Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".

Ингредиенты

свёкла -750 гр. (3 средние свеклы)
чеснок - 2 зубчика.
белокочанная капуста - 200 гр.
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло -2 ст.л.
куриный бульон или вода - 800 мл.

сметана -200 гр.
белый винный уксус - 2 ст.л.
соль, черный перец, красный молотый перец - .
веточка петрушки или укропа для украшения.
вареное яйцо -1/2 на порцию.

Пошаговые фото рецепта

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 1

1.Набор овощей, которые нам понадобятся!

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 2

2.Свеклу помыть, почистить, натереть на крупной терке.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 3

3.Капусту мелко порезать.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 4

4.Лук порезать полу кольцами, чеснок измельчить.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 5

5.В предварительно разогретой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок, до мягкости и легкого румянца.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 6

6.Добавить к луку с чесноком капусту, обжарить до полу готовности капусты.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 7

7.Переложить овощи в казан, добавить свеклу, обжарить до мягкости свеклы. Добавить бульон или воду, варить на небольшом огне 20 мин.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 8

8.Снять казан с огня, сделать из варёных овощей пюре. Добавить сметану, приправить суп уксусом, солью и перцем по вкусу.

Свекольный суп-пюре с яйцом и капустой. "дуэль".: шаг 9

9.Готовому супу дать остыть и поставить в холодильник. Яйца предварительно отварить в подсоленной воде из расчета 0,5 шт. на порцию. Перед подачей на стол вареные яйца очистить, разрезать каждое пополам. Холодный суп разлить по глубоким тарелкам и положить в каждую по 1 половинке яйца. Посыпать суп зеленью укропа или петрушки.