Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печень рубленая печеная с беконом да в травах а еще картошечка поджаристая с розмарином

Печень рубленая печеная с беконом и травами, картошечка поджаристая с розмарином. Вкусный рецепт с куриной печенью, чесноком и специями. Выберите лучшее!

Продукты

1 кг. куриной печени
250 г бекона
4 ломтика белого хлеба (130 г)
петрушка свежая (30 г)
2 большие луковицы (400 г)
4 зубика чесночка (12 г)
3 желтка яичных
майоран, тмин, розмарин, мускатный орех сушеные
белый перец
соль морская
1,4 кг. картофеля
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежего рубленого розмарина (или 1 ч.л. сушеного)

Пошаговый способ приготовления

Замочите 4 ломтика белого хлеба в воде на 20 минут. Отожмите досуха. Перемешайте с нарезанной печенью, желтками и свежей рубленой петрушкой.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте рубленый мелко лук с толченым чесноком до золотистого цвета и добавьте в сковороду мелко рубленый бекон, зарумяньте его. Добавьте в начинку. Присыпьте все травками и белым перцем. Посолите по вкусу (помня о солености бекона).

Перемешайте (обязательно руками). Выложите массу в огнеупорную посудину по выбору (либо стеклоформа, либо форма для выпечки хлеба) и запекайте 2 часа при 200 градусах С (нет, это не долго), поставив блюдо в чуть теплую духовку, 1 час под крышкой и 1 час без крышки. (Если в хлебной форме - застелить ее пергаментом и уложить пергамент сверху, а через час верхний слой удалить).

Картофель очистите, нарежьте на кусочки. Разложите в один слой в форме для запекания или на противне, полейте оливковым маслом и посыпьте розмарином. Запекайте полтора часа, переворачивая и поливая соками каждые 30 минут.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Замачиваем 4 ломтика белого хлеба на 20 минут в воде. Отжимаем насухо.

2. Печень промываем, освобождаем от всяких "фляков", рубим мелко-средне. (Должна выйти каша с протертой печенки, больших и маленьких кусочков). Я для этого использую комбайн с ножевой насадкой.

3. Рубим мелко лук, толчем чеснок.

4. Бекон - тоже мелко-рвано в комбайне.

5. Лук с чесноком на сковороду с малым количеством масла. Доводим до золотистости.

6. Добавляем бекон, подрумяниваем их.

7. Рубленую петрушку, отжатый хлебушек, желтки, прижарку, сушеные розмарин, майоран, тмин, мускатный орех и белый перец - все в печенку. И вымешывать. Только руками.

8. Чтоб вот так вот. А теперь нужно выбрать форму для этой запеканки. И ставим ее в слегка теплую духовку на 2 часа при 200 градусах С. Первый час под крышкой, второй - без.

9. У меня тут сегодня стекляшка. В ней печенка получается рассыпчастая и ее очень трудно пересушить. Но я больше люблю ее из формы для "хлеба-кирпичика". Вся в пекарской бумаге, хорошо просохшая (не сухая(!), а нежная и сочная) - запеканка четко держит форму, ее можно нарезать "скыбками", а приправочные нотки ярче выражены. (я даже сфотографировать не успела - съели моментально).

10. Режем картошечку, плотно-плотно, но в один слой укладываем ее в форму для запекания, поливаем оливковым маслом, посыпаем розмарином. (у меня как-то с плотностью в этот раз совсем не вышло =) ) Полтора часа в духовке при 200С, каждые 30 минуток переворачиваем ее и поливаем соками.

11. И вот что получается. Хрустящая и нежная, безумно ароматная...

12. Готовность - сухая лучина, проходящая в массу как раскаленная иголка в подтаявшее масло! =)

13. И вот...

такое. Только про салатик какой-нибудь позеленее не забудьте!

Вкусного всем!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 140 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7400

Понравилось: 57

Автор: neznamokto

Создан: 15 июня 2011, 07:02

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Igrant, ну от так. Ни разу еще не сгорело и не пересохло. Дело, наверное, не столько в готовности, сколько в правильной готовности! =) Я очень за курицу переживала. А оказалось 2 часа - самое оно для румяной корочки (только боками ее разными до жарящих элементов главное крутить) и сочного, нежного, рассыпчастого мясца с абсолютно готовой начинкой. А с печенки "лишняя" жидкость выходить очень не желает, и ей 2 часа тоже нипочем, только в пользу. А вообще попробуйте сами, и вдруг сможете нам рассказать в чем тут фокус! =))))

dajana

15 июня 2011, 18:35

klassno!

kurukunt

15 июня 2011, 19:17

Делала похожий рецепт с манкой без хлеба и из сердечек с желудками куриными. Мой любимый . спасибо за идею попробую с печенью и хлебом .5

мося-мося

16 июня 2011, 01:44

Эх, люблю печень! Токма вот выбирать не умею.. 5+

neznamokto

16 июня 2011, 17:39

Спасибо за оценки! =)