Пюре и сок нагреваем, пока пойдет пар, вмешиваем пектин (надо заранее перемешать 50гр сахара с пектином). Еще немного нагреваем, вмешиваем сахар с глюкозой.
Затем увариваем до 106 градусов, при этом активно помешиваем.
Снимаем с плиты, быстро вливаем ликер, затем лимонную кислоту (надо заранее порошок залить водой и нагреть, чтобы растворился). ОБЯЗАТЕЛЬНО: ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ВВОДИТСЯ ПОСЛЕДНЕЙ! - она затягивает мармелад!
Хорошо перемешиваем и быстро выливаем в рамку или форму.
Остужать надо при комнатной температуры около суток.
Варка мармелада процесс не из легких....мармелад должен кипеть, его надо ПОСТОЯННО мешать!, пар валящий из кастрюли, не лучше паровой бани ....но результат стоит того))) Что делать с ним дальше решайте сами можно покрыть шоколадом, можно сьесть так.....
чудо-то какое!!!!От одной картинки вкусно становиться!!!!! А красивый то мармелад какой!!!!!Катюша, вот у меня есть сахар желированный желефикс,в него входит пектин его можно применить вместо чистого пектина,котор.надо с сахаром перемешивать,если да то сколько его надо??Спасибо
Большое спасибо))) Для жителей Москвы и МО..пектин продается на развес в магазине НЕвкусно.ру,и Шоколатье
Андрюш)))) приеду)) )))..уже пакую вещи))))
Иннуль...с Желфиксом не работала....надо почитать что написано на упаковке....
Очень красивый мармелад! Соблазительно. Жаль, что ингридиенты (пектин, глюкоза) не всем доступны. Но было бы желание. Спасибо, тем, кто подсказал где их можно взять.
