Узнайте, как правильно подготовить рис для суши с использованием воды, японского уксуса, сахара и морской соли для идеального вкуса и текстуры.
Продукты
200 г риса
около 250 мл воды
1 с.л. японского рисового уксуса или белого винного уксуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. морской соли
Пошаговый способ приготовления
Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной (не менее 7 раз)
Затем откиньте его на сито и оставьте на час.
Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой.
Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды).
Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут.
Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.
Крышку не открывать!
Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.
В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку морской соли (можно и простую) и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью.
Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать!
Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.
)))еще не все потеряно, тем более в Питере уж точно рестораны есть, но мне они сразу не понравились, только года через три прониклась! Теперь учусь сама готовить.
рис продается в специализированных "японских" магазинах, в супермаркетах в отделах продуктов для японской кухни. Есть фирма Мистраль у нее рис "Японика", он округлой формы, не пропаренный продается там же где и другие сорта риса.
Ксюшенька! Огромное тебе спасибо за советы по приготовлению риса! Очень доступно и просто.Все получилось с первого раза.Вчера все-таки решилась и приготовила роллы.Жаль что фотоаппарата не было. В следующий раз обязательно скину фото. ДЕРЗАЙТЕ и все у всех получится!!!
а при чем здесь крышки , весь процесс строго по времени, кстати с прозрачными крышками даже хуже, у них отверстие для выхода пара, а это не есть хорошо)), мне приходится перед приготовлением риса(кстати, сегодня и готовила) "затыкать" отверстие бинтиком или ваткой...
да, вот еще, это я уже узнала после того как рецепт выставила, а редактированию он уже не подлежит((.
Крышкой можно накрыть после того как вода закипит.
Да, здесь даны точные пропорции для 200гр риса, 1ст.л. уксуса+ по 1ч.л. соли и сахара. Подсаливать не надо. Суши ведь едят с соевым соусом, он достаточно соленый.
А можно использовать обычный не пропаренный рис? не только Японика? прото у нас всё дл суши и рис и укусу и всё в этом роде просто безумно дорого, а хотелось бы дома попробовать сделать
Обажаю суши в рестараны с моей огромной семейкой не находишся потаму готовлю сама. Рис готовлю так же только так называемый уксус рисовый заразка кусается по цене и я как и советуют на СушиФоруме заменяю его яблочным уксусом.
подскажу, во многих супермаркетах продают, например Ашан, перекресток, Метро... На Новослободской(метро) рядос с Кафе "Якитория" магазин "Якитория", там все для "японской кухни".
За рецепт спасибо, но есть вопрос, если много риса осталось, Переборщил с варкой, можно в холодильник его убрать, а на следующий день, например, снова использовать, или его подогреть может чуть-чуть в СВЧ? Или же ему конец?=) =) =)
