Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Штрудель по польски с яблоком и корицей

Попробуйте штрудель по-польски с яблоком и корицей! Восхитительная начинка, свежие яблоки и ароматные специи в сочетании с тестом из муки и масла.

Продукты

мука - 2 ст.
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1-2 шт.
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 2 ч.л.
молоко - 150-170 г
масло сливочное - 70 г
начинка:
яблоки - 2 шт.
сахар - 3-4 ст.л.
сухари панировочные - 2-3 ст.л.
масло сливочное - 80-100 г
корица - 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Делаем опару: в маленькой мисочке смешиваем дрожжи с щепоткой сахара, наливаем тёплой воды, чтобы слегка покрылись дрожжи, и оставляем на 15-20 минут в теплом месте.

2. Потом добавляем опару в муку, туда же - тёплое молоко, масло, соль, яйцо, сахар. Замешиваем тесто, и оставляем подходить в тёплом месте на час-полтора.

3. Потом раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной около двух миллиметров. Смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями. Укладываем яблоки, порезанные тонкими ломтиками, посыпаем сахаром, корицей.

4. Сворачиваем в рулет, смазываем яйцом и отправляем в духовку примерно на 30 минут при температуре 190-200 градусов.

Далее нарезаем на порции и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

53 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15444

Понравилось: 50

Автор: zelotypus

Создан: 12 мая 2011, 15:21

Каталоги: Десерты Штрудель Яблочный штрудель

Опара это предварительная активация дрожжей, а у меня дрожжи и без муки активируются максимально. Увеличиваются примерно в 10 раз, а это я считаю истиная задача опары.

chef

14 мая 2011, 04:39

Ваши манипуляции с дрожжами можно назвать как активацией оных, или же проверкой дрожжей на всхожесть - на клейковину муки они никак не повлияли. Эта суспензия может храниться в холодильнике несколько суток... Ваше тесто является безопарным!!! Для опары используют всю жидкость указанную в рецептуре + яйца + дрожжи + 35%-60% муки + для ускорения брожения добавляют часть сахара. Опара бродит от 2-х до 5-ти часов, имеет ярко выраженный спиртовой запах и "дырчатую структуру". Ещё для теста используют обминку и расстойку, всё это даёт бесподобную структуру тесту и шикарный результат в итоге. Я не зануда, просто хочу чтобы вы знали что такое опара

zelotypus

14 мая 2011, 14:07

Ок. Возможно Вы правы, и может быть мне эта информация пригодится. Спасибо)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 690