Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Яблочный карамельный рулет подкова

Наслаждайтесь яблочным карамельным рулетом «подкова» с нежным тестом, изюмом и ароматом рома. Идеальный десерт для любого случая! Рецепт и советы ждут вас!

Продукты

мука – 300 г (возможно, чуть меньше)
сахар – 30 г + 150 г + 50 г
масло сливочное – 35г + 100 г
яйцо – 1шт
сметана – 100 г
хлеб белый (для тостов) – 70 г
яблоки зеленые крепкие – 3-4шт
лимон – 1 шт.
изюм – 50 г
ром – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Снять цедру с лимона на самой мелкой стороне терки. Изюм замочить в роме, дать набухнуть. Хлеб порезать кубиками (5х5 мм) и подсушить на сухой горячей сковороде до румяной корочки. Яблоки почистить, удалить сердцевинки и косточки, порезать каждое яблоко на 8 долек, а затем каждую дольку на 4-5 частей. Выложить в миску, сбрызнуть 1ст.л. лимонного сока и перемешать с цедрой.

Для теста: масло (35г) порезать кубиками и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут до размягчения. Яйцо взбить с сахаром (30г), добавить сметану. Сменить насадки миксера на спиральные, после чего добавлять небольшими частями (по 1-2 ст.л.) муку, не прекращая замес. Когда тесто станет довольно крутым и соберется в шар, прекратить подсыпать муку (у меня примерно 280 г всего ушло на замес), выключить миксер и добавить размягченное масло. Вручную вымесить тесто и дать постоять ему 10-15 мин.

Раскатать тесто в довольно тонкий пласт (3 мм). Выложить начинку по всей его поверхности, не доходя 5 см до каждого из краев, таким образом: НЕ перемешивая слои – сначала яблоки, затем изюм, затем сухарики, затем сахар (150г). В самом конце – порезанное на маленькие кубики холодное сливочное масло (100г). Аккуратно свернуть рулетом, не защипляя края, и выложить в смазанную масло форму в форме подковы. Равномерно обсыпать поверхность рулета оставшимся сахаром (50г).

Духовку разогреть до 180 с.

Рулет выпекается в целом около 50 минут. Минут через 10 после начала выпекания – когда сахар на поверхности расплавится и начнет карамелизироваться, вместе с этим из незащипленных концов рулета начнет выделяться яблочный сок и растопленное масло, - каждые 5-7 минут нужно, не вынимая полностью форму из духовки, а только слегка наклоняя ее к себе, аккуратно собирать кипящее масло с сахаром столовой ложкой и равномерно обливать им поверхность рулета. В результате пирог получится с румяной карамельной корочкой. Всё.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8640

Понравилось: 62

Автор: чили

Создан: 14 апреля 2011, 15:22

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Мне больше понравился пирог в холодном виде, после ночи в холодильнике. (Хранить, плотно прикрыв форму фольгой). Да и режется холодным он гораздо проще. Невозможно калорийная штука, но вкусная – сил нет какая!

Нуууу….так же всегда – всё что вкусно, то калорийно! Закон вкусностей! Даш, подковка суперская, почти как штрудель, а то,что уже ничего не осталось- так это показатель что эта ШТУКА очень уж смачная!!! 555!

светлана65

14 апреля 2011, 18:06

АААбалдеть, вкуснотища какая!

l@r@4ka

14 апреля 2011, 18:33

Дашуль, бегом на кухню, ждем второй замес, ложками сстучим

Лена-zepter

14 апреля 2011, 19:10

Ой, я боюсь браться за штруденль. Даш, суперски

ЯВенера

14 апреля 2011, 19:23

Даш, шикраный штрудель! А я никогда его ещё не пекла, нужно исправляться!!!