Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт для выпускницы

Закажите торт для выпускницы: воздушные коржи, нежный крем и яркий декор! Идеальные ингредиенты: мука, масло, мед, яйца, мастика и красители.

Продукты

коржи:
мука пшеничная – 576г
масло сливочное – 136г
мед – 72г
сахар – 400 г
яйца – 4шт
сода – 12г
лимонная кислота – 8г
для крема:
молоко – 750 мл.
яйцо – 3шт
сахар - 150 г
мука – 60 г
ванильный сахар – 15г
масло сливочное – 300 г
сгущенное молоко – 320 г
сметана 30% - 300 г
бисквит рулетный:
яйца – 6шт
сахар – 6 ст.л.
мука – 6 ст.л
сливки взбитые – 100 мл.
декор:
мастика белая вандерпаст для обтяки - 1 кг. (уходит не вся)
мастика белая моделпаст - 300 г
красители гелевые малиновый, клубничный, зеленый, голубой
бисер серебрянный
кандурин серебрянное сияние
плунжер «лист розы»
айсинг – 100 г (сухой)
мешок кондитерский небольшой п/э
насадка вилтон №2

Пошаговый способ приготовления

см. Пошаговое

Пошаговые фото

11 шт.

1. Начинаем с приготовления коржей.....вернее заранее за несколько дней мы делаем из мастики Моделпаст - 7 белых роз, и даем им возможность высохнуть. А теперь...коржи...Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане

2. Вот так...

3.Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту (развести в горячей воде, небольшом количестве), соду (загасить лимонным соком)и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане. Охладите. Разделить тесто на коржи. 10 кожей диаметром 19см, 6 коржей диаметром 25. Выпечь при температуре 200гр до готовности.

4. Вот что должно получиться.....

5. Приготовьте крем: Молоко довести до кипения. Смешайте все ингредиенты (яйца, сахар, мука, ванильный сахар) , влить кипящее молоко. Уварить до загустения, постоянно мешая. Охладить. Слкга взбить масло, ввести постепенно крем, сгущенное молоко и сметану. Хорошо перемешать.

6. ДЛя рулетного бисквита: приготовить.... 2 противня 38*38 застеленных пергаменом и продукты...

7. Отделить желтки от белков, белки взбить до рисунка ввечти сахар в 2 приемаи и взбивать до растворения кристаллов, затем вводим по одному желтки, в конце вводим муку, на самых низких оборотах.....взбиваем не более минуты...С помощью кондитерской лопатки быстро распределяем тесто по противням, и отпекаем 10 минут при температуре 170-180гр. Бисквит должен получиться тонким и влажным! Не пересушите его..ориентируйтесь по вашей духовке! Вынуть, охладить.

8. Собираем торты....у нас должно получиться 2 торта. 1- высокий диаметром 19, 2-ой средней высоты диаметром 25. Незабудьте их собирать уже на подложке, первый корж крепим к подложке растопленным белым шоколадом. Собрали 2 торта, промазали верх и бока кремом. Раскроили бисквиты.. Кроим естественно с линейкой, ножницами...как положено....и оборачиваем тортики..должны получиться , грубо говоря 2 болванки....которые нам предстоит соединить и украсить.

9. Белую мастку Вандепаст, красим в розовый цвет.....затем раскатываем! незабывайте что мастика для обтяжки раскатывается толщиной не менее 5 мм!... Торты промазываем тонюсеньким слоем взбитых сливок....

10. Каждый торт обтягиваем. Соединяем...их...ставим друг на друга , крепим при помощи растопленного белого шоколада! Декор....на верх укладываем розы( клею на шоколад). А теперь ....черный цвет..у кого есть черный краситель вам повезло..у меня его нет....но.....берем 3 части клубничного, 2 части голубого, 1 часть зеленого..и Voila....готов черный цвет.....окрашиваем немного Моделпаста в черный цвет...(не забываем про кукурузный крахмал!его надо немного ввести в мастику, чтобы он связал лишнюю влагу)... Из черной мастики с помощью плунжера делаем листики, которые закрепляем на торте...и скатываем бусины, которые выкладываем на торт....Сухой айсинг у меня 100г разводим горячей водой примерно (14г) воды, и добавляем краситель - черный....Вообще соотношение Айсинега и воды на 100г - 14 г жидкости..но у меня он суховат поэтому жидкости ушло больше. Быстро взбить миксером и переложить в мешок. И расписваем им верхний ярус, так как на фото....

11. Последний штрих..это покрыть торт тонким слоем Кандурина Серебрянное сияние и приклеить несколько серебрянных бусин. Вот и все! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 24 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10239

Понравилось: 81

Автор: e-cat

Создан: 30 мая 2011, 03:11

Каталоги: Десерты Торты

Катя, как только увидела, сразу упала в обморок, и как после тебя розы лепить, мои ведь по сравнению с твоими будут убогие Очень нежно и красиво, ты такая умница, как же удается такую красоту создавать. БРАВО!!!!

suworowa

30 мая 2011, 15:08

Какая же ты Катя, МАСТЕРИЦА! 55555555555

миска

30 мая 2011, 15:19

восхитительно! и очень подходит заявленной теме!!!

purplefly

30 мая 2011, 17:54

какая красота!!!

svetik712

30 мая 2011, 18:17

Шикарно!