Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Киш из гречневой муки

Приготовьте вкусный киш из гречневой муки с рыбной или сладкой начинкой. Рецепт включает цельнозерновую муку, филе палтуса и вишню. Попробуйте!

Продукты

для теста:
мука цельнозерновая 120 г
мука гречневая 230 г
яйцо 2 шт. (маленьких),
молоко+вода 300 мл (примерно),
растительное масло 3-5 ст.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
для рыбной начинки:
филе палтуса 300 г
творог с зеленью 200 г
лук репчатый 1 шт. (большая),
сахар коричневый 1 ст.л.
укус бальзамический светлый 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
сливки 75 мл.,
сыр "камамбер" или "бри" 125 г
для сладкой начинки:
творог сладкий 250 г
сахар коричневый 2 ст.л.
вишня мороженная 300 г
сахар 50-100 г
ликер вишневый 50 мл.,
крахмал 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Замесить тесто из указанных продуктов. Дать подойти. Я замешивала в хлебопечке. С гречневой мукой одна проблема - сначала берет много воды, но потом кажется, что тесто становится как-бы водянистым. ПОЭТОМУ количество воды регулируйте по своему вкусу, если нравится тесто плотнее, то добавьте меньше воды. Так как в гречневой муке нет глютена, то для связки обязательно добавлять яйца.

Из этого количества теста у меня получилось два киша (силиконовая форма примерно 26-28 см.).

Рыбный киш. Лук порезать полу-полукольцами. Обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить тростниковый сахар и обжаривать минуту, затем добавить бальзамический уксус и довести до готовности. Остудить. В форму выкладываем тесто и просто руками распределяем по форме делая бортики. На тесто выкладываем мягкий творог, перемешанный с зеленью. Сверху тонкие ломтики филе рыбы (нарезать широким ножом с наклоном в 45 градусов). Посолить, поперчить. Сверху выкладываем карамелизованный лук. Заливаем смесью яйца и сливок. Сверху выкладываем тонкие ломтики сыра. Печем до готовности.

Сладкий киш.

Вишню засыпать сахаром и залить ликером, довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в вишню. Тесто выложить в форму, сверху выкладываем мягкий творог, посыпать тростниковым сахаром, выложить вишню. Запекать до готовности.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11443

Понравилось: 47

Автор: cpz_new

Создан: 18 апреля 2011, 14:44

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Киш

Дополнительная информация

Мне очень нравится бисквит из гречневой муки. К слову, самый правильный вариант у меня получился только с третьего раза. Вот решила попробовать гречневую муку в дрожжевом тесте. Тесто в кишах ПРАКТИЧЕСКИ не чувствуется. Мне сумашедше понравился рыбный киш. Хотя сочетание творога и рыбы для совсем не привычно. Но все вместе - получилось очень отлично. Особенно моя последняя фишка в карамелизированном луке - добавлять бальзамический уксус. Очень пикантно. Сладкий киш получился тоже вкусный, но для меня совсем обычный.

Дорогие мои, СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ за внимание и комментарии!!! Очень приятно. Рада буду, если мои скромные идеи подтолкнут Вас на новые СОВЕРШЕНСТВА!!! Таня, труда на самом деле минимум, тесто замесила хлебопечка, самое проблемное было отделить филе, но у палтуса это делается "без проблем". Ларочка, для меня творог с рыбой, сочетание абсолютно новое, но карамелизированный лук был "третьим" и всю компанию объединил. А сыр "поставил точку над и". В общем, непривычно, но ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я не пожалела, что рискнула. К тому же, тесто в совершенно облегченном варианте. Рекомендую с чистой совестью.

манюша

19 апреля 2011, 19:40

Киш один лучше другого!

MissJoker

21 апреля 2011, 13:00

Прекрасно: оба пирога просто замечательны каждый по-своему))))

a_l

27 апреля 2011, 05:11

Мне тоже нравится выпечка с гречневой мукой! 555!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти