Рулетики из морского языка с овощным рататуем, и листовым салатом.

Маслины разрезать пополам, лук зеленый и красный нашинковать, из перца болгарского удалить семена и нарезать квадратиками средней величины.

Помидор предварительно опустить в кипяток на 30 сек., снять кожицу, удалить мякоть.

Затем одну половинку нарезать кубиком для рататуя, а вторую на тонкие пластинки для рулетиков.

Одну половину цукини нарезать на тонкие пластины (для рулетиков), а вторую половину нарезать средним кубиком для рататуя.

Филе рыбы нарезать вдоль на три ровные полоски.

На пластины цукини уложить филе рыбы, посыпать солью, перцем, в серединку добавить филе помидора, нарезанного на тонкие ломтики, завернуть рулетик.

Фиксируют рулет с помощью зубочистки. На порцию – 3 рулетика.

Сверху рулетики поливают оливковым маслом, готовят на пару 4-5 минут.

На разогретом оливковом масле обжарить зубчики чеснока (слегка раздавить зубчики ножом), засыпать кубики цукини, совсем слегка обжарить до золотистого цвета, посолить, остудить.

Соединить все вместе в салатнике: цукини, половинки маслин, кубики помидоров, сладкого перца, зеленого лука. Заправить оливковым маслом и соком лимона. Посолить. Поперчить.

В салатнике соединяют шинкованный зеленый лук, листья салатов, мелко рубленный красный лук, нарезанные на половинки черри помидоры. Заправляют солью, перцем, смесью лимонного сока и оливкового масла.

На тарелку выложить рататуй по кругу, заправленный листовой салат выложить в центр, уложить рулетики рядом, тарелку украшают листиком петрушки, сверху салат поливают смесью лимонного сока и оливкового масла.

Приятног аппетита!!!