Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Конфитюр ешь ананасы да с кабачками всезонный и внесезонный

Конфитюр "Ешь ананасы да с кабачками" — всезонный и внесезонный. Сладкое сочетание ананаса, молоденьких цуккини, лимонки и ванили. Без агар-агара? Легко!

Продукты

ананас (крупный, спелый) - 1 шт.
кабачки (цуккини) молоденькие - 2 шт.
лимон (сок и цедра) - 1 шт.
ванильные стручки - 2 шт.
сахар (у меня коричневый) - не взвешивала, по уровню должен покрыть нарезанные фрукты/овощи
агар-агар - 1 упаковка на 0,5 кг. продуктов
можно без агар-агара.

Пошаговый способ приготовления

Сезонный и внесезонный конфитюр - сезонный потому что кабачок попёр. И внезезонный - потому что "нананасы" как бы всегда имеют сезон, особенно на Хаваях.

Томился тихо у меня ананас - проблема в том, что я как-то больше овощи уважаю: капусточки там умять. или помидорку какую-нить. Ну фрукты тож - но больше как-то местного "разливу". вишни, абрикосы, ягоды. Ну ладно, это лирика.

Кабачки просились в бой. И думку я начала думать, как впрячь их в одну упряжку. результат презентую! Судите, цените. Но скажу как есть - необыкновенно и неожиданно вкусно!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Ананас... берём и очищаем, режем кусочками - не мельчим особо. - я чищу так: верхушку и попку срезаю; - потом режу вдоль на 4 продольные части; - каждую часть ананаса вдоль отрезаю от кожицы и серёдки... или кожицу и серёдку от? одним словом, мякоть ананаса освобождаем, отрезая всё лишнее! - ну и на кусочки режем...

2. Кабачки моем - попкам секир башка... если есть семена (что у молодого поколения не должно быть!), удаляем... если кожица нежная, то оставляем в одёжке. Режем кусочками.

3. Лимон отжимаем. Цедру с него сдираем.

4. Вышеобозначнные ингридиенты засыпаем сахаром...

5. - ну убейте меня, но не взвешивала, посыпала сверху, чтоб покрыл всё... Оставила на ночь... можно на день... Пустит сок.

6. Варенье люблю готовить долгоиграющим способом - как говорят "способом троекратной варки", но бывает, что и 4 раза случается... Довожу до кипения и оставляю на горячей конфорке остывать. Этот процесс повторяю 3-4 раза.

7. И напоследок сливаю сироп и увариваю почти до карамели...

8. Для варенья оставляем кусочками, а для конфитюра или мармелада - надо массу протереть... Сироп и фруктовую массу смешать.

9. Ванильные стручки вспороть вдоль - выскрести семена. Добавить в конфитюр.

10. Агар-агар - смотрим на инструкцию по приготовлению на обороте... Цитаем, не только смптрим... Следуем ей! Чтобы агар-агар застыл - его надо несколько минут проварить... в отличие от желатина...

11. С кабачками выпечку делала, оладушки, котлетки... вот впервые варенье...

12. Вкусно очень, скажу я вам!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9274

Понравилось: 47

Автор: laralaram

Создан: 08 июня 2011, 03:22

Каталоги: Десерты Джемы и конфитюр

Лариса, ух ты ж! Я тоже лю из кабаков! Ларис, а вот про этакий способ варки варенья слышу впервые. И шо, как именно на результат влияет? Ну, ты как всегда, с фантазий, вкусом и вкусняхой!

fim

10 июня 2011, 00:26

Не представлю, но очень заманчиво и очень интригует! Даешь расширение кулинарных горизонтов! Есть, правда варенье из зелёных томатов в грузинской кухне, если не ошибаюсь. Тоже пока остаётся для меня загадкой.

mellorn

10 июня 2011, 01:45

Вкусно! 555

леший

22 июня 2011, 17:51

Очень вкусно!!!!Пробовала я такое в гостях - очень понравилось!!!555555555555555555+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 339