Карри из белой фасоли и черемши
Попробуйте ароматное карри из белой фасоли и черемши с кориандром, специями и кокосовым молоком. Идеальное блюдо для вегетарианцев и ценителей экзотики!
Продукты
- белая фасоль - 400 г
- кориандр - 1 ½ ч.л.
- горчичные зерна - 1 ч.л.
- пажитник - 1 ч.л.
- кардамон - 1 ч.л.
- корень кориандра - 1 маленький
- чеснок - 4 зубка
- луковица - 2 красные
- чили - 3 красных
- листья карри - 12
- лайм - 6
- сахар пальмовый - 2 ст.л.
- лайм - сок 2 (½ лимона)
- fish sauce - 3 ст.л.
- помидоры - 340 г банка очищенных, порезанных (6 средних, кожицу снять, порезать)
- кокосовое молоко - 200 мл
- листья черемши - 300 г
- растительное масло
Пошаговый способ приготовления
Фасоль вымочить в холодной воде на ночь, слить воду, залить свежей и варить ~40 мин. до мягкости.
Воду слить и оставить фасоль в сторону.
Поджарить все семена на сухой сковородке 1-2 мин. до появления аромата, смолоть в порошок,
корень кориандра и чеснок мелко покрошить в блендере,
растереть вместе в ступке до образования пасты.
Лук порезать тонкими полукольцами, чили - колечками.
Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чили, пасту из приправ, листья карри и лайма, перемешать и тушить 5 мин.
Добавить сахар, сок лайма и fish sauce, перемешать и тушить 5 мин.
Потом добавить помидоры, фасоль и кокосовое молоко.
Тушить на маленьком огне 20-30 мин. пока карри не загустеет.
Помыть и порезать черемшу, добавить в карри и тушить пока черемша не «прихватиться».
По необходимости добавить fish sauce (я добавила ещё соль) и сахар.
Подавать горячим, но мне и холодное понравилось.
Подавать с лепёшками наан или фокача, чапати, питой и иже с ними.
Думаю что не помешает и ложечка - другая натурального йогурта или соуса тзадзики.
Сохраняй и поделись с друзьями
142 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
27 мая 2011, 16:37
27 мая 2011, 17:43
27 мая 2011, 18:26
27 мая 2011, 22:43
28 мая 2011, 00:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти