Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулетики из морского языка с овощным рататуем и листовым салатом

Рулетики из морского языка с овощным рататуем и листовым салатом — вкусное блюдо с филе, свежими овощами и оливковым маслом. Попробуйте нашу простую рецептуру!

Продукты

для рулетиков:
филе морского языка (без кожи и костей) – 70 г
цукини св. – 40 г
помидоры свежие –20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое –4г
для рататуя:
цукини св.-30 г
маслины конс. б/к –6г
лук зеленый –4г
перец болг. – 40 г
помидоры св. – 20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое – 10 г
чеснок – 6г
для салата листового:
помидоры черри св. – 30 г
масло оливковое – 6г
лук зеленый – 4г
микс салатов (айсберг, фризе, лолло россо, или любой листовой салат по вашему желанию) –20 г
лук репчатый красный – 4г
масло оливковое – 6г
сок лимона – 4 г
соль
перец черный молотый
петрушка св.-листочек

Пошаговый способ приготовления

Маслины разрезать пополам, лук зеленый и красный нашинковать, из перца болгарского удалить семена и нарезать квадратиками средней величины.

Помидор предварительно опустить в кипяток на 30 сек., снять кожицу, удалить мякоть.

Затем одну половинку нарезать кубиком для рататуя, а вторую на тонкие пластинки для рулетиков.

Одну половину цукини нарезать на тонкие пластины (для рулетиков), а вторую половину нарезать средним кубиком для рататуя.

Филе рыбы нарезать вдоль на три ровные полоски.

На пластины цукини уложить филе рыбы, посыпать солью, перцем, в серединку добавить филе помидора, нарезанного на тонкие ломтики, завернуть рулетик.

Фиксируют рулет с помощью зубочистки. На порцию – 3 рулетика.

Сверху рулетики поливают оливковым маслом, готовят на пару 4-5 минут.

На разогретом оливковом масле обжарить зубчики чеснока (слегка раздавить зубчики ножом), засыпать кубики цукини, совсем слегка обжарить до золотистого цвета, посолить, остудить.

Соединить все вместе в салатнике: цукини, половинки маслин, кубики помидоров, сладкого перца, зеленого лука. Заправить оливковым маслом и соком лимона. Посолить. Поперчить.

В салатнике соединяют шинкованный зеленый лук, листья салатов, мелко рубленный красный лук, нарезанные на половинки черри помидоры. Заправляют солью, перцем, смесью лимонного сока и оливкового масла.

На тарелку выложить рататуй по кругу, заправленный листовой салат выложить в центр, уложить рулетики рядом, тарелку украшают листиком петрушки, сверху салат поливают смесью лимонного сока и оливкового масла.

Приятног аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Маслины разрезать пополам, лук зеленый и лук репчатый красный нашинковать, из перца болгарского удалить семена и нарезать квадратиками средней величины.

2. Помидор предварительно опустить в кипяток на 30 сек., снять кожицу, удалить мякоть.

3. Затем одну половинку нарезать кубиком для рататуя, а вторую на тонкие пластинки для рулетиков.

4. Одну половину цукини нарезать на тонкие пластины (для рулетиков), а вторую половину нарезать средним кубиком для рататуя.

5. Филе рыбы нарезать вдоль на три ровные полоски

6. На пластины цукини уложить филе рыбы, посыпать солью, перцем, в серединку добавить филе помидора, нарезанного на тонкие ломтики, завернуть рулетик.

7.Фиксируют рулет с помощью зубочистки.

8. Сверху рулетики поливают оливковым маслом, готовят на пару 4-5 минут

9. На разогретом оливковом масле обжарить зубчики чеснока (слегка раздавить зубчики ножом), засыпать кубики цукини, совсем слегка обжарить до золотистого цвета, посолить, остудить.

10. Соединить все вместе в салатнике: цукини, половинки маслин, кубики помидоров, сладкого перца, зеленого лука. Заправить оливковым маслом и соком лимона. Посолить. Поперчить.

11. В другом салатнике соединяют шинкованный зеленый и красный лук, листья салатов, нарезанные на половинки черри помидоры. Заправляют солью, перцем, смесью лимонного сока и оливкового масла.

12. На тарелку выложить рататуй по кругу, заправленный листовой салат выложить в центр, уложить рулетики рядом, тарелку украсить листиком петрушки, сверху салат полить смесью лимонного сока и оливкового масла