Акула горячего копчения ! ! !

Фото к рецепту: Акула горячего копчения ! ! !
Домашняя540 мин.30Средний
102316079

Ингредиенты

  • филе акулы 15 кг. (без шкуры и хрящей)!
  • соль 3 кг. (обыкновенная)!
  • сахар коричневый 1 кг.!
  • опилки ольховые 1 кг.!
  • много холодного пива. (по желанию)!!!

Пошаговый рецепт приготовления

Ловим акулу только той породы которая питается рыбой,разделываем на филе!

Или как всегда идём в магазин и покупаем филе акулы!

Режем филе акулы на полосы,примерно 30см.длиной,6см.ширины и 3см.толшины!

Смешиваем соль с сахаром,выкладываем рыбу слоями в пластиковой посуде и пересыпаем каждый слой рыбы смесью из соли и сахара!

На рыбу надо положить фанеру,а на фанеру положить потяжелее груз!

Под грузом рыба пустит сок,оставляем в прохладном месте на 2 суток!

Через двое суток достаём рыбу из маринада и прополаскиваем от соли!

Помещаем рыбу в большой пластиковый контейнер и заливаем холодной водой!

Вымачиваем рыбу 5 - 6 часов,периодически меняя воду (3 - 4 раза)!

Достаём один кусок и разрезаем по центру,пробуем из середины на соль,от этого будет зависить надо или нет ещё вымачивать рыбу!

Вымоченные куски рыбы выкладываем на решетку для сушки и накрываем сеткой от мух!

Вялим рыбу на сквозняке или под вентилятором трое суток!

За-тем помещаем в коптильню и коптим 7 часов при температуре 35 градусов!

После копчения рыбу снова разлаживаем для вяления. Таким-же методом вялим ещё трое суток!

Вялить можно меньше или наоборот дольше,всё зависит как вам больше нравится!

Посол рыбы под пресом не выгоден для поставок в магазины,так-как рыба в 2 раза теряет в весе,но для себя это супер вкуснятина высокого качества!

Остаётся разлить холодного пива и пожелать вам приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 1
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 2
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 3
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 4
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 5
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 6
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 7
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 8
Акула горячего копчения ! ! !: фото шаг 9

Дополнительная информация

Для еды употребляют в основном мясо тех акул,которые питаются рыбой. Мясо у акулы нежное,сочное и жирное. Акулы которые питаются морскими животными в основном не пригодны для пищи,мясо имеет не приятный запах и не вкусное!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
79  человек оценили
Сохранить рецепт
4 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ирусик-88

Очуметь,попробовала бы,если бы кто угостил;)Высший пилотаж*BRAVO*

Елена М

Неповторимая экзотика!555*THUMBS UP*

кыш
13.06.2011 07:02

Конечно, хочу!%)

Татьяна

Класс!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо девочки! @}--}--

ната777

Пойду знакомиться с акулами. Спрошу кто чем питается. Умопомрачительный рецепт. Сплошная экзотика. 5. Спасибо.

sigma002
13.06.2011 11:57

Супер!=O*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

kisa-asik

Одно удовольствие читать Ваши рецепты!555! *BRAVO*

Жени
13.06.2011 13:03

фига се! уж и до акул добрались?!:))) Ну и правильно,че одно мясо то коптить?:))) Народ же требует хлеба и зрелищ!5

krista_!!!

суперское блюдо!!!

nira60
13.06.2011 13:40

Да,это наверное настолько вкусно и ароматно, что устоять будет трудно не отведав хотя бы кусочек.

ЯВенера

Уже хочу! И, обязательно, с холодным пивом! :)

katty_r
13.06.2011 14:26

Ух ты!!! Красота какая!!!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо всем! Приезжайте,угощаю и наливаю холодненькое!!! *DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK**DRINK*

ма-ма

Так захотелось акулятинки..... ;)

ю-ю
13.06.2011 14:44

*THUMBS UP*

krion
13.06.2011 15:22

Опять акула? Андрюх приежай к нам и закопти "Черную акулу" вертолёт КА-50. Они у нас тут наделеко производятся.

natapit
13.06.2011 15:28

хочу.очень и много!!!*THUMBS UP*

Juleta
13.06.2011 15:29

обалдеть=O%) Класс!*THUMBS UP*

светинька

Ага, Андрюшка, очередную хищницу поймаВ, счас начне-е-е-ется акулиное меню, за такое только 555! Андрюш, а коВбаску из акулки не делал? :p

irisecka
13.06.2011 15:56

Дело за малым... выловить акулу... =O<img src=" /> Здорово!

