Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Голонка она ж рулька она ж haxe

Приготовьте восхитительную свиную рульку по рецепту с Голонкой, специями и соусом на основе тёмного пива для идеального вкуса! Попробуйте!

Продукты

свиная рулька - (1,5 кг), у меня одна с задней и одна с передней ножки
соль
вода
для бульона:
лук - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
чеснок - несколько зубчиков
корешок петрушки - 1 шт.
перец чили - 1 шт.
перец горошком - 1 ст.л.
лавровый лист
кусочек имбиря
палочка корицы
для соуса и глазури:
пиво (по рецепту тёмное, у меня какое было) - 500 мл
горчица - 1 ст.л.
кориандр (зёрнышки) - немного
мёд (тёмный) - 1 ст.л.
опционно - тмин (1 ч.л. ) - я не добавляла
опционно - добавила немного перца горошком, порошок имбиря и кориандр

Пошаговый способ приготовления

Как-то раньше не сподобилась приготовить рульку. свинину ем всё меньше и меньше. и потом не знала толком, можно ли что-то "путное" из неё приготовить.

Но давеча подруга в таких рассыпалась похвалах этой рульке, вернее, она её отведала как голонку в Польше. а потом я вспомнила, что я её в давние времена в Лейпциге в год приезда туда королевы Елизаветы Второй ела как haxe. ну и вдохновилась сама приготовить.

Гляжу, имеются у нас тут рецептики, но я так скромно вариантиком. Мона?

Пошаговые фото

12 шт.

1. Рульку надо хорошо промыть, при необходимости опалить, но у меня была чистая - необходимости не было...

2. Залить холодной водой, растворив в ней около 400 г соли.

3. Соль берём негламурную, самую кондовую, совковую...

4. Оставляем в прохладном месте - примерно на сутки... Слить раствор и рульку промыть. Рульку снова заливаем водой (чистой - не солёной!), добавляем все овощи-приправы...

5. И варим 1,5-2 часа. Оставляем там же остывать...

6. Бульон можно использовать в других целях... А рульку готовим "дальше"...

7. Готовим глазурь...

8. Мёд, горчицу, чеснок и т.д. - немного подогреть и перемешать. Нанести на рульку.

9. По рецепту просто надо было запечь... но я сделала как "голонку" - залила пивом в казанке...

10. - и поставила в духовку на пару часов при 170-180°...

11. Мясо получилось нежное, ароматное и душистое... Вот такое - смотрите...

12. К нему лучше всего подавать квашеную тушёную капусту... Руки-ноги у меня до неё не дошли... а хоЦЦа, люблю...

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 59357

Понравилось: 76

Автор: laralaram

Создан: 13 мая 2011, 01:39

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

я не знаю, может, и очень обычный рецепт, но я готовила впервые... мы здесь делимся своим опытом, если кто-то покритикует и что-то подскажет - то буду благодарна... кроме того, я рецепт поставила вариантом... я ведь не против ВАШЕЙ критики, огласите весь список и оценку поставьте... если manj, кулинарам понравилось, то что здесь плохого... а картофель тоже можно по-разному приготовить: вкусно, невкусно и с изюминкой... сайт у нас такой - рецептами меняемся на основе опыта... и учимся друг у друга... Помните: "Теория, мой друг, мертва, а древо жизни вечно зеленеет"! Всем спасибо за отзывы и комменты...

Жени

13 мая 2011, 14:56

manj- готовлю рульку часто, скажу сразу-Вы не правы, рецепт-классический,а не банальный. А 5 ставят не потому,что "свои",а потому,что рульку не так просто вкусно приготовить и красиво подать! Посмотрите на время ПОДГОТОВКИ! Плюс ко всему-здесь глазурь хорошая использована и Лара рульку не мариновала, а выдерживала в соляном растворе. Я делаю не так, поэтому то рецепты и разные, хотя у меня тоже классика жанра, а не банальщина

Жени

13 мая 2011, 15:00

Лара,теперь Вам- мимо рульки пройти не могу, знаю,что готовить долго и сложновато (ну чтоб не пересохла и т.д.),зато результат правильно приготовленной рульки потрясает-на вкус-буженина прям,хотя стоит в 2 р. дешевле. Я тоже готовлю в пиве. Вот по словам БратаЮрия-правильно приготовленная рулька должна резаться как масло (даже со шкуркой). Он давал хорошие советы по её приготовлению( если нужно-напишу в личку)Я рульку не варю, а перед духовкой мариную просто, но так приготовленная рулька,как у вас (айсбайн-перевод думаю знаете) тоже замечательна! 5+,нет даже 10+

chef cook

13 мая 2011, 15:20

Великолепно!!!

dors

13 мая 2011, 16:06

Да, вот это вкуснятина. 5555555555

Olga

13 мая 2011, 16:15

Сколько пыталась делать, у меня не получается! А у Вас хороша!

wereld

13 мая 2011, 16:19

Гы-гы, однажды в Польше заказала овощного супчика(как мне казалось), а мне принесли нечто подобное, пришлось героически употреблять, вкусно неимоверно!

chudo

13 мая 2011, 16:37

в морозилке припрятана одна такая. пошла доставать на выходные приготовлю. люблю очень

lil-8888

13 мая 2011, 16:42

Эх, сюда бы ее сейчас!

lena36

13 мая 2011, 17:27

Так чего ж на нее смотреть, а? Очень куСать хочется

echis

13 мая 2011, 18:49

утащила рецепт... жаль что готовый продукт не утащишь)) завидую вашему отк.. 5

см@ковниц@

13 мая 2011, 19:21

Ну ооочень вкусноооо!

dobry_doktor

13 мая 2011, 21:36

Лариса, рулька - чудо!!! Да и ты сама чудо!!!

laralaram

13 мая 2011, 21:37

Девочки и мальчики, спасибо... я готовила впервые - получилась нежная и ароматная... Жени, спасибо за советы - я глайну к Юрию, позрю его советы... учиться ишшо надо и надо!

bumbulitis

14 мая 2011, 13:06

Рулька класс!!

tatian-1956

15 мая 2011, 01:29

Аппетитно до невозможности!

mellorn

16 мая 2011, 01:22

Аппетитная рулька! 555

леший

17 мая 2011, 03:31

После таких фото только слюни подбирать ! Это же невозможно видеть ! Так бы и вгрызлась в монитор...... 55555555555+