Ингредиенты

  • 250 гр. пюре клубника + малина
  • 150 гр. яблочного сока
  • 300 гр. сахара
  • 15гр пектина
  • 5гр лимонной кислоты
  • 10-20 гр. ликера (у меня был куантро )
  • 60 гр. глюкозы (сироп)

Пошаговый рецепт приготовления

Пюре и сок нагреваем, пока пойдет пар, вмешиваем пектин (надо заранее перемешать 50гр сахара с пектином). Еще немного нагреваем, вмешиваем сахар с глюкозой.

Затем увариваем до 106 градусов, при этом активно помешиваем.

Снимаем с плиты, быстро вливаем ликер, затем лимонную кислоту (надо заранее порошок залить водой и нагреть, чтобы растворился). ОБЯЗАТЕЛЬНО: ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ВВОДИТСЯ ПОСЛЕДНЕЙ!!! - она затягивает мармелад!

Хорошо перемешиваем и быстро выливаем в рамку или форму.

Остужать надо при комнатной температуры около суток.

Пошаговые фото рецепта

Мармелад ягодный: шаг 1Мармелад ягодный: шаг 2Мармелад ягодный: шаг 3Мармелад ягодный: шаг 4Мармелад ягодный: шаг 5Мармелад ягодный: шаг 6

Дополнительная информация

Варка мармелада процесс не из легких....мармелад должен кипеть, его надо ПОСТОЯННО мешать!, пар валящий из кастрюли, не лучше паровой бани ....но результат стоит того))) Что делать с ним дальше решайте сами можно покрыть шоколадом, можно сьесть так.....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

HappyDay
26.05.2011 03:03
Ответить
Какой аппетитный и вкусный! Мне очень понравился рецепт!5+@}--}--
mara
26.05.2011 03:13
Ответить
вкусные прямоугольнички 5
lanusya
26.05.2011 03:19
Ответить
Так для справки,есть 2 вещи из сладкого которые сводят меня с ума!! Это зефир и мармелад!! намек поняла? 555
lanusya
26.05.2011 03:20
Ответить
Адрес писать?:)
e-cat
26.05.2011 03:21
Ответить
))))) поняла)))))...меня тоже сводит с ума и то и другое..вот и варила в ночи))))....;....
e-cat
26.05.2011 03:21
Ответить
Пиши...вышля первым курьерским))));)
Ирина 211978
26.05.2011 03:21
Ответить
Красивый цвет получился, ну а вкус... Сложно представить! *BRAVO*
laralaram
26.05.2011 03:44
Ответить
Ой, Катя, балуешь ты нас!!! как быть с глюкозой?
e-cat
26.05.2011 03:46
Ответить
Ларис..все так же..выкинь из рецепта это антиоксидант и консервант..если ты не планируешь хранить его месяцами))))
манюша
26.05.2011 03:54
Ответить
Катюша, хочу! Хочу!!!!*BRAVO*
raile
26.05.2011 04:01
Ответить
Катюш возможно и я не найду глюкозу,а какую роль играет глюкоза вообще или только на срок пользование действует?супер рецепт,5!
e-cat
26.05.2011 04:13
Ответить
raile..в данном случае глюкоза косервант....поэтому можно не класть)))
svlux
26.05.2011 05:22
Ответить
чудо-то какое!!!!От одной картинки вкусно становиться!!!!! А красивый то мармелад какой!!!!!Катюша, вот у меня есть сахар желированный желефикс,в него входит пектин его можно применить вместо чистого пектина,котор.надо с сахаром перемешивать,если да то сколько его надо??Спасибо
dik723
26.05.2011 05:25
Ответить
ой ,как красиво смотрится!*OK*
кыш
26.05.2011 05:27
Ответить
Супер! А цвет какой!*THUMBS UP*
andreytsibulski
26.05.2011 06:41
Ответить
Кать,больше не могу смотреть на такую вкуснятину!@}--}-- Может приедеш,- Ааа ??? 555 +++ *THUMBS UP*
bu inna
26.05.2011 12:55
Ответить
Катюша, а я вот не знаю, где раздобыть пектин :( а мармелад такой соблазнительный, очень красивый и вкусный*BRAVO*@}--}--
l@r@4ka
26.05.2011 13:16
Ответить
восторг 555
kisa-asik
26.05.2011 13:39
Ответить
Красота!Катя где взять пектин!:)555O<img loading=" />
katrusia
26.05.2011 13:43
Ответить
Очень вкусно! Каждый последующий рецепт вызывает все больший восторг!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*
e-cat
26.05.2011 14:18
Ответить
Большое спасибо))) Для жителей Москвы и МО..пектин продается на развес в магазине НЕвкусно.ру,и Шоколатье Андрюш)))) приеду)) )))..уже пакую вещи)))) Иннуль...с Желфиксом не работала....надо почитать что написано на упаковке....
sveta-koolinar
26.05.2011 14:54
Ответить
Какой красивый! А вкус, думается, божественный! *BRAVO*
curlypate
26.05.2011 15:30
Ответить
шикарно!!
lil-8888
26.05.2011 15:48
Ответить
Люблю мармелад! Кусочки на фото очень аппетитные!*BRAVO*
nsv03
26.05.2011 17:33
Ответить
Красота!
Olga
26.05.2011 18:46
Ответить
Ну очень!!! Сколько это по времени ?@}--}--
e-cat
26.05.2011 18:56
Ответить
Ольга...варка минут 40..так как я делала 2-ую норму....ну и выстойка 24часа
mama tasi
26.05.2011 19:56
Ответить
Катюш, как красиво выглядит на фото мармелад мммм вот бы пробу снять :[ 555
yulli
26.05.2011 20:55
Ответить
Oчень красивый!!!!O<img loading=" />
cus-pus
27.05.2011 00:21
Ответить
*BRAVO*:)
purplefly
27.05.2011 00:49
Ответить
здорово!
chef
27.05.2011 05:52
Ответить
Катюш, потрясающий цвет и внешний вид @}--}--
mellorn
29.05.2011 00:45
Ответить
Люблю мармелад, а уж свой тем более !!!! 5555
a_l
29.05.2011 06:59
Ответить
Очень заманчивый рецептик!:)5!
donna maria
13.08.2011 22:13
Ответить
Очень красивый мармелад! Соблазительно. Жаль, что ингридиенты (пектин, глюкоза) не всем доступны. Но было бы желание. Спасибо, тем, кто подсказал где их можно взять.
e-cat
14.08.2011 01:53
Ответить
donna maria ...Это все надо искать в магазинах для кондитеров....или для баров и ресторанов.....

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели