Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пицца необычное приготовление теста

Пицца с необычным тестом: мука, соль, сахар, дрожжи, масла и чеснок. Начинка по вашему вкусу: ветчина, шампиньоны, оливки и моцарелла. Пробуйте!

Продукты

мука - 1,5 ст.
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч.л.
сухие дрожжи - 2 ч.л.
вода - 3/4 ст.
растительное масло - 4 столовых ложки.
основа:
растительное масло для обжаривания,
мелко рубленный чеснок,
2 столовых ложки томатной пасты ,
100 г воды,
соль,
базилик.
начинка - пропорции на ваш вкус, привожу перечень:
ветчина,
сервелат,
шампиньоны,
оливки,
сыр моцарелла,
болгарский перец,
орегано,
чеснок,
базилик,
томат-паста.

Пошаговый способ приготовления

В муке делаем воронку, добавляем соль,сахар, дрожжи, масло, и ХОЛОДНУЮ! воду, замешиваем тесто.

Ставим его отдохнуть всего на 30 минут.

На раскатанное тесто кладём основу: на растительном масле обжариваем мелко рубленный чеснок, потом добавляем помидоры без кожицы и рубленые квадратиком, солим, добавляем базилик.

Тушим минут 15 пока не уйдет влага.

На основу - ветчина, сервелат, посыпаем сыром, оливки кружками, болгарский перец кубиком (желательно нескольких цветов), грибы, посыпаем орегано.

Я выпекал на пекарском камне. Если не имеете такового, то просто в духовку градусов на 200, минут на 20-25.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

159 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 70317

Понравилось: 76

Автор: zelotypus

Создан: 23 апреля 2011, 14:58

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Подвох в приготовлении теста заключается в следующем: Если дрожжам дать заиграть, то потом тесто не будет таким эластичным как нам нужно для приготовления пиццы, а пока оно холодное, оно просто потрясающе эластичное, буквально как пластилин, я даже скалкой не пользуюсь когда делаю лепёшку из него, полностью поддается рукам. А уже в духовке, при температуре, дрожжи срабатывают и тесто получается как надо.

Холодно водой заливают, что бы не было активного брожения теста. В нашем городе, несколько лет назад, был открыт итальянский ресторан и открывали его итальянцы, они набирали сами для себя поваров, обучали. Один из обученных поваров сейчас работает у моих друзей в ресторане и готовит там пиццу. Я по-дружбе попросила приоткрыть завесу тайны, как они готовят тесто. Именно с ледяной водой. Пицца которую он готовит сказочно вкусная, тесто тоненькое 3-4мм, нежное и в то же время хрусткое. Я пока еще не добилась такого эффекта с готовым тестом. Печь у них другая, в бытовой не получается.

неля0503

23 апреля 2011, 17:49

ма-ма

23 апреля 2011, 19:06

laralaram

23 апреля 2011, 19:47

Для меня ничего необычного - ставлю 5! Устала от "пицц" так называемых из песочного, сллоеного, "пирожкового" тетста и т.д. Нормальное "пиццовое" тесто - так держать!

laralaram

23 апреля 2011, 19:48

А пицца у ительянцев другая, потому что дровяная печь или ещё какая, но её разогревают до 300-350°...

laralaram

23 апреля 2011, 19:50

а если нет камня, то можно печь на перевёрнутом протвене, только разогреть его предварительно в печке...

светинька

23 апреля 2011, 21:51

интересно!!!

Steblik

23 апреля 2011, 22:06

для меня это очень обычный рецепт! и надо бы вариантом!

ilsa777

23 апреля 2011, 23:55

Toljkozto sdelala pizzu po waschemu rezeptu ,poluzilosj testo perfekt ,wsem ponrawilosj!!!

zelotypus

23 апреля 2011, 23:59

Очень приятно)) Рад быть полезным ))

froggymy

24 апреля 2011, 22:39

555!

zaina_ann

26 апреля 2011, 16:14

с холодной водой никогда не пробовала, а пицу обожаем. Я обычно делаю тесто по рецепту Вольфганга Пака, с медом, но и у него вода теплая. Надо бы поробовать ваш вариант!

tatian-1956

26 апреля 2011, 18:00

Понравился рецепт! Обязательно попробуем! Спасибо.

marin-ka

15 июня 2011, 02:22

Замечательный рецепт теста!!! Делала раз восемь, но сегодня получилось вообще нечто обалденное.Пришлось два раза тесто замешивать. Если получится вставлю потом фотки(не знаю как с телефона достать). От мужа Вам огромное спасибо. laralaram и Вам отдельное спасибо.Лишнего протвеня не нашлось, зато в дело пошла чугунная сковородка. Печка получилась что надо.

zelotypus

15 июня 2011, 02:50

И Вам спасибо за добрые слова!!

irina_mai

05 июля 2011, 04:56

А я чёй-то тесто для пиццы тёплой водой развожу.Век живи-век учись.Спасибо ,попробую обязательно,моё семейство пиццу любит.

olga.ivanovna

07 июля 2011, 02:50

Получилось очень вкусно! спасибо!

katerina458

13 августа 2011, 20:32

все сделала как написано,и оказывается я этот рецепт теста ну очень долго искала это то что нужно!!!!Супер!!!!Спасибо вам большое!!!