Английские маффины с гречкой

Ингредиенты

  • 75 гр. гречневой крупы
  • 300 мл. воды (100 мл. кипяток, 200 мл. – комнатной температуры)
  • 2 чайн. ложки уксуса (у меня – яблочный, можно винный)
  • 350. гр. муки
  • 1 чайн. ложка дрожжей
  • 50 мл. растительного масла
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Гречу промыть. Залить ее 100 мл. кипятка, добавить уксус и накрыть крышкой. Оставить набухать на 10 минут.

Муку смешать с солью.

В миске смешать набухшую гречку, дрожжи и воду (200 мл). Добавить муку с солью. Вымесить тесто. Затем добавить масло и месить тесто пока масло не впитается. Оставить тесто на 10 минут.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом. На этой поверхности вымесить тесто. Миску вымыть и смазать маслом. Тесто положить в миску еще на 10 минут.

Затем достать тесто и вымесить еще раз. Убрать в миску на 1 час (поднимется в 2 раза).

Рабочую поверхность слегка подпалить мукой. Раскатать из теста пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки. Маффинам дать подойти в течение 15-20 минут, накрытыми полотенцем.

Выпекать на заранее разогретой (но не раскаленной) сухой сковороде, на среднем огне, под крышкой. Выпекать примерно по 5 минут, каждую сторону.

Для эксперимента, я 4 штучки испекла в духовке. Получилось тоже вкусно.

Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке.

Мужу понравились лепешки с маслом, яйцом и огурчиком, а мне с джемом.

Пошаговые фото рецепта

Английские маффины с гречкой: фото шаг 1
1. Гречу промыть. Залить ее 100 мл. кипятка, добавить уксус и накрыть крышкой.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 2
2. Оставить набухать на 10 минут.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 3
3. В миске смешать набухшую гречку, дрожжи и воду (200 мл).
Английские маффины с гречкой: фото шаг 4
4. Добавить муку с солью. Вымесить тесто.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 5
5. Затем добавить масло и месить тесто пока масло не впитается. Оставить тесто на 10 минут
Английские маффины с гречкой: фото шаг 6
6. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. На этой поверхности вымесить тесто. Миску вымыть и смазать маслом. Тесто положить в миску еще на 10 минут.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 7
7. Затем достать тесто и вымесить еще раз. Убрать в миску на 1 час (поднимется в 2 раза).
Английские маффины с гречкой: фото шаг 8
8. Рабочую поверхность слегка подпалить мукой. Раскатать из теста пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки. Маффинам дать подойти в течение 15-20 минут, накрытыми полотенцем.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 9
9. Для эксперимента, я 4 штучки испекла в духовке. Получилось тоже вкусно.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 10
10. Выпекать на заранее разогретой (но не раскаленной) сухой сковороде, на среднем огне, под крышкой. Выпекать примерно по 5 минут, каждую сторону.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 11
11. Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке.
Английские маффины с гречкой: фото шаг 12
12. Мужу понравились лепешки с маслом, яйцом и огурчиком, а мне с джемом.

Дополнительная информация

P.S Английский muffin - это хлеб, который выпекается "дважды" на сковородке. Т. е. сначала выпекаем на сковороде маффины, а затем разрезаем и опять поджариваем, но уже с маслом, на сковородке. Отличный завтрак, как для детей, так и для взрослых. ******************** В Великобретании маффины представляли из себя лепешку из дрожжевого теста, приготовленного из пшеничной муки с добавлением соли, сахара и масла. В большинстве случаев такие лепешки выпекали в печи, и лишь иногда жарили в масле. Большое количество жиров в традиционной английской выпечке обусловлено не очень высокими хлебопекарными качествами пшеницы, произрастающей в данной местности. Изделия , выпекаемые из такой муки быстро черствели и обладали не самым лучшим вкусом, вот почему в тесто приходилось так обильно сдобрить маслом. Американские маффины сильно отличаются от английских собратьев. По каким причинам рецепт на другой берег океана донесли с такими искажениями не совсем понятно. Возможно, какой – то пекарь попытался воспроизвести рецепт полюбившегося блюда по памяти, или кто-то неправильно записал все пропорции и процедуры. Так или иначе, американские и английские маффины похожи не слишком сильно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

keso
20.04.2011 01:25
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
lenochek 0107
20.04.2011 01:31
Ответить
Очень интересный рецепт! Замечательные маффинки получились!*BRAVO*
Valentina(chpilka)
20.04.2011 01:51
Ответить
интересные булочки*THUMBS UP*
ма-ма
20.04.2011 02:33
Ответить
Что- то новенькое, интересное!
yulli
20.04.2011 03:01
Ответить
Английский muffin!!! оригинально O<img src=" />!
леший
20.04.2011 03:20
Ответить
Интересный и очень актуальный на сей день рецепт!!!55555555555+*THUMBS UP*
natapit
20.04.2011 03:22
Ответить
вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*
Babyfire
20.04.2011 03:28
Ответить
Очень вкусненькие@}--}--
dik723
20.04.2011 03:47
Ответить
Ну не совсем это маффины,но очень понравилось сочетание.*OK*
fanny
20.04.2011 03:58
Ответить
Как интересно и очень необычно!:)
glaros
20.04.2011 04:00
Ответить
Интересный рецепт!*THUMBS UP*
chef
20.04.2011 06:06
Ответить
Маша, удивительный рецепт! А какую роль играет уксус, он как-то особо влияет на гречку? @}--}--
кыш
20.04.2011 07:07
Ответить
Замечательные булочки!:)
Ирина 211978
20.04.2011 11:59
Ответить
Необычно! *THUMBS UP*
curlypate
20.04.2011 14:03
Ответить
Очень интересный рецептик! *THUMBS UP*
lil-8888
20.04.2011 17:54
Ответить
Здорово!*THUMBS UP*
mellorn
21.04.2011 00:33
Ответить
Всем большое спасибо!!! dik723, прочитайте доп. инфо, там все объеснено. Наташенька, если честно, то не знаю, следовала рецепту.
манюша
09.05.2011 19:22
Ответить
Необычный рецепт! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5768320995793771.032
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели