Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рикотта домашняя быстро и просто

Приготовьте домашнюю рикотту быстро и просто! Вам понадобятся молоко, сливки, соль, лимонный сок, марля и кулинарный термометр для идеального результата.

Продукты

молоко 3,2 – 3,5% жирности – 2 литра
сливки 33 – 35% жирности – 600 мл.
соль – 1/2 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок – 120 мл.
+
марля
термометр кулинарный

Пошаговый способ приготовления

Выжать сок из лимонов (понадобится примерно 2 шт. среднего размера) и процедить через очень мелкое сито.

Соединить молоко и сливки в глубокой толстостенной кастрюле, добавить соль. Поставить на средний огонь и нагревать смесь, периодически помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой (чтобы избежать пригорания молока к стенкам и дну кастрюли). При помощи кулинарного термометра измерять температуру нагревающегося молока – как только она достигнет 88-90 с, огонь сразу же выключить.

Влить лимонный сок, перемешать двумя-тремя круговыми движениями и оставить в теплом месте на 5-7 минут.

В это время подготовить 5-6 слоев марли, выложить ее в сито, которое в свою очередь установить в довольно глубокую миску или кастрюлю. Аккуратно перелить молочную массу в сито (удобнее переливать половником). Оставить в теплом месте.

В течение первого часа периодически аккуратно приподнимать марлю над ситом, давая быстрее стечь сыворотке. Через час переложить рикотту в свежую марлю (2-3 слоя) и оставить при комнатной температуре еще на 1 час. После этого слегка перемешать рикотту вилкой, собрать марлю за противоположные концы, стянуть их, собрав рикотту внутри марли в шар, и без особого усилия окончательно отжать. Переложить в герметично закрывающуюся емкость. Хранить в холодильнике 3-4 дня. Всё.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

121 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 260 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15383

Понравилось: 73

Автор: чили

Создан: 28 июня 2011, 21:16

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Отлично подходит для выпекания чизкейков. Из указанного количества продуктов получается примерно 700г рикотты.

Ирин, все хотела сесть и подсчитать, что получается по деньгам в случае покупной рикотты и в случае самодеятельной... (забываю постоянно в супермаркете посмотреть цену). По мне, домашний просто вкуснее. И натуральнее. Сливки можно взять и меньшей жирности.

неля0503

28 июня 2011, 21:45

Сегодня на сайте творожно-рикоточный день Здорово,забираю,5!

неля0503

28 июня 2011, 21:47

А я температуру всё по старинке,мизинцем измеряю

чили

28 июня 2011, 21:50

Нель, дык я и решила - раз пошла такая пьянка... (хорошо, когда мизинец такой чувтвительный, по мне начиная с 40 градусев - всё, кипит )

манюша

28 июня 2011, 21:59

И я забираю!Дашенька, спасибо!

irusya.by

28 июня 2011, 22:00

Даш, я уже подсчитала приблизительно: у нас баночка рикоты, не знаю, сколько грамм, стоит 10 долларов, если купить наши сливки, то получится, молоко+сливки= 4 доллара+ лимон, в общем, пусть сами едят рикоту, а мы приготовим... погуглила термометр - в Минске не находит... сколько каштуе в Москве?

irusya.by

28 июня 2011, 22:11

даже не 4 доллара, а 2.5 доллара...

irusya.by

28 июня 2011, 22:12

и 100% не 700 грамм продают....

светинька

28 июня 2011, 22:23

Дашуль, отличная замена покупному 555!

таники

28 июня 2011, 22:50

Обожаю"заместительные" рецепты! Даш, спасибо! Молоко и сливки всегда под рукой, а вот рикотты иногда и не найти.

laralaram

28 июня 2011, 22:52

Дашуля, ондер тибе и миндаль!!!

christymar

28 июня 2011, 23:16

Рикотта не изготовляеться из молока.Делают из сыворочного протеина(сыворотка оставшаяся после сыра как моцарела)у нас делают обыкновенный творог по этому рецепту.Не обижайтесь,просто не все можно зделать в домашних условиях. 555

elitna

28 июня 2011, 23:19

Да хороший рецепт, молодец Даша!

чили

28 июня 2011, 23:43

Спасибо, девочки! Конечно же это не настоящая рикотта, поэтому я в названии кавычки поставила. Но по вкусу - она! ну скажем так, очень-очень похоже. Спасибо большое!

naumovec

28 июня 2011, 23:56

Даша, очень интересный рецепт!

raile

29 июня 2011, 00:02

natapit

29 июня 2011, 00:18

класс!

vera_sergeevna

29 июня 2011, 01:07

Отличный рецепт

barska

29 июня 2011, 01:07

5+++!

Valentina(chpilka)

29 июня 2011, 01:14

Нужный рецепт,спасибо

chef cook

29 июня 2011, 01:15

555!!!

lenochek 0107

29 июня 2011, 01:45

Дашутка, нужнейший рецепт и нежнейший творожок! А мы такой и просто ложечками поедИм и чиз соорудИм!

svlux

29 июня 2011, 01:56

рецепт 55555555555+++++++++++

sveta-koolinar

29 июня 2011, 02:07

Замечательный рецепт! Обязательно пригодится! Спасибо.

sveta-koolinar

29 июня 2011, 02:07

Замечательный рецепт! Обязательно пригодится! Спасибо.

Ирина 211978

29 июня 2011, 02:19

Интересно!

andreytsibulski

29 июня 2011, 02:20

555 +++

pinkflamingo1962

29 июня 2011, 02:55

Делаю таким способом творог,только без добавления сливок-только из молока.Получается очень вкусный,нежный творог.555

chef

29 июня 2011, 04:19

Я посчитала - дешевле получается. Дашуль, ты герой в моих глазах, на такие подвиги моя не способна. Чиз на фото бесподобный

sweta1

29 июня 2011, 07:01

5!очень интересный рецепт!

ирусик-88

29 июня 2011, 09:02

Наверно это выгодно делать тем у кого своя корова на эту сумму потраченную на продукты я смогу купить 1кг.рикотты,у нас всё наоборот,не выгодно самим готовить Но рецепт 100% нужный!

севуля

29 июня 2011, 13:21

Дашунечка, какая же ты умничка! Спасибо за рецепт! Взяла на вооружение.

lepardik

29 июня 2011, 14:15

Дашик, отличная рикотта получилась и ЧИЗ красивенный!

purplefly

29 июня 2011, 20:18

очень полезный рецепт!

chemicolya

30 июня 2011, 01:36

Даш, здОрово!