Компот

Соленья и маринады

Суфле из трески с креветками под соусом тар тар

Name: Суфле из трески с креветками под соусом тар-тар
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: филе трески; креветки неочищенные; яйцо; соль; перец черный; масло оливковое; яйцо; лимон; оливковое масло; огурец соленый или маринованный; укроп; петрушка; зеленый лук; грецкий орех

Попробуйте суфле из трески с креветками под соусом тар-тар! Вкусное блюдо с филе трески, креветками и ароматными ингредиентами для идеального ужина.

Продукты

для суфле:
филе трески - 150 г
креветки неочищенные - 150 г
яйцо - 1 шт
соль
перец черный
масло оливковое
для соуса тар-тар:
яйцо - 1 шт
лимон - 1/3 шт
оливковое масло - 100 мл
огурец соленый или маринованный - 1/2 шт
укроп, петрушка, зеленый лук
грецкий орех - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Пропустить филе трески через мясорубку дважды. Креветки залить подсоленным кипятком на 5 минут. После слить воду и очистить. Белок отделить от желтка. Белок взбить в крепкую пену, желток, соль, перец добавить к рыбной массе и перемешать. Частями добавить белок и аккуратно перемешать, чтобы не сбить объём. Это и будет суфле.

Смазать форму оливковым маслом, выложить на дно креветки потом суфле и поставить в пароварку на 10-15 минут.

Пока готовится суфле - приготовим соус тар-тар.

Желток (сваренного вкрутую яйца) растираем, добавляем соль и перец, сок 1/3 не крупного лимона, начинаем взбивать миксером и по капле вливаем оливковое масло, до образования однородной массы. Когда все масло будет влито, добавляем измельченные огурец, зелень и грецкий орех.

Выложить из формы готовое суфле на тарелку (чтобы креветки были сверху), украсить веточкой зелени и добавить соус.

Пошаговые фото

9 шт.

1. Продукты для приготовления

2. Рыбу пропустить через мясорубку дважды

3. Креветки залить кипятком (на 5 минут) и подсолить

4. Белок отделить от желтка. Белок взбить, желток вместе с солью и перцем добавить к рыбной массе и перемешать

5. Аккуратно частями добавить взбитый белок к рыбной массе и перемешать не сбивая объём

6. Смазать форму оливковым маслом

7. Выложить креветки на дно формы и потом рыбное суфле. Поставить в пароварку на 10-12 минут

8. Выжать сок из лимона и измельчить огурец и зелень. Измельчить орехи

9. Растереть желток с солью и перцем, добавить лимонный сок, взбивать миксером добавляя по капле оливковое масло - до получения однородной массы. Добавить измельченные зелень огурец и грецкий орех

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7255

Понравилось: 22

Рейтинг: 4.75 / 5 (оценок: 4)

Автор: poteeva_anastasi

Создан: 08 июня 2011, 13:43

Каталоги: Закуски Рыбное суфле Соус Тартар Суфле Треска

Дополнительная информация

Блюдо вкусное как в горячем так и в холодном виде, соус можно выложить на тарелку, а можно в порционную соусницу. Блюдо содержит очень нежное сочетание вкусов, передать сложно, лучше попробуйте! К такому суфле можно подать белое сухое вино, оно прекрасно подчеркнет вкусовые качества блюда.