Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Торт для выпускницы
Закажите торт для выпускницы: воздушные коржи, нежный крем и яркий декор! Идеальные ингредиенты: мука, масло, мед, яйца, мастика и красители.
Продукты
- коржи
- мука пшеничная - 576 г
- масло сливочное - 136 г
- мед - 72 г
- сахар - 400 г
- яйца - 4 шт
- сода - 12 г
- лимонная кислота - 8 г
- для крема
- молоко - 750 мл
- яйцо - 3 шт
- сахар - 150 г
- мука - 60 г
- ванильный сахар - 15 г
- масло сливочное - 300 г
- сгущенное молоко - 320 г
- сметана 30% - 300 г
- бисквит рулетный
- яйца - 6 шт
- сахар - 6 ст.л
- мука - 6 ст.л
- сливки взбитые - 100 мл
- декор
- мастика белая вандерпаст для обтяки - 1 кг
- мастика белая моделпаст - 300 г
- красители гелевые малиновый, клубничный, зеленый, голубой
- бисер серебрянный
- кандурин серебрянное сияние
- плунжер «лист розы»
- айсинг - 100 г
- мешок кондитерский небольшой п/э
- насадка вилтон №2
Пошаговый способ приготовления
см. Пошаговое
Пошаговые фото
11 шт.1. Начинаем с приготовления коржей.....вернее заранее за несколько дней мы делаем из мастики Моделпаст - 7 белых роз, и даем им возможность высохнуть. А теперь...коржи...Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане
2. Вот так...
3.Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту (развести в горячей воде, небольшом количестве), соду (загасить лимонным соком)и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане.
Охладите. Разделить тесто на коржи. 10 кожей диаметром 19см, 6 коржей диаметром 25.
Выпечь при температуре 200гр до готовности.
4. Вот что должно получиться.....
5. Приготовьте крем:
Молоко довести до кипения. Смешайте все ингредиенты (яйца, сахар, мука, ванильный сахар) , влить кипящее молоко. Уварить до загустения, постоянно мешая. Охладить. Слкга взбить масло, ввести постепенно крем, сгущенное молоко и сметану. Хорошо перемешать.
6. ДЛя рулетного бисквита: приготовить....
2 противня 38*38 застеленных пергаменом и продукты...
7. Отделить желтки от белков, белки взбить до рисунка ввечти сахар в 2 приемаи и взбивать до растворения кристаллов, затем вводим по одному желтки, в конце вводим муку, на самых низких оборотах.....взбиваем не более минуты...С помощью кондитерской лопатки быстро распределяем тесто по противням, и отпекаем 10 минут при температуре 170-180гр. Бисквит должен получиться тонким и влажным! Не пересушите его..ориентируйтесь по вашей духовке! Вынуть, охладить.
8. Собираем торты....у нас должно получиться 2 торта. 1- высокий диаметром 19, 2-ой средней высоты диаметром 25. Незабудьте их собирать уже на подложке, первый корж крепим к подложке растопленным белым шоколадом. Собрали 2 торта, промазали верх и бока кремом. Раскроили бисквиты.. Кроим естественно с линейкой, ножницами...как положено....и оборачиваем тортики..должны получиться , грубо говоря 2 болванки....которые нам предстоит соединить и украсить.
9. Белую мастку Вандепаст, красим в розовый цвет.....затем раскатываем! незабывайте что мастика для обтяжки раскатывается толщиной не менее 5 мм!...
Торты промазываем тонюсеньким слоем взбитых сливок....
10. Каждый торт обтягиваем. Соединяем...их...ставим друг на друга , крепим при помощи растопленного белого шоколада! Декор....на верх укладываем розы( клею на шоколад).
А теперь ....черный цвет..у кого есть черный краситель вам повезло..у меня его нет....но.....берем 3 части клубничного, 2 части голубого, 1 часть зеленого..и Voila....готов черный цвет.....окрашиваем немного Моделпаста в черный цвет...(не забываем про кукурузный крахмал!его надо немного ввести в мастику, чтобы он связал лишнюю влагу)... Из черной мастики с помощью плунжера делаем листики, которые закрепляем на торте...и скатываем бусины, которые выкладываем на торт....Сухой айсинг у меня 100г разводим горячей водой примерно (14г) воды, и добавляем краситель - черный....Вообще соотношение Айсинега и воды на 100г - 14 г жидкости..но у меня он суховат поэтому жидкости ушло больше. Быстро взбить миксером и переложить в мешок. И расписваем им верхний ярус, так как на фото....
11. Последний штрих..это покрыть торт тонким слоем Кандурина Серебрянное сияние и приклеить несколько серебрянных бусин.
Вот и все!
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
81 человек оценили
В избранное
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 мая 2011, 03:15
30 мая 2011, 03:34
30 мая 2011, 03:38
30 мая 2011, 03:46
30 мая 2011, 03:47
30 мая 2011, 03:50
30 мая 2011, 03:54
30 мая 2011, 03:58
30 мая 2011, 04:02
30 мая 2011, 04:03
30 мая 2011, 04:27
30 мая 2011, 06:32
30 мая 2011, 10:28
30 мая 2011, 10:36
30 мая 2011, 10:58
30 мая 2011, 12:28
30 мая 2011, 13:01
30 мая 2011, 13:13
30 мая 2011, 14:09
30 мая 2011, 14:12
30 мая 2011, 14:37
30 мая 2011, 15:03
30 мая 2011, 15:08
30 мая 2011, 15:19
30 мая 2011, 17:54
30 мая 2011, 18:17
30 мая 2011, 18:29
30 мая 2011, 18:36
30 мая 2011, 19:10
30 мая 2011, 20:32
30 мая 2011, 23:03
31 мая 2011, 00:19
31 мая 2011, 01:31
31 мая 2011, 01:36
31 мая 2011, 03:23
31 мая 2011, 04:50
31 мая 2011, 05:37
31 мая 2011, 20:45
24 июня 2011, 23:02
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти