Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки"

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки"

Ингредиенты

для теста:
3 крупный яйца
3 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. простой муки
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. растит масла
для начинки:
4 ст.л. бренди (у меня был виски)

350 мл. сливок 48% (у меня было 240 мл. сливок 35% + 1 пачка крем-сыра voilette сливочного массой 140 гр. )
3 ст.л. сахарной пудры
50 гр. темного шоколада (использую воздушный)
2 ст.л. миндаля
175 гр. вишни без косточек (использовала замороженную)
2 ст.л. кирша ( не было к сожалению)
для посыпки
сахарная пудра и какао-порошок

Пошаговый рецепт приготовления

Растереть яйца с сахарной пудрой на водяной бане.

Просеять несколько раз муку и какао для молучения однородной, обогащенной кислородом, мучной смеси.

Я слегка взбила яйца, но рецепт этого не предусматривает. Смешать яйца с мучной смесью в несколько заходов, добавить растительное масло. Я добавила еще чуточку разрыхлителя ( в рецепте этого нет).

Переложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 17 см. У меня чан мультиварки диаметром 20 см (думаю меньше форму брать не стоит), выпекать в духовке при температуре 180 гр. в течение 35-40 минут. В мультиварке выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 40 мин. Охладить на решетке.

Пока печется бисквит не забываем вытащить из морозилки вишню, если используем замороженную. Также подготовим орехи и шоколад. Миндаль можно очистить от кожуры, я этого не делала, положить в комбайн вместе с куосчками шоколада и измельчить.

Разрезать охлажденный бисквит поперек(мне сперва показалось, что бисквит вышел тонковат, но потом поняла, что этому десерту не нужен высокий бисквит, тесто должно быть тонким). Положить один пласт (более тонкий) в глубокую чашу, подходящую по размеру. Сбрызнуть бренди или в моем слочае виски.

Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить крем-чиз и продолжить взбивать на малых оборотах. Добавить к массе шоколадно-ореховую крошку, порезанную вишню (предварительно отожмите сок) и Кирш (если имеется и желается). Выложить смесь на корж в глубокой чаше (чашу я предварительно застелила фольгой, можно пленкой, она у меня внезапно закончилась). Накрыть сверху вторым пластом бисквита (подрезать при необходимости края, чтобы бисквит прилегал как можно плотнее), накрыть тарелкой и поставить в холод. Торт в таком виде стоял у меня всю ночь.

Опрокинуть охлажденный торт на блюдо, снять тарелку, фольгу или пленку, жать подышать.

Из пекарской бумаги по форме глубокой чаши, в которой был торт, вырезать круг, разделить его карандашом на 8 секторов, вырезать сектора через один. Таким лекалом накрыть торт и посыпать сахарной пудрой (здесь не обойтись без помощи, так как лекало нужно придерживать вплотную к торту. Передвинуть лекало на сектор вперед и посыпать какао-порошком.

Брависсимо! Браво! Как вкусно!

Пошаговые фото рецепта

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 1

1. Просеять несколько раз муку и какао для получения однородной, обогащенной кислородом, мучной смеси. Растереть яйца с сахарной пудрой на водяной бане. Я слегка взбила яйца, но рецепт этого не предусматривает. Смешать яйца с мучной смесью в несколько заходов, добавить растительное масло. Я добавила еще чуточку разрыхлителя ( в рецепте этого нет).

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 2

2. Переложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 17 см. У меня чан мультиварки диаметром 20 см (думаю меньше форму брать не стоит), выпекать в духовке при температуре 180 гр. в течение 35-40 минут. В мультиварке выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 40 мин. Охладить на решетке.

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 3

3. Разрезать охлажденный бисквит поперек(мне сперва показалось, что бисквит вышел тонковат, но потом поняла, что этому десерту не нужен высокий бисквит, тесто должно быть тонким).

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 4

4. Пока печется бисквит не забываем вытащить из морозилки вишню, если используем замороженную. Также подготовим орехи и шоколад. Миндаль можно очистить от кожуры, я этого не делала, положить в комбайн вместе с кусочками шоколада и измельчить.

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 5

5. Положить один пласт бисквита(более тонкий) в глубокую чашу, подходящую по размеру. Сбрызнуть бренди или в моем случае виски.

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 6

6. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить крем-чиз и продолжить взбивать на малых оборотах. Добавить к массе шоколадно-ореховую крошку, порезанную вишню (предварительно отожмите сок) и Кирш (если имеется и желается).

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 7

7. Выложить смесь на корж в глубокой чаше (чашу я предварительно застелила фольгой, можно пленкой, она у меня внезапно закончилась). Накрыть сверху вторым пластом бисквита (подрезать при необходимости края, чтобы бисквит прилегал как можно плотнее), накрыть тарелкой и поставить в холод. Торт в таком виде стоял у меня всю ночь.

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 8

8. Опрокинуть охлажденный торт на блюдо, снять тарелку, фольгу или пленку, жать подышать.

Итальянский дессерт цукотто "встреча после долгой разлуки": шаг 9

9. Из пекарской бумаги по форме глубокой чаши, в которой был торт, вырезать круг, разделить его карандашом на 8 секторов, вырезать сектора через один. Таким лекалом накрыть торт и посыпать сахарной пудрой (здесь не обойтись без помощи, так как лекало нужно придерживать вплотную к торту. Передвинуть лекало на сектор вперед и посыпать какао-порошком.