suworowa
13.06.2011 16:00

Открыла рот и закрыла, нема акульего филе.55555

lianaaa
13.06.2011 16:01

Сын от главного фото в восторге*YAHOO*пошли ловить акулу*YAHOO*

curlypate

экзотично :)

chef cook

Абсолютный восторг!!!!!!! Шикарно!!!!!!*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!@}--}-- Уже думал,может акульей колбаски сделать!!! *DRINK**DRINK**DRINK*

irusya.by

с огромным удовольствием попробовала бы акулу...ммммм%)

laralaram

я обалдела... срочно Дрюню в бан - собираем подписи! СкокА монА над нами издеваться???

lenochek 0107

Эх, с удовольствием попробовала такой деликатес!:)*BRAVO*

мося-мося

Ой, а как это я пропустила такой шедевр?!:( Ела суп из акульих плавников, очень понравился. А на счет мяса вегето-акул, Андрей прав, у них мясо мочой воняет, простите не к столу сказано))И ни какой лаймо-лимон не отобьет*ROFL*

angelas
13.06.2011 18:29

%)*BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо!*DRINK*

lil-8888
13.06.2011 19:04

Эх, только помечтать!*BRAVO*

strelec148

эхехехе!!!! вы там скоро всех акул переловите! ;) круто, как всегда!

dik723
13.06.2011 21:27

Лягушек ел,акул еще нет.Андрей твою бы с удовольствием попробовал!*OK*

m@karonk@

Андрей! Высший пилотаж!Пора устраивать Вкусные экскурсии для народа!Тут тебе и рыбалка и коптильня и кушать поданно!*DRINK**BRAVO*

vvp
14.06.2011 00:59

Пошла ловить акулу в Днепре:)

mellorn
14.06.2011 01:29

Какая рыбка!!! Остается только мечтать! 555

svetluha
14.06.2011 01:56

Браво древним! Прально готовили! Андрюш, а тебе отдельное браво за следование древнейшим традициям кулинарии! Андрюш, а как ты определяшь, чем она кормится, кгда ловишь? И как на рынке определить?

andreytsibulski

Спасибо Всем! *DRINK* Света,к примеру белая,тигровая,бычья,и.т.д.,питаются морскими животными. А рифовая,сэлмоновская,мако,и.т.д.,питаются рыбой. К стати,китовая акула самая большая,около 20 метров,а питается моллюсками!*DRINK*

blue-freska

необычненько:)555

jws621
14.06.2011 04:21

*THUMBS UP* 5

тее321

*THUMBS UP* 5

svetluha
14.06.2011 11:39

Андрюш, гран мерси за ответ, бум знать, как грится!*DRINK*

bu inna
14.06.2011 15:23

Обалдеть%) Главное фото впечатляющее=O ну хоть бы кусочек попробовать, какая же она акула:(*DRINK*

andreytsibulski

Спасибо!*DRINK*

таники

Есть фанера, груз, пиво и опилки... Жду остального и будем пробовать.:)*DRINK*

лёльчик

Мамаааааааааааааа. Как же противно! Но у Андрея такие классные все рецепты, что наверное и акулу можно отпробовать@}--}--

irina-kolyshkova

ВАУ,Андрюш---поразил =OОт такого бы я не отказалась*DRINK**BRAVO*

dobry_doktor

Андрюш, а мне интересно, если ты поймаешь малосъедобную акулу, ты ее отпустишь?*DRINK*

andreytsibulski

Мы ловим только хороших и съедобных!:) Спасибо Всем!*DRINK*

chef
15.06.2011 05:05

Андрюш, ты ей зубы вставил на втором фото? Шучу :) Очень люблю рассматривать картинки в твоих недосягаемых рецептах. Ломтики в рубчик очаровательны, вот бы попробовать *DRINK*

alex2008
16.06.2011 18:19

Красиво!!! Но увы акулы в Оби не водятся!!! Автору 555!!!

chemicolya

Ого, как интересно!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!:)

barska
23.06.2011 00:57

Класс!!!!!!!! 5+++!*THUMBS UP* Какая красотка!!!!!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Инструменты