольками помидоров или помидорчиками черри.

Закуску подаем на отдельной тарелке.

Блюдо идеально с белым вином или холодной водочкой!

Приятного аппетита!!!