Сицилийская кассата, замороженный десерт.

Фото к рецепту: Сицилийская кассата, замороженный десерт.
Домашняя12Простой
153433956

Ингредиенты

  • яичные белки 4 шт.
  • сливки жирные, для взбивания 250 мл. (обезжиренные, к сожалению, не удастся взбить!)
  • фундук 100 гр.
  • цукаты (у меня сушеная вишня, курага и ананасы) но в сезон лучше, конечно же, взять свежие фрукты и ягоды.
  • изюм 2 ст.ложки.
  • сахарный песок 100 гр. (уменьшила до 50 гр. т.к. сухофрукты и так достаточно сладкие)
  • вода 40 мл.
  • цедра апельсина 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления кассаты мы будем использовать большой сотейник и литровую кастрюлю из Основного набора, а также ёмкости для смешивания из Базового набора.

Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу.

Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.

Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.

В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.

Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем их в большой миске в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.

Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.

Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.

Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски, и выкладываем в неё сливочную смесь. Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания, крышкой не накрываем, т.к. в морозилке она может деформироваться.

После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 1

1. Для приготовления кассаты мы будем использовать большой сотейник и литровую кастрюлю из "Основного набора", а также ёмкости для смешивания из "Базового набора" и тёрку, для снятия цедры с апельсина.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 2

2. Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу. Если будете использовать свежие ягоды и фрукты, то их помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 3

3. Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 4

4. Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 5

5. В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 6

6. Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем их в большой миске в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 7

7. Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 8

8. Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 9

9. Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 10

10. Выкладываем в миску сливочную смесь. Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания, крышкой не накрываем, т.к. в морозилке она может деформироваться.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 11

11. После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.

Сицилийская кассата, замороженный десерт.: фото шаг 12

12. Сицилийская кассата – один из самых популярных десертов в Европе. Она проста в приготовлении, но при этом весьма изыскана на вкус. Кроме того, кассату можно сделать за неделю до намеченного праздника и хранить в морозильной камере в герметичной упаковке. Вариантов рецептов кассаты – множество. Украшают ее тоже по-разному – например, засахаренными или свежими фруктами, растопленным шоколадом и орешками. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
36 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
l@r@4ka
12.07.2011 15:50

Натулька, вкусно очень и ярко!!! соскучилась :*

passion1963

Красота, как раз для сегодняшнего жаркого дня!

lanusya
12.07.2011 15:55

Очень живое фото!5 Ох знаю как это вкусно,готовила подобный торт,ну а в виде "мороженого" должно быть ещё вкуснее

nellyssweets

ochen krasivo i yarko:)

andreytsibulski

Красиво и вкусно,555 +++ *THUMBS UP*

bu inna
12.07.2011 16:04

Наташ, вкуснотища невероятная*BRAVO* и, как всегда, очень красиво, фотки впечатляющие, очень захотелось попробовать*THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Спасибо, девочки и Андрей, за первые комментарии!
Ларачка, и я соскучилась :* но пока соблюдаю "почти пастельный режим" в Москву приезжаю только чтобы выполнить условия конкурса... мне вас всех жутко не хватает!

иррез

Наталь, бесподобный десерт! Вкусный, яркий и очень красивый!@}--}--*BRAVO*

irusy
12.07.2011 16:36

Вкусно!*BRAVO*

cheerup
12.07.2011 16:50

спасибо, понравилось, забрала в коллекцию! *THUMBS UP*@}--}--

Svettt
12.07.2011 17:01

Как всегда безупречный рецепт. И яркий, и красивый, и вкусный!!!!

манюша

Яркий, красивй десерт! Безумно вкусный!

mama tasi

:) А ещё ХОЛОДНЫЙ! что не маловажно, когда за окном +30 в тени :)
Спасибо, девочки, за добрые слова.

lepardik
12.07.2011 18:11

Оооооооо..моё!!! :p:p:p Ручки тянутся...хвать и утёк я со знатной добычей8) вкусно!:*

irusya.by

Наташ, я бы после спагетти с чоризо пару стаканчиков кассат))) и была бы ДОВОЛЬНАЯ и сытая!

mama tasi

:) Спасибо!

ирусик-88

Замечательный летний десерт в любую погоду,с орешками и цукатами это-песня!*THUMBS UP*

purplefly

Натуль, очень интересно!

светинька

у нас хоть и не +30, а всего +15, от такой кассаты бы не отказалась, восхитительный десерт 55555!

lil-8888
12.07.2011 20:52

Наташенька, побаловала сегодня вкуснейшим десертом! Скорее возвращайся!5555

dot (Варя)

Вкуснятина! от меня 5!:)

elitna
12.07.2011 22:38

Это песня!\ молодец!@}--}--*BRAVO*

allenka(alarm clock)

Очень аппетитно!

sweta1
12.07.2011 23:03

как далеко ты,Наточка,живёшь....вот что обидно.....5+!*BRAVO**IN LOVE*:*

naumovec
12.07.2011 23:50

Симпатично, нежно!@}--}--

mellorn
13.07.2011 01:44

Наивкуснейший десерт! 555

таники

Наташа, я совсем недавно поняла вкус замороженных десертов, так что это мне в копилку! Спасибо! :*

tatian-1956

Вкуснота!!!!

barska
13.07.2011 20:36

Здорово!!!!!!!!!

рыжий_ангел

Ну просто супер десертиК!O<img src=" />

irina-kolyshkova

Божественно!!!*BRAVO**IN LOVE*

nira60
14.07.2011 12:53

великолепный десерт! В жаркую погоду самое то!

lenochek 0107

Наталь, невероятно соблазнительный десерт!*THUMBS UP*

диетолог бастригина

Несмотря на то, что я критикую Вас, мне с каждым разом все меньше хочется это делать. Самоотверженный бой за сохранение вкуса, который Вы ведете в каждом рецепте, не может не вызывать уважение :)Да. Вы оставили жирные сливки – но имели смелость и честность объяснить, почему. Действительно, что может быть проще: написать - возьмите обезжиренные сливки ….. и диетолог будет счастлив. Но, тогда у тех, кто захочет повторить данный десерт – ничего не получится! Так что – за честность - пятерка! Да и в остальном у рецепта, в общем-то, нет недостатков. Свежие или сушеные фрукты с орехами -вполне традиционный выбор тех, кому небезразлично собственное здоровье. Яичные белки так же вопросов не вызывают. Сокращение количества сахара до минимально приемлемого количества - разумный компромисс между «вкусно» и «полезно». :)

кыш
18.07.2011 07:10

Очень красивый и вкусный десерт!@}--}--

fanny
18.07.2011 20:24

Бесподобно!:)

mama tasi

Спасибо! :)

алексей семенов

Хороший выбор рецепта! Кассата - это безумно вкусно и очень просто приготовить в домашних условиях. Итальянцы всегда славились своим мороженым и своими сладостями, и это блюдо – удачный пример. Сочетание между собой орехов, сухофруктов и цукатов порадуют не только ребенка, но и смогут растопить сердце даже у снежной королевы :)К кассате можно еще подать соус из перетертых ягод или растопленного шоколада.

mama tasi

Спасибо, Алексей!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Инструменты